Cayenne tiêu là ớt cay trong gia đình thường được thêm vào các món ăn để nâng cao hương vị của họ.
Bài viết này xem xét nội dung dinh dưỡng của ớt cayenne, các lợi ích sức khỏe có thể có của nó, cách kết hợp nhiều ớt cayenne vào chế độ ăn uống và bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào.
Tính năng này là một phần của tập hợp các bài viết về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến.
Thông tin nhanh về ớt cayenne
Dưới đây là một số điểm chính về ớt cayenne. Chi tiết hơn nằm trong bài viết chính.
- Chili có nguồn gốc ở Trung và Nam Mỹ, và nó được đặt tên theo một thành phố cùng tên ở Guiana thuộc Pháp.
- Hạt tiêu Cayenne là một phần của ẩm thực và thuốc của người Mỹ bản xứ trong ít nhất 9.000 năm.
- Nhiều lợi ích sức khỏe của ớt cayenne là do capsaicin thành phần.
- Tiêu có chứa vitamin C, vitamin B6, vitamin E, kali, mangan và flavonoid.
- Các vết thương hở hoặc vết nứt trên da không nên tiếp xúc với capsaicin.
Ớt cayenne là gì?
Cayenne ớt có liên quan chặt chẽ với ớt jalapeño và ớt chuông và là một yếu trong ẩm thực Tây Nam Mỹ và Mexico, cũng như nấu ăn Cajun và Creole.
Hạt tiêu đỏ, mỏng có mùi nhẹ, nhưng có mùi vị mạnh mẽ, bốc lửa.
Các ớt thường được sấy khô và nghiền để tạo ra một loại gia vị bột được sử dụng cho gia vị. Các loại ớt cũng được sử dụng trong toàn bộ hình thức của họ ở Hàn Quốc, Tứ Xuyên, và các món ăn châu Á khác.
Capsaicin, thành phần hoạt tính trong ớt cayenne, cho bột của nó spiciness và được sử dụng để điều trị đau nhức và đau nhức của các cơ bắp và khớp.
Hạt tiêu Cayenne cũng đã được sử dụng trong các loại thuốc Ayurvedic truyền thống của Trung Quốc và Ayurvedic để giúp điều trị các vấn đề tuần hoàn và tăng sự thèm ăn.
Lợi ích
Cayenne tiêu có thể có một loạt các lợi ích sức khỏe.
Giảm đau
Capsaicin, thành phần hoạt tính được tìm thấy trong ớt cayenne, có thể có đặc tính giảm đau.
Một đánh giá nghiên cứu về khả năng giảm đau của ớt cayenne, kết luận rằng nó có thể có lợi ích như một thuốc giảm đau dài hạn, mà không mang lại những thay đổi cảm giác khác.
Capsaicin cũng đã được chứng minh là làm giảm lượng chất P, một chất hóa học mang thông điệp đau đến não. Với ít chất P hơn, ít thông báo đau hơn đến não và cảm thấy ít đau hơn.
Kem hoặc thuốc mỡ chứa 0,025-0,075 phần trăm capsaicin tinh khiết đã được thể hiện trong một số nghiên cứu mù đôi để giảm đau và đau do viêm xương khớp. Việc sử dụng đề nghị cho đau mãn tính là bôi kem hoặc thuốc mỡ bôi tại chỗ bốn lần mỗi ngày vào chỗ đau. Tuy nhiên, có những báo cáo về tác dụng phụ.
Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy giảm đau khi uống capsaicin bằng đường uống hoặc tiêm.
Capsaicin hiện đang được sử dụng trong thuốc mỡ và kem bôi để giảm đau và đau do viêm xương khớp, đau dây thần kinh từ bệnh zona, đau sau phẫu thuật, đau do bệnh thần kinh tiểu đường và đau lưng dưới.
Capsaicin đã được nghiên cứu liên quan đến điều trị ung thư và giảm đau liên quan đến ung thư. Nó dường như có hiệu quả trong việc giảm đau. Tuy nhiên, các kết quả mâu thuẫn đã chỉ ra rằng nó có thể giúp ngăn ngừa ung thư, hoặc nó có thể thúc đẩy sự phát triển của khối u. Thận trọng được khuyến khích.
Đốt cháy calo và kìm nén sự thèm ăn
Có rất nhiều sản phẩm có chứa ớt cayenne có tác dụng thúc đẩy sự trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân. Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu khoa học đều đồng ý. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Purdue phát hiện rằng tiêu thụ ớt cayenne tăng nhẹ nhiệt độ cơ thể một chút, từ đó sẽ đốt cháy calo.
Giảm sự thèm ăn vừa phải trong một nghiên cứu khác sau khi uống 10 gram tiêu cayenne. Tuy nhiên, đây là một liều lượng lớn, và nó sẽ cần phải được lặp đi lặp lại ở mỗi bữa ăn.
Không có nghiên cứu tiếp theo nào được thực hiện để cho biết liệu những hiệu ứng nhỏ này có dẫn đến giảm cân hay không.
Kết quả nghiên cứu cho thấy những người trộn ớt cayenne với thức ăn của họ đốt thêm 10 calo sau 4 giờ ăn sau khi ăn so với những người không thêm cayenne.
Nhiều nghiên cứu đã xem xét cayenne hoặc capsaicin kết hợp với các thành phần khác, vì vậy thành phần chịu trách nhiệm về kết quả không thể phân biệt được. Cần nghiên cứu thêm trước khi dùng cayenne hoặc capsaicin làm chất bổ sung giảm cân.
Giảm tắc nghẽn
Cayenne tiêu thường được sử dụng như một biện pháp khắc phục nhà cho ho, cảm lạnh và tắc nghẽn. Không có nghiên cứu nào để hỗ trợ cho việc sử dụng này, nhưng cayenne có thể giúp tạm thời giảm tắc nghẽn bằng cách thu hẹp các mạch máu ở mũi và cổ họng.
Một công thức nấu ăn phổ biến kết hợp 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne, 1/4 muỗng cà phê gừng xay, 1 thìa mật ong, 1 muỗng canh giấm táo và 2 muỗng canh nước để uống bằng thìa cà phê. Những người khác trộn ớt cayenne và giấm táo vào trà nóng để làm sạch các xoang.
Dinh dưỡng
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, một thìa canh tiêu cayenne, nặng 5,3 gram (g) chứa:
- 17 calo
- 0,64 g protein
- 0,92 g chất béo
- 3 g carbohydrates, bao gồm 1,4 g chất xơ và 0,6 g đường.
- 8 mg canxi
- 0,41 mg sắt
- 8 mg magiê
- 16 mg phốt pho
- 107 mg kali
Các chất dinh dưỡng khác bao gồm vitamin C, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 và folate. Nó cũng chứa nhiều flavonoid và carotenoids, giúp cho gia vị có màu đỏ.
Mẹo về chế độ ăn uống
Cayenne là một loại gia vị đa năng có thể được thêm vào tất cả mọi thứ từ cá đến trứng, súp, thịt hầm, tacos và mì ống.
Dưới đây là một số mẹo nhanh:
- Thêm ớt cayenne vào hỗn hợp gia vị như cà ri hoặc thịt nướng chà
- Dùng nước sốt tự chế biến, một phần giấm, ớt cayenne và các gia vị khác
- Gia vị nước xốt của bạn bằng cách thêm ớt cayenne
Hoặc, hãy thử các công thức nấu ăn lành mạnh và ngon được phát triển bởi chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký:
Cá hồi Ấn Độ cay
Thịt sườn gà mật ong cay
Cá tacos với đào jalapeño slaw
Salsa Texas tươi với ớt xanh
Rủi ro
Cayenne tiêu thường được sử dụng kết hợp với nước chanh và nước như là một phần của chế độ ăn uống cai nghiện. Có rất ít nghiên cứu để hỗ trợ việc sử dụng chế độ ăn cai nghiện.
Không nên bôi kem capsaicin lên vết thương hở hoặc da bị gãy. Nó không được khuyến cáo cho trẻ em dưới 2 tuổi.
Sử dụng găng tay khi thoa kem capsaicin và nhớ rửa tay sau khi sử dụng. Bạn có thể cảm thấy một cảm giác nóng rát nơi kem được áp dụng. Tránh tiếp xúc với mắt, mũi và miệng. Không nên sử dụng kem capsaicin với miếng đệm sưởi ấm hoặc trước hoặc sau khi tắm nước nóng.
Viên nang capsaicin có thể gây kích thích dạ dày và tăng acid dạ dày. Những người bị loét hoặc ợ nóng nên nói chuyện với bác sĩ của họ trước khi sử dụng capsaicin. Hãy thận trọng nếu quyết định sử dụng một bổ sung có chứa capsaicin. Bổ sung không được quy định và có thể hoặc không thể chứa những gì họ yêu cầu.
