Muối Himalaya màu hồng là một loại muối mỏ được khai thác từ vùng Punjab của Pakistan, gần chân đồi của dãy Himalaya.
Nó được thường xuyên chào mời như là một trong những muối tinh khiết nhất có sẵn, và được cho là tự hào về một số lợi ích sức khỏe. Nhưng loại muối này có nổi tiếng là một trong những loại muối “lành mạnh” hơn không?
Muối Himalaya màu hồng là gì?
Muối Himalaya màu hồng tương tự về mặt hóa học với muối ăn. Nó chứa tới 98% natri clorua. Phần còn lại của muối được tạo thành từ các khoáng chất vi lượng, chẳng hạn như kali, magiê và canxi, cung cấp cho muối màu hồng nhạt của nó.
Sự hiện diện của các khoáng chất này cũng giải thích tại sao muối Himalaya lại khác với muối ăn thông thường.
Nó được sử dụng như thế nào?
Loại muối này được sử dụng theo cách tương tự như muối ăn thông thường – trong nấu ăn, cho các bữa ăn theo mùa và để bảo quản thực phẩm.
Các khối muối hồng được sử dụng để phục vụ các món ăn, bề mặt nấu ăn và thớt. Nó cũng được sử dụng thay cho muối tắm, và đèn và người giữ ngọn nến làm bằng muối hồng có sẵn.
Tại sao cơ thể cần muối?
Natri là một khoáng chất vi lượng cần thiết tìm thấy trong muối. Cơ thể cần muối cho một loạt các chức năng. Nó giúp:
- Hợp đồng và thư giãn cơ bắp
- Duy trì sự cân bằng chất lỏng thích hợp và ngăn ngừa mất nước
- Gửi xung thần kinh hệ thần kinh
- Ngăn ngừa huyết áp thấp
Nghiên cứu gần đây đã gợi ý rằng ăn muối có thể làm giảm nguy cơ nhiễm trùng và tiêu diệt vi khuẩn có hại. Một nghiên cứu trên động vật cũng đã dẫn các nhà nghiên cứu suy luận rằng muối có thể hoạt động như một thuốc chống trầm cảm.
Lợi ích sức khỏe có thể
Một số tuyên bố đã được thực hiện về lợi ích sức khỏe liên quan đến tiêu thụ muối hồng. Bao gồm các:
Hàm lượng khoáng chất phong phú
Một số nguồn tin cho rằng muối Himalaya hồng chứa tới 84 khoáng chất vi lượng khác nhau.
Vì nó chứa tới 98% natri clorua, điều này có nghĩa là chỉ khoảng 2% được tạo thành từ các khoáng chất vi lượng khác nhau. Với lượng muối tương đối hạn chế được tiêu thụ, và một lượng nhỏ các khoáng chất này trong muối, chúng không thể cung cấp bất kỳ lợi ích sức khỏe nào có thể đo lường được.
Hạ natri
Nhiều người ủng hộ muối Himalaya trên muối ăn, vì họ tin rằng nó thấp hơn natri. Tuy nhiên, cả hai muối đều có thể so sánh về hàm lượng natri clorua, khoảng 98%.
Do muối màu hồng thường được tìm thấy trong các tinh thể có kích thước lớn hơn so với muối ăn, nó có chứa ít natri hơn mỗi muỗng cà phê. Nó cũng có vị mặn hơn muối ăn, có nghĩa là ít muối hơn có thể được yêu cầu để đạt được hương vị tương tự.
Tuy nhiên, muối hồng cũng có sẵn trong một kích thước hạt nhỏ hơn, so sánh với muối tiêu chuẩn, vì vậy điều này cần phải được xem xét khi thực phẩm gia vị và ước tính lượng natri.
Điều quan trọng cần lưu ý là Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho biết hơn 75% lượng natri ăn vào từ muối đã có trong thực phẩm chế biến và chế biến, chứ không phải những gì được thêm vào bàn ăn.
Muối tự nhiên hơn
Một lợi ích có mục đích khác của muối Himalaya hồng là nó tự nhiên hơn muối ăn, một tuyên bố dường như có công đức.
Muối ăn thường được tinh chế rất nhiều và trộn lẫn với các chất chống lão hóa, chẳng hạn như natri aluminosilicate hoặc magnesium carbonate, để ngăn ngừa sự kết khối. Muối Himalaya ít được chế biến và thường không chứa bất kỳ chất phụ gia nào.
Trợ giúp hydrat hóa
Thêm một chút muối hồng vào bữa ăn hoặc đồ uống được cho là giúp cơ thể đạt được sự cân bằng chất lỏng tối ưu, do đó ngăn ngừa tình trạng mất nước.
Đúng là natri cần thiết để duy trì sự cân bằng chất lỏng thích hợp, mặc dù điều này đúng với natri từ các nguồn khác, và không chỉ từ muối Himalaya màu hồng.
Rủi ro và cân nhắc
Các điểm sau cần lưu ý nếu sử dụng muối Himalaya màu hồng:
Lượng iốt
Iốt là một khoáng chất mà cơ thể yêu cầu duy trì chức năng tuyến giáp và chuyển hóa tế bào thích hợp. Nó có trong cá, rau biển, sữa và trứng, trong số các loại thực phẩm khác.
Muối iốt là một nguồn phổ biến khác của khoáng chất vi lượng này. Khoảng 75% hộ gia đình ở Hoa Kỳ sử dụng muối i-ốt, lần đầu tiên được giới thiệu ở Hoa Kỳ vào năm 1924 nhằm giảm bớt tỷ lệ mắc bệnh bướu cổ, là dấu hiệu của sự thiếu hụt i-ốt.
Mặc dù muối Himalaya màu hồng có thể chứa một số iốt tự nhiên, nhưng nó có khả năng chứa ít i-ốt hơn muối iốt. Vì vậy, những người thiếu iốt hoặc có nguy cơ thiếu hụt có thể cần phải tìm kiếm các nguồn khác của iốt nếu sử dụng muối màu hồng thay vì muối ăn iốt.
Lượng natri
Mặc dù natri là cần thiết cho cuộc sống, quá nhiều natri có thể có tác động tiêu cực về sức khỏe, vì vậy điều quan trọng là phải theo dõi việc tiêu thụ bất kỳ loại muối nào. Trong khi natri là cần thiết với số lượng nhỏ, quá nhiều có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Những người có vấn đề về thận, tim hoặc gan, hoặc những người có chế độ ăn hạn chế natri, nên theo dõi lượng natri của họ và hạn chế sử dụng tất cả muối của họ, bao gồm muối Himalaya hồng.
Ngay cả những người có sức khỏe nói chung cũng nên theo dõi lượng natri của họ. Một báo cáo năm 2016 từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) nói rằng hơn 90% trẻ em và 89% người lớn tiêu thụ nhiều natri hơn mức khuyến cáo.
Quá nhiều natri
Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2015 – 2020 cho người Mỹ khuyên mọi người nên ăn ít hơn 2.300 miligam natri mỗi ngày. Điều này tương đương với khoảng 1 muỗng cà phê muối ăn thông thường.
Hầu hết mọi người tiêu thụ nhiều hơn thế này.
Khi mọi người uống nhiều natri hơn mức cần thiết, thận của họ cố gắng loại bỏ lượng dư thừa bằng cách bài tiết qua nước tiểu. Nếu thận không thể loại bỏ đủ natri, nó bắt đầu tích tụ trong chất lỏng giữa các tế bào, được gọi là chất lỏng kẽ.
Điều này làm cho cả thể tích nước và thể tích máu tăng lên, gây thêm căng thẳng cho tim và mạch máu.
Một số tình trạng sức khỏe nghiêm trọng đã được liên kết với lượng natri cao, bao gồm:
- Huyết áp cao
- Bệnh tim
- Cú đánh
- Tổn thương gan
- Loãng xương
- Bệnh thận
Muối dư thừa thậm chí có thể đóng góp vào các bệnh tự miễn dịch, vì nó quá kích thích hệ miễn dịch. Ví dụ về các bệnh tự miễn dịch bao gồm đa xơ cứng, viêm khớp dạng thấp, lupus và bệnh vẩy nến.
Nghiên cứu được công bố vào năm 2015 cho thấy mối liên hệ trực tiếp giữa lượng muối ăn vào và béo phì, với mức tăng 1 gram mỗi ngày đối với lượng muối liên quan đến việc tăng hơn 25% nguy cơ béo phì ở cả người lớn và trẻ em.
Sự gia tăng nguy cơ này là độc lập với lượng đồ uống có đường tiêu thụ, hoặc lượng calo tổng thể.
Điểm mấu chốt
Hiện tại, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy muối Himalaya hồng cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn muối ăn thông thường.
Mặc dù muối màu hồng có chứa một số khoáng chất, chúng có mặt với số lượng nhỏ như vậy mà chúng không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe đáng chú ý nào. Nó cũng có hàm lượng i-ốt thấp hơn muối i-ốt, có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe cho những người không nhận đủ i-ốt từ các nguồn khác.
Thay thế muối hạt mịn bằng tinh thể muối Himalaya hồng có thể giúp giảm lượng natri, nhưng, như với bất kỳ loại muối nào khác, nó phải được thưởng thức một cách vừa phải.
