Làm thế nào stevia có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Một số lượng ngày càng tăng của người dân đang lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho đường, và stevia đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến, đặc biệt là trong số những người bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã gợi ý rằng chất làm ngọt tự nhiên, không có calo có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, mặc dù chính xác cách nó đạt được điều này vẫn chưa rõ ràng – cho đến bây giờ.

Các nhà nghiên cứu từ Vương quốc Anh và Bỉ đã phát hiện ra rằng stevia kích hoạt một protein gọi là TRPM5, có liên quan đến nhận thức vị giác. Protein này cũng đóng một vai trò trong việc giải phóng insulin hormone sau khi ăn.

Nghiên cứu đồng tác giả Koenraad Philippaert, thuộc khoa Y tế và Phân tử tại KU Leuven ở Bỉ, và các đồng nghiệp nói rằng phát hiện của họ có thể mở ra cánh cửa cho những phương pháp điều trị mới cho bệnh tiểu đường tuýp 2.

Các nhà nghiên cứu gần đây đã báo cáo kết quả của họ trên tạp chí.

Stevia là chất tạo ngọt có nguồn gốc từ lá của cây – thường được gọi là sweetleaf – có nguồn gốc từ Nam Mỹ.

Stevia có vị ngọt hơn đường từ 200 đến 400 lần, và nó thường được dùng làm chất thay thế đường trong soda, kẹo, sữa chua, món tráng miệng và các loại thực phẩm và đồ uống khác.

Stevia nhắm vào protein chịu trách nhiệm cho vị ngọt, tiết insulin

Chất làm ngọt gốc thực vật thường được coi là an toàn cho những người bị bệnh tiểu đường trong chừng mực, và nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng stevia thậm chí có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, cơ chế tác động tích cực của stevia đối với lượng đường trong máu vẫn chưa được hiểu rõ. Nghiên cứu mới từ Philippaert và các đồng nghiệp nhằm mục đích làm sáng tỏ một số ánh sáng.

Trong các thí nghiệm liên quan đến nuôi cấy tế bào, các nhà nghiên cứu thấy rằng stevia kích hoạt TRPM5, một protein quan trọng đối với nhận thức về vị ngọt, vị đắng và vị umami.

Philippaert cho biết: “Cảm giác vị giác được làm cho mạnh mẽ hơn bởi steviol thành phần stevia, kích thích TRPM5. Điều này giải thích hương vị cực kỳ ngọt ngào của stevia cũng như dư vị cay đắng của nó”.

Hơn nữa, TRPM5 nhắc nhở các tế bào beta của tuyến tụy tiết ra insulin sau khi ăn. Điều này giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Bệnh tiểu đường loại 2 là một tình trạng mà tuyến tụy không sản xuất đủ insulin, hoặc cơ thể không thể sử dụng hiệu quả hormone này. Một chế độ ăn uống không lành mạnh là một nguyên nhân phổ biến của bệnh tiểu đường loại 2.

Stevia không ngăn ngừa bệnh tiểu đường ở chuột thiếu TRPM5

Để xác nhận vai trò của stevia trong kích thích TRPM5, các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm trên chuột.

Những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo trong một thời gian dài để thúc đẩy sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Tuy nhiên, khi chế độ ăn nhiều chất béo được bổ sung với liều stevioside hàng ngày – một thành phần hoạt tính của stevia – các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng loài gặm nhấm không phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Đây không phải là trường hợp cho những con chuột thiếu protein TRPM5.

“Điều này chỉ ra rằng việc bảo vệ chống lại mức đường trong máu cao và bệnh tiểu đường là do sự kích thích của TRPM5 với các thành phần stevia”, đồng tác giả nghiên cứu Rudi Vennekens, cũng thuộc Khoa Di truyền và Phân tử tại KU Leuven nói.

Các nhà nghiên cứu nói rằng phát hiện của họ có thể dẫn đến các chiến lược mới để điều trị hoặc thậm chí ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, mặc dù họ cảnh báo rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn trước khi trở thành hiện thực.

“Đây là nghiên cứu cơ bản, và vẫn còn một chặng đường dài để đi trước khi chúng ta có thể nghĩ ra phương pháp điều trị mới cho bệnh tiểu đường”, Philippaert nói. “Đối với một điều, liều lượng mà những con chuột nhận được cao hơn nhiều so với lượng stevioside tìm thấy trong đồ uống và các sản phẩm khác cho con người.”

“Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để cho thấy những phát hiện của chúng ta có thể áp dụng cho con người hay không. Tất cả điều này có nghĩa là các phương pháp điều trị mới cho bệnh tiểu đường sẽ không có trong tương lai gần.”

Tìm hiểu cách ăn trái cây tươi có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.