Brussels mầm có một danh tiếng xấu và dường như chỉ xuất hiện vào dịp Giáng sinh và Lễ tạ ơn. Tuy nhiên, ăn nhiều các loại rau có hàm lượng calo thấp, dinh dưỡng này có thể mang lại nhiều lợi ích to lớn cho chế độ ăn uống của bạn.
Chúng là một trong những nguồn protein thực vật xanh tốt hơn, và chỉ một loại thực phẩm đáp ứng các yêu cầu vitamin C và vitamin K hàng ngày.
Brussels mầm là một phần của gia đình rau họ cải, tất cả đều cung cấp nhiều chất dinh dưỡng phong phú với ít calo. Các loại rau họ cải cần phải nằm trong danh sách hàng tạp hóa của hầu hết mọi người khi tìm cách làm phong phú thêm chế độ ăn uống của bạn.
Tính năng này là một phần của tập hợp các bài viết về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến. Nó kiểm tra sự phân hủy dinh dưỡng của mầm Brussels, lợi ích sức khỏe có thể có của chúng, cách kết hợp nhiều hơn vào chế độ ăn uống và bất kỳ nguy cơ tiềm ẩn nào về sức khỏe của việc tiêu thụ mầm Brussels.
Thông tin nhanh về mầm Brussels:
Dưới đây là một số điểm chính về mầm Brussels. Thông tin chi tiết và thông tin hỗ trợ nằm trong bài viết chính.
- Cải Brussels có hàm lượng protein cao đặc biệt so với các loại rau xanh khác.
- Có một loạt các lợi ích sức khỏe tiềm năng gắn liền với mầm Brussels, có thể bao gồm bảo vệ mắt và xương.
- Giá Brussels không nên quá chín vì điều này làm giảm mức độ dinh dưỡng.
Lợi ích
Brussels mầm cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe.
Tiêu thụ trái cây và rau quả được biết là làm giảm nguy cơ của nhiều tình trạng sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ mầm Brussels và các loại rau họ cải tương tự có thể làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong nói chung.
Họ cũng có thể thúc đẩy một làn da khỏe mạnh, tăng năng lượng, và trọng lượng tổng thể thấp hơn.
Chiến đấu ung thư
Tiêu thụ một lượng lớn các loại rau họ cải như cải Brussels có liên quan đến nguy cơ ung thư thấp hơn.
Gần đây, các nhà nghiên cứu đã có thể xác định rằng các hợp chất chứa lưu huỳnh trong mầm Brussels cung cấp cả vị đắng và đặc tính chống ung thư của chúng.
Cây mầm Brussels đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn với ung thư thực quản, tuyến tiền liệt, và tuyến tụy, cũng như khối u ác tính.
Brussels mầm cũng chứa một lượng lớn chất diệp lục, sắc tố màu xanh lá cây được tìm thấy trong thực vật. Điều này có thể ngăn chặn các tác dụng ung thư của các amin dị vòng được tạo ra khi đốt thịt. Những người thích thức ăn có than sẽ ghép chúng với rau xanh để giảm nguy cơ ung thư.
Cải thiện sức khỏe của xương
Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn. Mức tiêu thụ vitamin K đầy đủ sẽ cải thiện sức khỏe của xương bằng cách cải thiện sự hấp thu canxi và giảm lượng canxi trong nước tiểu.
Ba phần tư của một cốc mầm Brussels đáp ứng nhu cầu vitamin K hàng ngày. Chúng cũng là một nguồn canxi tuyệt vời. Canxi rất cần thiết cho sức mạnh và sự phát triển của xương.
Xin lưu ý rằng những người dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như Coumadin hoặc warfarin, không nên đột ngột thay đổi lượng vitamin K của họ do vai trò quan trọng của nó trong việc đông máu.
Quản lý bệnh tiểu đường
Brussels mầm có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy cảm insulin, và ngăn chặn những thay đổi gây ra stress oxy hóa ở bệnh nhân tiểu đường. Axít alpha-lipoic có trong nhiều loại rau xanh.
Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng đã chứng minh giảm đau thần kinh ngoại vi và bệnh thần kinh tự trị ở bệnh nhân tiểu đường.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã sử dụng axit alpha-lipoic tĩnh mạch (IV), và không rõ liệu việc tiêu thụ chất này như một phần của chế độ ăn có mang lại lợi ích như nhau hay không.
Duy trì thị lực
Vitamin C đã được chứng minh là giúp giữ cho đôi mắt khỏe mạnh.
Các chất dinh dưỡng mạnh mẽ, phong phú trong mầm Brussels, có thể bảo vệ chống lại sự phát triển của đục thủy tinh thể.
Sức khỏe và sự xuất hiện của da
Vitamin C chống oxy hóa có thể giúp chống lại các tổn thương da do mặt trời và ô nhiễm gây ra khi ăn như một phần của chế độ ăn uống hoặc áp dụng cho da. Vitamin C cũng có thể chống lại các gốc tự do độc hại và giúp hình thành collagen để hỗ trợ cho da.
Điều này có thể làm giảm nếp nhăn và cải thiện kết cấu da tổng thể.
Brussels mầm cung cấp 75 mg (mg) cho mỗi cốc, nhiều hơn đáp ứng các yêu cầu hàng ngày. Họ cũng cung cấp vitamin A. Điều này cũng rất quan trọng cho làn da khỏe mạnh.
Dinh dưỡng
Brussels là một trong 20 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất liên quan đến chỉ số mật độ dinh dưỡng tổng hợp (ANDI) của nó. Điểm số này đo hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật liên quan đến hàm lượng calo của thực phẩm.
Xếp hạng ANDI tốt có nghĩa là loại thực phẩm cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng và ít calo.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia, một cốc mầm Brussels thô cung cấp:
- 38 calo
- 0 gam (g) chất béo
- 8 g carbohydrate
- 3 gam protein
Một chén Brussels nấu chín cung cấp:
- 56 calo
- 4 g protein
- 11 g carbohydrate
Về mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị của một số loại rau, tiêu thụ một cốc mầm Brussels sẽ cung cấp:
- 195% vitamin K
- 125% vitamin C
- 10 phần trăm hoặc nhiều hơn vitamin A, vitamin B-6, folate, kali và mangan
Brussel mầm chắc chắn đóng gói một cú đấm dinh dưỡng.
Chế độ ăn
Nó đã trở thành một cái gì đó của một truyền thống Giáng sinh để phàn nàn về mầm Brussels.
Tuy nhiên, mầm Brussels nướng lò làm nổi bật hương vị ngọt ngào, gần như hấp dẫn của chúng và giữ chúng sắc nét. Nó cũng làm giảm mùi, mùi vị lưu huỳnh và mùi vị khó chịu mà nhiều người thấy khó chịu.
Cố gắng tìm mầm vẫn còn trên thân cây cho sự tươi mát cao cấp, và tìm giá mầm có kích thước nhỏ hơn. Chúng có xu hướng ngọt hơn và mềm hơn so với giá lớn hơn.
Hãy chắc chắn rằng các lá được chặt chẽ và vững chắc. Lá lỏng lẻo chỉ ra mầm già hơn. Bảo quản mầm trong túi trong tủ lạnh. Các mầm tươi hơn, thì càng ngon. Hãy cẩn thận không để nấu chín mầm vì điều này có xu hướng để cung cấp cho họ một hương vị cay đắng và giảm giá trị dinh dưỡng của họ.
Mẹo nhanh để thưởng thức mầm Brussels:
- Làm ướt các mầm rang với dầu ô liu, tiêu đen và tỏi băm nhỏ.
- Xắt mỏng và trộn với rau xà lách.
- Thêm quả óc chó kẹo và nam việt quất khô vào mầm rang cho một món ăn lễ hội.
- Panfry thái lát Brussels để có được kết cấu giòn hơn.
Hãy thử những công thức nấu ăn lành mạnh và đơn giản này:
- Giá Brussels nướng với quả hồ đào nướng và bơ
- Maple balsamic rang Brussels mầm
- Salad rau thập cẩm Brussels
- Khoai tây cầu vồng nướng
Lấy đi
Mô hình ăn uống tổng thể của một cá nhân là quan trọng hơn trong việc ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt hơn là tập trung vào các loại thực phẩm cá nhân. Ăn với sự đa dạng là chìa khóa cho một cuộc sống lành mạnh.
Miễn là chúng được nấu chín đúng cách, có mọi lý do cho mầm Brussels để xuất hiện trong bữa ăn tiếp theo của bạn.
