Việc tăng lượng khoai tây tím và các loại trái cây và rau quả đầy màu sắc khác có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng và nhiều bệnh khác, theo kết quả của một nghiên cứu mới.
Trong một nghiên cứu về lợn, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng việc bổ sung một chế độ ăn giàu calo (HCD) với khoai tây tím đã làm giảm mức độ interleukin-6 (IL-6) – một protein gây viêm mà các nghiên cứu đã chỉ ra có thể thúc đẩy ung thư đại tràng – trong ruột kết.
Nghiên cứu đồng tác giả Jairam K.P. Vanamala, một giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học bang Pennsylvania ở State College, và các đồng nghiệp nói rằng kết quả của họ hỗ trợ nghiên cứu trước đó cho rằng chế độ ăn thực vật có liên quan đến nguy cơ ung thư đại tràng thấp hơn.
Các nhà nghiên cứu gần đây đã báo cáo những phát hiện của họ.
Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, sẽ có 95.520 trường hợp ung thư đại tràng mới được chẩn đoán tại Hoa Kỳ trong năm nay.
Nếu bị bắt sớm, tỷ lệ sống sót 5 năm đối với ung thư đại tràng là khoảng 92%. Đối với những bệnh nhân bị ung thư đại tràng di căn, hoặc lan sang các bộ phận khác của cơ thể, tỷ lệ sống 5 năm là khoảng 11%.
Các nghiên cứu đã gợi ý rằng những thay đổi chế độ ăn uống – chẳng hạn như giảm lượng thịt và tăng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả – có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
Giáo sư Vanamala và nhóm nghiên cứu mở rộng những phát hiện này bằng cách làm sáng tỏ các loại trái cây và rau quả có màu sắc tươi sáng có thể góp phần vào sức khỏe đại tràng tốt hơn.
“Những gì chúng ta đang học là thức ăn là một thanh kiếm hai cạnh – nó có thể thúc đẩy bệnh tật, nhưng nó cũng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, như ung thư đại tràng”, giáo sư Vanamala nói. “Những gì chúng ta không biết là,” thực phẩm này hoạt động như thế nào ở cấp độ phân tử? ” Nghiên cứu này là một bước theo hướng đó. “
Khoai tây tím và heo
Các nhà nghiên cứu đã đưa ra những phát hiện của họ bằng cách cho lợn ăn một trong ba chế độ ăn trong 13 tuần: một HCD, một HCD bổ sung khoai tây tím (sống hoặc nướng) và chế độ ăn chuẩn (chế độ ăn kiêng).
Như với nhiều loại trái cây và rau quả đầy màu sắc, khoai tây tím chứa các chất dinh dưỡng có lợi ở mức độ cao hơn đáng kể so với các đối tác có thịt trắng.
“Cụ thể, khoai tây thịt tím rất giàu axit phenolic và anthocyanins,” các nhà nghiên cứu lưu ý. “[…] khoai tây trắng có thể có hợp chất hữu ích, nhưng khoai tây tím có nồng độ cao hơn nhiều của các hợp chất chống viêm, chống oxy hóa.” Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng những hợp chất này có đặc tính chống ung thư.
Sau khi can thiệp vào chế độ ăn uống 13 tuần, nhóm nghiên cứu đã kiểm tra mô ruột của động vật để xác định mỗi chế độ ăn uống đã ảnh hưởng như thế nào đến biểu hiện gen và mức độ của các dấu hiệu viêm.
Khoai tây tím ngăn ngừa viêm
Phân tích cho thấy so với lợn cho ăn khẩu phần đối chứng, lợn chỉ cho ăn HCD cho thấy sự gia tăng nồng độ IL-6, có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng và các bệnh khác.
Tuy nhiên, những con lợn cho ăn HCD bổ sung khoai tây tím có nồng độ IL-6 thấp hơn 6 lần so với nhóm đối chứng.
Dựa trên những kết quả này, Giáo sư Vanamala và nhóm nghiên cứu cho rằng việc nhắm mục tiêu IL-6 với khoai tây tím và các loại trái cây và rau quả có nhiều chất chống viêm có thể là một cách khả thi để ngăn ngừa ung thư đại tràng và các bệnh khác.
“Chúng tôi quan sát thấy rằng việc bổ sung chế độ ăn uống của khoai tây thịt tím, ngay cả sau khi chế biến, ngăn ngừa viêm HCD gây ra. Cuối cùng, công việc này rất quan trọng vì môi trường viêm mãn tính có thể dẫn đến vô số bệnh tật, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư đại tràng . “
“Sự phổ biến của các bệnh viêm mãn tính đang gia tăng trên toàn cầu”, nhóm nghiên cứu cho biết thêm, điều quan trọng là phát triển các biện pháp can thiệp hoặc chiến lược chế độ ăn uống an toàn, hiệu quả và giá cả phải chăng để giúp ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh. “
