Dưa chuột là thành viên của họ Cucurbitaceae, cùng với bí và các loại dưa khác nhau. Dưa chuột có hàm lượng nước cao và ít calo, chất béo, cholesterol và natri.
Họ có một hương vị nhẹ, tươi mát và hàm lượng nước cao. Họ có thể được làm mới và dễ chịu để ăn trong thời tiết nóng và giúp ngăn ngừa mất nước. Nó được ăn mặn, nhưng nó là một loại trái cây.
Dưa chuột đã được trồng ở Ấn Độ cho thực phẩm và các mục đích y học từ thời cổ đại, và họ từ lâu đã là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải.
Tùy thuộc vào loại, dưa chuột có thể được thái lát trong một món salad hoặc ăn toàn bộ như một món ăn nhẹ hoặc để làm sạch vòm họng sau bữa ăn. Chúng có thể được tiêu thụ có hoặc không có da.
Dưa chuột cũng có trong một số sản phẩm làm đẹp.
Bài viết này xem xét nội dung dinh dưỡng của dưa chuột, lợi ích sức khỏe có thể có của nó, lời khuyên cho việc ăn hoặc sử dụng dưa chuột, và bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào.
Thông tin nhanh về dưa chuột
- Dưa chuột bao gồm chủ yếu là nước.
- Một số người sử dụng dưa chuột để làm dịu cháy nắng.
- Nghiên cứu ban đầu cho thấy một hợp chất được tìm thấy trong dưa chuột có thể giúp chống ung thư.
- Dưa chuột chứa lignan, có thể giúp chống lại bệnh tim mạch.
- Dưa chuột là một loại thực phẩm đa năng có thể được thêm vào một loạt các món ăn.
Lợi ích
Trái cây và rau quả của tất cả các loại cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe.
Thực phẩm thực vật, chẳng hạn như dưa chuột, có liên quan đến nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim, trong số những người khác, trong khi thúc đẩy một làn da khỏe mạnh, tăng năng lượng và trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.
Các hồ sơ hóa học của dưa chuột được cho là cung cấp cho họ một số lợi ích sức khỏe có thể.
1) Hydrat hóa
Bao gồm chủ yếu là nước, và có chứa chất điện giải quan trọng, dưa chuột có thể giúp ngăn ngừa mất nước trong những tháng mùa hè nóng hoặc trong và sau khi tập luyện.
Thêm dưa chuột và bạc hà vào nước có thể làm tăng lượng nước tiêu thụ bằng cách làm cho nó hấp dẫn hơn để uống.
Mất nước rất quan trọng đối với nhiều thứ bao gồm duy trì một ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và tránh sỏi thận.
2) sức khỏe xương
Một lượng đủ vitamin K có liên quan đến xương khỏe mạnh ít có khả năng gãy xương.
Một cốc dưa chuột cung cấp 8,5 microgram (mcg) vitamin K. Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống (ODS) khuyến cáo rằng phụ nữ từ 19 tuổi trở lên tiêu thụ 90 mcg vitamin K mỗi ngày và nam giới 120 mcg. Nó cũng chứa canxi. Vitamin K giúp cải thiện sự hấp thu canxi. Cùng với nhau, các chất dinh dưỡng này đóng góp vào sức khỏe của xương tốt.
3) ung thư
Là một thành viên của họ thực vật Cucurbitaceae, dưa chuột chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao được gọi là cucurbitacins, có thể giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển nhanh và sống sót.
Dưa chuột chứa cucurbitacins A, B, C, D và E.
Hiện tại không có phương pháp điều trị chống ung thư hiện hành nào sử dụng cucurbitacins. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã tạo ra kết quả đầy hứa hẹn, nhưng cần nhiều công việc hơn để xác nhận tác dụng chống ung thư của họ.
4) Sức khỏe tim mạch
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến khích mọi người ăn nhiều chất xơ hơn, vì điều này có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol và các vấn đề về tim mạch có thể phát sinh từ việc này. Dưa chuột là một nguồn chất xơ tốt, đặc biệt là trong da. Họ cũng cung cấp kali và magiê.
AHA cũng khuyên bạn nên giảm natri và tăng lượng kali để giúp ngăn ngừa huyết áp cao.
Các cucurbitacin trong dưa chuột cũng có thể giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
5) Tiểu đường
Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng dưa chuột có thể giúp kiểm soát và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Dưa chuột, như bí, bầu, dưa, và các loại thực phẩm có liên quan khác, có chứa Cucurbita ficifolia, có thể giúp giảm đột biến lượng đường trong máu.
Vỏ dưa chuột cũng đã được tìm thấy để giúp đỡ với các triệu chứng của bệnh tiểu đường ở chuột.
Một giả thuyết cho rằng các cucurbitans trong dưa chuột kích thích giải phóng insulin và điều chỉnh sự trao đổi chất của một hormone chủ chốt trong quá trình xử lý đường trong máu, glycogen gan.
Họ cũng có một số điểm thấp trên chỉ số đường huyết (GI), có nghĩa là chúng cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng mà không cần thêm carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu.
6) Da
Dưa chuột được cho là có lợi ích chống viêm.
Được sử dụng trực tiếp trên da, dưa chuột thái lát có tác dụng làm mát và làm dịu làm giảm sưng, kích thích và viêm. Nó có thể làm giảm bớt cháy nắng. Đặt trên mắt, chúng có thể giúp giảm bọng sáng.
Bí quyết làm đẹp dưa chuột bao gồm:
Mực: Trộn và sàng để thu thập nước ép cho một loại mực tự nhiên. Để trên da trong 30 phút, sau đó rửa sạch. Điều này được cho là có tính chất làm se và giúp làm sạch các lỗ chân lông.
Gói mặt: Trộn một lượng nước dưa chuột và sữa chua bằng nhau để làm một gói mặt giúp giảm bớt da khô và mụn đầu đen.
Dinh dưỡng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia, 1 chén dưa chuột thái lát với vỏ, có trọng lượng khoảng 52 gram (g) chứa:
- 49,52 g nước
- 8 calo
- 0,34 g protein
- 0,06 g chất béo
- 1,89 g carbohydrate, bao gồm 0,9 g chất xơ và 0,87 g đường
- 8 mg (mg) canxi
- 0,15 mg sắt
- 7 mg magie
- 12 mg phốt pho
- 76 mg kali
- 1 mg natri
- 1,5 mg vitamin C
- 4 microgram (mcg) folate
Nó cũng chứa thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 và vitamin A.
Một cốc dưa chuột cung cấp khoảng 11% phụ cấp vitamin K hàng ngày.
Dưa chuột cũng chứa lignans. Nghiên cứu cho thấy rằng những điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư.
Các loại
Loại dưa chuột phổ biến nhất có sẵn là hothouse hoặc cái gọi là dưa chuột tiếng Anh. Nó lớn, với một làn da xanh đậm, và ít hoặc không có hạt.
Các loại khác bao gồm:
Dưa chuột, hoặc rắn dưa chuột: Chúng dài và xoắn. Da mỏng và xanh đậm với những rãnh màu nhạt. Chúng thường được sử dụng để tẩy.
Dưa chuột Nhật Bản: Đây là những màu xanh đậm và hẹp. Da mỏng với những va chạm nhỏ trên da. Chúng có thể ăn toàn bộ.
Kirby dưa chuột: Đây thường được sử dụng cho dưa chua thì là. Họ có làn da mỏng và hạt nhỏ, và chúng giòn.
Lemon dưa chuột: Đây là khoảng kích thước của một quả chanh, với làn da nhợt nhạt. Hương vị ngọt ngào và tinh tế.
Dưa chuột Ba Tư: Đây là những ngắn hơn và béo hơn so với dưa chuột hothouse. Họ rất giòn để ăn.
Hoang dã dưa chuột, hoặc, là một nhà máy phát triển nhanh có nguồn gốc ở Bắc Mỹ. Người làm vườn thường nhìn thấy nó như một cỏ dại. Nó không ăn được.
Mẹo mua và cất trữ dưa chuột
Dưa chuột có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 1 tuần.
Một số dưa chuột được xử lý bằng lớp phủ sáp sau khi được hái. Không rửa trước khi cất giữ, nhưng rửa sạch hoặc bóc vỏ trước khi tiêu thụ. Tránh dưa chuột với các đầu bị nhăn hoặc héo.
Công thức nấu ăn
Dưa chuột được tiêu thụ tốt nhất nguyên liệu. Họ có một hương vị nhẹ và crunch mát mẻ mà làm cho họ một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món salad hoặc bánh sandwich.
Hãy thử những điều sau đây:
- Trộn dưa chuột thái lát, cà chua, ô liu và phô mai feta cho món ăn kiểu Hy Lạp
- Xông nước lên bằng cách thêm lá bạc hà và dưa leo
- Cắt dưa chuột thành lát dày và nhúng chúng vào món hummus yêu thích của bạn
- Kết hợp chúng với phô mai hoặc gà tây thái lát trong bánh sandwich
- Nước ép dưa chuột, một mình hoặc kết hợp với nước trái cây của các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt và cần tây, làm cho một thức uống lành mạnh và làm mới
- Dưa chuột với cà chua, ớt xanh và hành tây để làm súp gazpacho ướp lạnh
Rủi ro
Một số người tìm thấy một số loại dưa chuột khó tiêu hóa, nhưng dưa chuột thông thường, lớn nhìn thấy trên hầu hết các kệ hàng tạp hóa đôi khi được gọi là “bất lực”, bởi vì chúng dễ tiêu hóa hơn.
Tương đối giàu vitamin K, tiêu thụ dưa chuột cao có thể ảnh hưởng đến đông máu. Những người sử dụng warfarin, hoặc Coumadin, hoặc các loại thuốc làm loãng máu tương tự không nên tăng đột ngột uống dưa chuột mà không hỏi ý kiến bác sĩ.
Mỗi năm, Nhóm công tác môi trường (EWG) đưa ra danh sách các loại trái cây và rau quả có dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất, được gọi là Dirty Dozen.
Dưa chuột có hàm lượng cao trong danh sách dư lượng thuốc trừ sâu.
EWG đề nghị mua dưa chuột hữu cơ để giảm nguy cơ phơi nhiễm thuốc trừ sâu.
Một số cucurbitacins được biết là độc. Tiêu thụ chúng có thể nguy hiểm. Mọi người được khuyên không nên ăn cây mà dưa chuột phát triển, và một số loại trái cây của cùng một gia đình, đó là bầu chai, đã gây ra bệnh tật.
Nồng độ của cucurbitacins trong dưa chuột hàng ngày không có khả năng gây độc tính, và lợi ích dinh dưỡng của chúng vượt xa bất kỳ rủi ro nào của thuốc trừ sâu hoặc ngộ độc tự nhiên.
