Chanh là một loại trái cây phổ biến mà mọi người sử dụng với số lượng nhỏ và với các loại thảo mộc và gia vị, nhưng họ hiếm khi tiêu thụ một mình, do hương vị chua mạnh của họ.
Họ cung cấp hương vị cho nhiều nước sốt, nước sốt salad, nước xốt, đồ uống và món tráng miệng, và chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin C.
Những nhà thám hiểm đầu tiên lấy trái chanh đầu tiên trên chuyến đi dài của họ để giúp ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh scorbut, một tình trạng nghiêm trọng do thiếu vitamin C.
Năm 1747, James Lind phát hiện ra rằng chanh và cam cực kỳ hiệu quả trong việc điều trị bệnh, vốn thường gặp ở các thủy thủ.
Tính năng này là một phần của tập hợp các bài viết về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến.
Nó xem xét nội dung dinh dưỡng của chanh, lợi ích sức khỏe có thể của họ, sử dụng chanh trong thực phẩm, và bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào.
Sự thật nhanh về chanh
- Chanh có nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa mạnh mẽ
- Vitamin C là cần thiết để sản xuất collagen, nó có thể giúp giảm các triệu chứng hen suyễn, và nó có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư
- Nước chanh có thể được sử dụng trong trà, món tráng miệng và salad.
Lợi ích
Tiêu thụ một loạt các loại trái cây và rau quả dường như làm giảm nguy cơ của nhiều tình trạng sức khỏe liên quan đến lối sống.
Chanh là nguồn cung cấp vitamin C và flavonoid tốt, hoặc chất chống oxy hóa, được cho là tăng cường sức khỏe và an sinh theo nhiều cách.
Hãy xem xét một số lợi ích có thể có của việc tiêu thụ chanh.
1) Giảm nguy cơ đột quỵ
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), trái cây có múi có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ ở phụ nữ.
Một nghiên cứu dữ liệu từ gần 70.000 phụ nữ trên 14 tuổi cho thấy những người ăn nhiều trái cây họ cam quýt có nguy cơ đột quỵ thiếu máu cục bộ thấp hơn 19% so với những phụ nữ tiêu thụ ít nhất.
“Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trái cây, rau, và lượng vitamin C cao hơn có liên quan đến nguy cơ đột quỵ giảm. […] Flavonoid [có trong một số loại trái cây và rau] được cho là cung cấp một số bảo vệ đó thông qua một số cơ chế, bao gồm cả máu được cải thiện chức năng của tàu và tác dụng chống viêm. “
Aedín Cassidy, Tiến sĩ, tác giả chính của nghiên cứu
Trái cây họ cam quýt là nguồn cung cấp flavonoid tốt, được cho là giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim mạch.
Đột quỵ do thiếu máu cục bộ là loại đột quỵ phổ biến nhất. Nó được gây ra bởi một cục máu đông ngăn chặn dòng chảy của máu đến não.
2) Duy trì huyết áp khỏe mạnh
Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy rằng trong số 101 phụ nữ, những người đi bộ thường xuyên và tiêu thụ chanh mỗi ngày có huyết áp thấp hơn so với những người không. Các nhà khoa học kêu gọi nghiên cứu thêm để xác nhận điều này.
3) Phòng chống ung thư
Chanh và nước chanh là một nguồn tuyệt vời của vitamin C.
Chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do được biết là gây ung thư, mặc dù vai trò chính xác của chất chống oxy hóa trong phòng chống ung thư vẫn chưa rõ ràng.
4) Duy trì một làn da khỏe mạnh
Vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong sự hình thành collagen, hệ thống hỗ trợ của da.
Khi ăn ở dạng tự nhiên hoặc bôi tại chỗ, vitamin C có thể giúp chống lại các tổn thương da do ánh nắng mặt trời và ô nhiễm gây ra, giảm nếp nhăn và cải thiện kết cấu da tổng thể, theo kết quả nghiên cứu trên chuột.
5) Phòng ngừa hen suyễn
Nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn dường như thấp hơn ở những người tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng nhất định, một trong số đó là vitamin C, mặc dù nghiên cứu thêm là cần thiết.
Một đánh giá được công bố trong phát hiện thấy rằng vitamin C mang lại lợi ích cho người bị hen suyễn và quá mẫn cảm phế quản khi họ cũng bị cảm lạnh thông thường.
Nghiên cứu kết luận:
“Có thể là hợp lý cho bệnh nhân hen suyễn để kiểm tra vitamin C trên cơ sở cá nhân nếu họ có đợt cấp của bệnh hen suyễn do nhiễm trùng hô hấp. Cần nghiên cứu thêm về vai trò của vitamin C trên bệnh cảm lạnh thông thường.”
6) Tăng hấp thu sắt
Thiếu sắt là một trong những thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất ở các nước phát triển và là nguyên nhân hàng đầu gây thiếu máu.
Ghép thức ăn giàu vitamin C với các loại thực phẩm giàu chất sắt giúp cơ thể hấp thu sắt.
Rau bina và đậu xanh, ví dụ, là nguồn cung cấp sắt tốt. Ép một ít nước cốt chanh lên trên một món salad với những thành phần này có thể giúp tối đa hóa lượng sắt cũng như vitamin C.
7) Tăng cường hệ miễn dịch
Thực phẩm giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa khác có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch chống lại vi trùng gây cảm lạnh và cúm.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong khi bổ sung vitamin C không xuất hiện làm giảm tỷ lệ cảm lạnh trong một quần thể, chúng có thể giúp giảm thời gian cảm lạnh. Vitamin C cũng có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch ở những người đang trải qua hoạt động thể chất cực độ.
Ép một quả chanh vào một ly nước nóng với một thìa mật ong lớn làm cho thức uống nhẹ nhàng cho người bị ho hoặc cảm lạnh.
giảm cân
Một nghiên cứu, xuất bản năm 2008, phát hiện rằng khi các loài gặm nhấm nhận được phenol chanh cùng với chế độ ăn nhiều chất béo trong 12 tuần, chúng không tăng cân nhiều như loài gặm nhấm không nhận được các phenol vỏ chanh. Chanh phenol có mặt trong vỏ chanh.
Tuy nhiên, cho dù điều này sẽ có tác dụng tương tự trên con người là không rõ ràng.
Vitamin C
Vitamin C từ lâu đã được xem là chất chống oxy hóa, chống xơ vữa và chống ung thư. Tuy nhiên, một số trong những tuyên bố này đã được đặt câu hỏi trong những năm gần đây, và hiệu quả chính xác của acid ascorbic vẫn chưa rõ ràng.
Cần có nhiều nghiên cứu hơn để thiết lập những lợi ích chính xác của vitamin C.
Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống (ODS) lưu ý rằng nó có thể làm chậm hoặc giảm nguy cơ:
- một số loại ung thư
- bệnh tim mạch
- -sự thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD)
Họ cũng lưu ý rằng việc bổ sung vitamin C sau khi bắt đầu cảm lạnh sẽ không thể ngừng hoặc chữa khỏi cảm lạnh.
Dinh dưỡng
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) nói rằng một quả chanh tươi, không vỏ, có trọng lượng khoảng 58 gram (g), chứa 44,5 mg vitamin C.
Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), phụ cấp ăn uống khuyến cáo (RDA) cho phụ nữ từ 19 tuổi trở lên là 75 mg vitamin C mỗi ngày, trong khi nam giới từ 19 tuổi trở lên nên tiêu thụ 90 mg. Người hút thuốc cần 35 mg mỗi ngày nhiều hơn người không hút thuốc.
Một quả chanh cũng cung cấp:
- 17 calo
- 0,64 g protein
- 0,17 g chất béo
- 5,41 g carbohydrate, bao gồm 1,6 g chất xơ và 1,45 g đường
- 15 mg (mg) canxi
- 0,5 mg sắt
- 7 mg magie
- 13 mg phốt pho
- 116 mg kali
- 2 mg natri
- 0,05 mg kẽm
- 9 microgram (mcg) folate
- 1 mg vitamin A
Ngoài ra, chanh chứa một lượng nhỏ thiamin, riboflavin, vitamin B-6, axit pantothenic, đồng và mangan.
Lời khuyên
Chanh nên được chọn ở độ chín cao điểm bởi vì, không giống như nhiều loại trái cây khác, chúng không chín hoặc cải thiện chất lượng sau khi được hái.
Chúng phải được bảo quản ở nhiệt độ phòng tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Chanh rất hợp với cả món mặn và ngọt. Chúng thường được sử dụng với cá, tôm, sò điệp, thịt gà, và trong nhiều món ăn Địa Trung Hải, cũng như món tráng miệng.
Hãy thử một số trong những công thức nấu ăn lành mạnh và ngon bằng cách sử dụng chanh:
Thanh zucchini quả mâm xôi chanh
Toàn bộ hạt mì tóc thiên thần với atisô và chanh
Bánh nướng hạnh nhân quả mâm xôi chanh
Bóp chanh vào một món salad cho hương vị có thể làm giảm nhu cầu muối.
Nước chanh
Nước chanh đã được quảng bá vì có nhiều lợi ích, từ giảm cân để giảm trầm cảm.
Có thể là các chất dinh dưỡng khác nhau trong chanh, nếu được tiêu thụ với số lượng đủ cao, có thể tạo ra các lợi ích sức khỏe khác nhau gắn liền với nước chanh.
Tuy nhiên, lợi ích chính có thể là tiêu thụ nước chanh thay vì nước trái cây làm giảm lượng đường, và rằng một người uống nhiều nước chanh ít có khả năng bị mất nước.
Rủi ro
Chanh có nhiều axit, vì vậy nước ép của chúng có thể ảnh hưởng đến những người có:
Loét miệng: Nó có thể gây cảm giác đau nhức
Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD): Nó có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng như ợ nóng và trào ngược
Đó là chế độ ăn uống tổng thể hoặc mô hình ăn uống tổng thể quan trọng nhất trong phòng bệnh và đạt được sức khỏe tốt. Nên ăn một chế độ ăn nhiều hơn là tập trung vào thức ăn cá nhân làm chìa khóa cho sức khỏe tốt.
