Khả năng ngửi ‘păng măng tây’ được điều khiển bởi các biến thể di truyền

Nếu có một siêu năng lực để tránh xa, khả năng ngửi thấy hương thơm độc đáo, cay đắng mà măng tây cho nước tiểu có lẽ sẽ cao trong danh sách. Hóa ra, không phải ai cũng đủ may mắn để trải nghiệm hiện tượng được gọi là “măng tây.” Nghiên cứu mới cho thấy chỉ có những người trong chúng ta với các biến thể trong các gen chịu trách nhiệm phát hiện mùi có thể có được một mùi hương kỳ lạ.

Các nghiên cứu trước đây đã đưa ra một số ánh sáng về vấn đề ai có thể và không thể phát hiện mùi lưu huỳnh đặc biệt của păng măng tây.

Các nhà nghiên cứu ban đầu không chắc lý do tại sao một số người không bị ảnh hưởng bởi mùi. Họ đưa ra giả thuyết rằng một số cá nhân có thể thiếu khả năng ngửi hoặc tạo ra mùi, hoặc sự vắng mặt của hương thơm có thể giảm xuống một sự mất mát cụ thể của khứu giác – được gọi là “măng tây anosmia”.

Chất được sản xuất và thải ra trong nước tiểu thông qua chuyển hóa rau được gọi là chất chuyển hóa măng tây. Điều này được tạo thành từ methanethiol và S-methyl thioesters.

Người ta nghĩ rằng tất cả những người ăn măng tây sản xuất nước tiểu bị nhiễm asparagus này. Các nhà nghiên cứu nói rằng những chất chuyển hóa này tạo ra “một bó hoa khá thô lỗ.”

Những người không thể ngửi thấy mùi chất chuyển hóa măng tây trong nước tiểu của chính họ cũng không thể phát hiện nó trong nước tiểu của các cá nhân được biết đến là nhà sản xuất chất chuyển hóa măng tây. Điều này cho thấy rằng anosmia có thể là lời giải thích có khả năng nhất.

Trong một nỗ lực để tìm hiểu xem có yếu tố di truyền liên quan đến khả năng ngửi hoặc không ngửi thấy mùi chuyển hóa măng tây, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Hoa Kỳ và Châu Âu đã tiến hành một nghiên cứu mới và công bố kết quả trong ấn bản Giáng sinh.

Mối liên hệ giữa biến đổi di truyền, asparagus anosmia khám phá

Được dẫn dắt bởi Sarah Markt và Lorelei Mucci – tại Harvard T.H. Trường Y tế công cộng, MA – nhóm nghiên cứu đã tiến hành phân tích 6909 nam giới và phụ nữ gốc châu Âu, người đã tham gia vào hai nghiên cứu dài hạn: Nghiên cứu sức khỏe của y tá và nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế.

Những người tham gia được yêu cầu trả lời lời nhắc: “Sau khi ăn măng tây, bạn nhận thấy một mùi đặc trưng mạnh trong nước tiểu của bạn.”

Những người trả lời “Rất đồng ý” được phân loại là có thể ngửi thấy mùi măng tây và những người trả lời “Đồng ý một cách vừa phải”, “Hơi đồng ý”, “Hơi không đồng ý”, “Không đồng ý” và “Rất không đồng ý” được phân loại là măng tây. anosmia.

Các nhà nghiên cứu sau đó khám phá mối liên hệ giữa biến đổi gen và đặc điểm anosmia măng tây trong hơn 9 triệu biến thể di truyền.

Markt, Mucci và các đồng nghiệp đã xác định hàng trăm biến thể trong chuỗi DNA – qua nhiều gen liên quan đến khứu giác – có liên quan chặt chẽ với khả năng phát hiện các chất chuyển hóa măng tây.

Cuộc điều tra cho thấy 871 biến thể trong chuỗi DNA đặc biệt liên quan đến anosmic măng tây. Những biến thể này, được gọi là đa hình đơn nucleotide (SNPs), được đặt trên nhiễm sắc thể 1 – một vùng nhiễm sắc thể chứa nhiều gen kết nối với khứu giác.

Các tác giả nghiên cứu chỉ ra rằng việc phát hiện ra các SNP này cung cấp cho các nhà khoa học các tuyến nghiên cứu trong tương lai có thể khám phá cấu trúc di truyền và chức năng của khứu giác tổng thể. “Các nghiên cứu nhân rộng trong tương lai là cần thiết trước khi xem xét các liệu pháp nhắm mục tiêu để giúp người anos phát hiện ra những gì họ đang mất tích”, họ lưu ý.

Phụ nữ nhiều hơn nam giới mũi mù để chuyển hóa măng tây

Kết quả cho thấy 40% người tham gia nhất trí nhất trí rằng họ có thể ngửi thấy mùi lạ trong nước tiểu sau khi ăn măng tây, trong khi 60% không thể và do đó mang nhãn hiệu “măng tây măng tây”.

Tỷ lệ phụ nữ (62%) cao hơn nam (58%) cho biết họ không thể ngửi thấy mùi. Các nhà nghiên cứu không rõ ràng về kết quả này khi họ nói rằng phụ nữ được xác định chính xác và nhất quán hơn về mùi.

Nhóm nghiên cứu đề xuất rằng kết quả bất ngờ này có thể là do một số phụ nữ khiêm tốn không muốn thừa nhận rằng họ có thể ngửi thấy mùi, hoặc do vị trí nữ trong khi đi tiểu, họ có thể ít chú ý đến mùi hương khác thường.

Đầu tiên và trước hết có lẽ là: tại sao một món ăn ngon như măng tây kết quả trong một mùi nguy hiểm như vậy, và áp lực chọn lọc lái xe biến thể di truyền dẫn đến chứng khó tiêu asparagus là gì?

Lorelei Mucci

Mặc dù mùi khó chịu, các nhà nghiên cứu thúc giục mọi người tiếp tục ăn thịt trên măng tây mềm dẻo vào mùa lễ này do lợi ích sức khỏe tiềm năng của rau và tạo ra một cuộc thảo luận khiêu khích với những người thân yêu của bạn về “mùi bẩn thỉu và khó chịu trong nước tiểu . “

Họ lưu ý rằng măng tây cung cấp một nguồn giàu chất sắt, chất xơ, kẽm, folate và vitamin A, E và C, và việc tiêu thụ có thể làm giảm nguy cơ ung thư, suy giảm nhận thức và các bệnh liên quan đến tim mạch.

Harvard T.H. Các nhà nghiên cứu Chan kêu gọi các nghiên cứu để “xem xét việc sử dụng các đa hình đơn nucleotide được xác định để hiểu rõ hơn về một đời ăn măng tây có thể bảo vệ con người khỏi những tình trạng mãn tính.”

Nhóm nghiên cứu kết luận bằng cách tư vấn để phục vụ lá măng tây là tốt, để “bảo vệ gan chống lại những lời lăng mạ độc hại để bạn có thể tận hưởng những đêm nghỉ lễ của mình và có khả năng làm giảm bớt sự nôn nao đó vào ngày hôm sau.”

Tìm hiểu về lợi ích sức khỏe tiềm năng của việc ăn măng tây.