Kali quan trọng như natri cho huyết áp khỏe mạnh

Chế độ ăn nhiều muối được biết là làm tăng nguy cơ tăng huyết áp. Một đánh giá gần đây kết luận rằng việc tiêu thụ đủ lượng kali có thể cũng quan trọng đối với việc duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Huyết áp cao (hoặc tăng huyết áp) là một kẻ giết người thầm lặng. Trên toàn thế giới, nó ảnh hưởng đến khoảng 1 tỷ người. Khoảng 75 triệu trong số này sống ở Hoa Kỳ – tổng cộng khoảng 1 trong 3 người.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tính toán rằng tăng huyết áp nằm sau 51% tử vong do đột quỵ và 45% tử vong do bệnh tim.

Các nghiên cứu trong những năm gần đây đã chứng minh rõ ràng rằng ăn một chế độ ăn nhiều muối (và do đó natri), chẳng hạn như chế độ ăn uống tiêu chuẩn phương Tây, có thể dẫn đến tăng huyết áp.

Đánh giá gần đây nhất, được công bố trong, cho thấy rằng lượng natri cao không phải là yếu tố quan trọng duy nhất trong chế độ ăn uống; kali cũng đóng một vai trò quan trọng.

Tầm quan trọng của kali

Kali, một chất điện phân, cần thiết cho các dây thần kinh để truyền tải thông điệp và cho các cơ co bóp. Nó giữ cho tim đập và giúp vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào và loại bỏ chất thải tế bào. Kali cũng hỗ trợ trong việc duy trì xương khỏe mạnh và giảm nguy cơ sỏi thận.

Tác giả của nghiên cứu hiện tại, Alicia McDonough, tiến sĩ tế bào và tế bào thần kinh tại Trường Y Keck thuộc Đại học Nam California, tổng kết những phát hiện của cô: “Giảm lượng natri là một cách được thiết lập tốt để giảm huyết áp, nhưng bằng chứng cho thấy rằng việc tăng kali trong chế độ ăn có thể có tác dụng quan trọng không kém đến tăng huyết áp. “

Thức ăn giàu kali

cá ngừ và cá hồi
Sữa chua
sữa không gây béo
trứng
hạt macadamia và hạnh nhân
nấm
cám

Tìm hiểu thêm về kali

Đánh giá của bà khám phá mối liên hệ giữa kali, natri và tỷ lệ natri-kali, nghiên cứu sâu vào một loạt các nghiên cứu trên thực địa và rút ra kết luận về lợi ích của kali.

Cuộc điều tra bao gồm nghiên cứu về can thiệp và dân số, cũng như nghiên cứu các cơ chế phân tử liên quan.

McDonough đã tìm thấy một số nghiên cứu về dân số cho thấy rằng kali ăn kiêng cao hơn, được đánh giá qua bài tiết nước tiểu hoặc thu hồi chế độ ăn uống, thường được kết hợp với huyết áp thấp, bất kể mức độ hấp thu natri.

Các nghiên cứu khác tìm kiếm cụ thể tại các chất bổ sung kali cho kết quả tương tự.

Ngoài nghiên cứu dân số, McDonough đã xem xét nghiên cứu natri-kali trong các mô hình động vật gặm nhấm để giúp giải thích các cơ chế tiềm năng đằng sau sự tương tác này. Có vẻ như cơ thể sử dụng natri để kiểm tra lượng kali máu.

“Khi chế độ ăn kiêng kali cao, thận bài tiết nhiều muối và nước hơn, điều này làm tăng bài tiết kali. Ăn chế độ ăn kiêng giàu kali cũng giống như dùng thuốc lợi tiểu.”

Alicia McDonough, Ph.D.

Kết luận của cô, tóm lại, là kali là rất quan trọng để giữ huyết áp trong một phạm vi bình thường. Natri vẫn là một người chơi chính, nhưng chỉ đơn giản là giảm lượng muối ăn một mình có thể không đủ để kiểm soát chứng tăng huyết áp.

McDonough giải thích rằng việc tăng mức kali trong chế độ ăn uống sẽ đòi hỏi một nỗ lực có ý thức. Khi con người tiến hóa, họ ăn rất nhiều trái cây, rau, rễ, đậu và ngũ cốc, tất cả đều cung cấp một nguồn cung cấp kali dồi dào. Tuy nhiên, natri ít dễ dàng hơn và do đó, chúng tôi tiến hóa để thèm muối. Mong muốn tự nhiên của chúng tôi đối với muối đã được thỏa mãn bởi ngành công nghiệp thực phẩm, những người pha trộn nhiều hơn chúng ta yêu cầu vào thực phẩm chế biến.

Đồng thời, mức kali trong chế độ ăn của chúng ta đã giảm dần khi chúng ta chuyển từ trái cây và rau tươi.

Như McDonough nói: “Nếu bạn ăn một chế độ ăn uống điển hình của phương Tây, lượng natri của bạn cao, và lượng kali của bạn thấp. Điều này làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển huyết áp cao.”

Chúng ta nên tiêu thụ bao nhiêu kali?

Các tác giả của bài báo giải thích rằng, bởi vì cơ thể chúng ta tiến hóa để đối phó với một lượng natri thấp, chế độ ăn kiêng kali cao, “tiêu thụ một chế độ ăn kiêng kali” là một “chiến lược tốt”.

Theo một báo cáo của Viện Y học năm 2004, người lớn nên uống ít nhất 4,7 gram kali mỗi ngày để giảm huyết áp. Mức độ tiêu thụ, họ nói, sẽ làm giảm tác dụng của muối và giảm nguy cơ sỏi thận, cũng như mất xương.

McDonough khuyến cáo rằng nội dung kali được thêm vào nhãn thực phẩm để giúp công chúng đưa ra quyết định sáng suốt hơn về mức tiêu thụ kali của họ.

Bởi vì việc xem xét có tính đến một loạt các nghiên cứu, những phát hiện này là hấp dẫn. Nghiên cứu sâu hơn, chắc chắn sẽ rút ra một bức tranh rõ ràng hơn về cách natri và kali tương tác để giữ huyết áp ở mức độ khỏe mạnh. Tuy nhiên, những phát hiện của bài báo đã đưa ra những kết luận quen thuộc, như các tác giả viết: “Các cộng đồng y tế, [cựu] Đệ nhất Phu nhân Michelle Obama, và ý thức chung cho chúng ta ăn nhiều trái cây và rau quả hơn và tập thể dục thường xuyên để tối ưu hóa sức khỏe của chúng ta”.

Tìm hiểu cách chế độ ăn giàu kali có thể bảo vệ thận của những người bị bệnh tiểu đường.