Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Ít chất béo so với low-carb: Chế độ ăn nào tốt nhất để giảm cân?

Với rất nhiều loại chế độ ăn uống để lựa chọn, làm thế nào để chúng ta biết cái nào sẽ phù hợp nhất với chúng ta? Một vấn đề có thể đối mặt với chúng tôi là quyết định liệu có nên đi ít chất béo hay ít carb hay không. Nghiên cứu phải nói gì về nó?

carbs hoặc chất béo khái niệm minh họa

Chế độ ăn keto, chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, chế độ ăn kiêng ăn kiêng – có rất nhiều lựa chọn cho những người muốn giảm cân.

Tuy nhiên, việc chọn chế độ ăn là khó khăn; làm thế nào để chúng ta biết cái nào sẽ làm việc tốt nhất cho chúng ta, hoặc nếu chế độ ăn uống sẽ hoạt động?

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Đại học Stanford ở California gần đây đã tiến hành một nghiên cứu khám phá một khía cạnh quan trọng của câu hỏi “ăn kiêng tốt nhất” này – cho dù chế độ ăn ít chất béo hoặc chế độ ăn low-carb có hiệu quả hơn hay không.

Tuy nhiên, những tác giả nghiên cứu chính mà Giáo sư Christopher Gardner và các đồng nghiệp đã tìm thấy chỉ có thể làm cho vấn đề trở nên phức tạp hơn.

Giáo sư Gardner nói: “Tất cả chúng ta đều nghe những câu chuyện,” của một người bạn ăn kiêng – nó hoạt động rất tốt – và rồi một người bạn khác thử chế độ ăn uống tương tự, và nó không có tác dụng gì cả. tất cả đều rất khác nhau, và chúng tôi chỉ mới bắt đầu hiểu được lý do cho sự đa dạng này. “

“Có lẽ chúng ta không nên hỏi chế độ ăn uống tốt nhất là gì, nhưng chế độ ăn kiêng tốt nhất cho ai?”

Giáo sư Christopher Gardner

Giáo sư Gardner và nhóm nghiên cứu đã làm việc với 609 người trong độ tuổi từ 18 đến 50, với tỷ lệ nam và nữ gần 50:50. Những người tham gia được chia thành hai nhóm và phân ngẫu nhiên một trong hai chế độ ăn: low-carb hoặc ít chất béo. Tất cả những người tham gia nghiên cứu đều tuân theo chế độ ăn uống được chỉ định của họ trong một năm.

Kết quả nghiên cứu của các nhà nghiên cứu hiện đã được công bố trên tạp chí.

Lựa chọn thực phẩm tự nhiên

Để hiểu rõ hơn về các yếu tố có thể làm tăng cân và giảm cân, Giáo sư Gardner và nhóm nghiên cứu cũng giải trình tự bộ gen của người tham gia. Khi làm như vậy, họ tìm kiếm các mẫu gen mà họ có thể kết hợp với sự chuyển hóa chất béo hoặc chuyển hóa carb.

Một thử nghiệm khác đã đo tất cả các mức insulin của các đối tượng, mà trước đó đã liên quan đến tăng cân ở một số người.

Trong 8 tuần đầu tiên của chế độ ăn uống tương ứng, những người tham gia được hướng dẫn để tiêu thụ không quá 20 gram chất béo hoặc carbs mỗi ngày. Điều này, các tác giả giải thích, sẽ là tương đương với một lát rưỡi bánh mì nguyên cám (cho carbs) hoặc một số ít các loại hạt (trong trường hợp chất béo).

Từ tháng thứ hai của chế độ ăn uống của họ trở đi, những người tham gia được phép điều chỉnh khi cần thiết, thêm 5-15 gram carbs hoặc chất béo, từng chút một.

Mục đích của những điều chỉnh này là để khuyến khích những người tham gia tấn công một sự cân bằng dinh dưỡng mà họ sẽ cảm thấy thoải mái trong thời gian dài, vượt ra ngoài “hạn chế” của nghiên cứu.

“Chúng tôi muốn họ chọn”, giáo sư Gardner nói, “một kế hoạch chế độ ăn ít chất béo hoặc ít carb mà họ có khả năng theo dõi mãi mãi, hơn là một chế độ ăn uống mà họ sẽ bỏ khi nghiên cứu kết thúc.”

Khi năm sắp kết thúc, những người theo dõi chế độ ăn ít chất béo có lượng chất béo trung bình hàng ngày là 57 gram, so với 87 gram mỗi ngày trước khi bắt đầu nghiên cứu. Những người ăn kiêng low-carb có lượng carb hàng ngày khoảng 132 gram, so với 247 gram trước khi nghiên cứu bắt đầu.

Những người tham gia đã mất trung bình 13 pound trong khoảng thời gian 1 năm. Các nhà khoa học hài lòng với tác động của nghiên cứu đối với sức khỏe chế độ ăn uống của người tham gia, nhấn mạnh rằng một trong những thành tựu chính của nó là khuyến khích họ chuyển sang nguồn chất béo và carbs lành mạnh.

“Chúng tôi chắc chắn sẽ nói với mọi người,” Giáo sư Gardner nói thêm, “bất kể họ ăn kiêng gì, đi chợ của nông dân, và không mua thực phẩm tiện lợi chế biến. Chúng tôi khuyên họ nên ăn kiêng theo cách không làm cho họ cảm thấy đói hoặc bị tước đoạt. “

Nghiên cứu ‘mở cửa’ cho các câu hỏi khác

Sau khi đo mức insulin cơ bản của người tham gia và tiến độ giảm cân trong suốt nghiên cứu, các nhà nghiên cứu thấy rằng mặc dù họ đã chuyển sang thói quen ăn uống lành mạnh hơn, vẫn còn rất nhiều phương sai cá nhân khi giảm cân.

Vì vậy, trong khi một số người tham gia bị mất hơn 60 pounds, những người khác đã đạt được 15-20 pounds. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã không thể tìm thấy bất kỳ liên kết nào giữa các mẫu gen hoặc sản lượng insulin và khả năng phát triển của một người với chế độ ăn ít chất béo so với low-carb.

“Nghiên cứu này đóng cửa về một số câu hỏi – nhưng nó mở ra cánh cửa cho người khác. Chúng tôi có nhiều dữ liệu mà chúng tôi có thể sử dụng trong các nghiên cứu thăm dò thứ cấp”, Giáo sư Gardner lưu ý.

Do đó, bước tiếp theo của các nhà nghiên cứu sẽ xem xét tất cả các dữ liệu khác nhau được thu thập trong suốt nghiên cứu hiện tại và cố gắng hiểu cách thức nhu cầu chế độ ăn uống cá nhân có thể được tính toán trong tương lai.

“Tôi vẫn nghĩ rằng có một cơ hội để khám phá một số cá nhân hoá nó – bây giờ chúng ta chỉ cần làm việc liên kết các mảnh với nhau,” Giáo sư Gardner nói.

Trong khi chờ đợi, các nhà nghiên cứu khuyến khích mọi người trên một hành trình giảm cân để chỉ chú ý hơn về những gì họ ăn, vì đó sẽ là bước đầu tiên để có một lối sống lành mạnh hơn.

“Ở cả hai phía [đề cập đến những người ăn kiêng low-carb và ít chất béo], chúng tôi nghe từ những người mất cân nặng nhất mà chúng tôi đã giúp họ thay đổi mối quan hệ của họ với thức ăn, và bây giờ họ quan tâm hơn về cách họ ăn, “Giáo sư Gardner kết luận.

Like this post? Please share to your friends: