Cắt giảm mì ống, khoai tây và các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác đã trở thành một kế hoạch phổ biến để giảm cân. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu mới, một chế độ ăn hạn chế carb có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe khác.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chỉ 2 tuần chế độ ăn kiêng hạn chế carb làm giảm lượng chất béo gan và cải thiện các dấu hiệu khác về sức khỏe tim mạch ở một số ít người sống chung với bệnh gan nhiễm mỡ không cồn (NAFLD)
Nghiên cứu đồng tác giả Adil Mardinoglu, từ Viện Công nghệ Hoàng gia KTH ở Thụy Điển, và nhóm nghiên cứu gần đây đã công bố kết quả của họ trên tạp chí.
NAFLD là một tình trạng đặc trưng bởi sự tích tụ mỡ thừa trong gan. Không giống như bệnh gan nhiễm mỡ có cồn, NAFLD không phải do tiêu thụ rượu nặng.
Khoảng 30-40% người trưởng thành ở Hoa Kỳ được cho là có NAFLD, khiến nó trở thành “một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây bệnh gan” ở trong nước.
Béo phì và các tình trạng sức khỏe liên quan, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, là những yếu tố nguy cơ chính đối với NAFLD. Tình trạng này đã được xác định trong khoảng 30–90 phần trăm những người béo phì.
Việc áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh được coi là chìa khóa để điều trị NAFLD, và các bác sĩ thường khuyên bạn nên giảm lượng chất béo.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy việc giảm tiêu thụ carbohydrate có thể là một chiến lược điều trị khác cho NAFLD.
Chuyển hóa chất béo gan cải thiện
Mardinoglu và các cộng sự đã ghi danh 10 người lớn, tất cả đều bị béo phì và có NAFLD, để nghiên cứu.
Trong 2 tuần, những người tham gia đã được đưa vào một chế độ ăn uống isocaloric được giới hạn trong carbohydrates nhưng tăng trong protein. Một chế độ ăn uống isocaloric là một trong đó cùng một lượng carbohydrates, protein, hoặc chất béo được tiêu thụ mỗi ngày.
Nhóm nghiên cứu đã đánh giá mức độ can thiệp của chế độ ăn uống ảnh hưởng đến chất béo gan, cũng như các phản ứng trao đổi chất khác của những người tham gia nghiên cứu.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn hạn chế carb cải thiện sự trao đổi chất chất béo trong gan và dẫn đến “giảm đáng kể” chất béo gan trong thời gian nghiên cứu 14 ngày.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng hạn chế carbohydrate dẫn đến giảm các dấu hiệu viêm, đặc biệt là interleukin-6 và yếu tố hoại tử khối u alpha – mức cao hơn trong đó có liên quan đến mức độ nghiêm trọng NAFLD lớn hơn.
Hơn nữa, họ thấy rằng chế độ ăn uống hạn chế carb gây ra những thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột có liên quan với sự gia tăng nồng độ folate tuần hoàn, gắn liền với sự cải thiện trong chuyển hóa chất béo ở gan.
Nhận xét về kết quả của họ, các nhà nghiên cứu viết:
“[…] chúng tôi đã chỉ ra rằng sự can thiệp ngắn hạn với chế độ ăn ít carbohydrate isocaloric với hàm lượng protein tăng lên thúc đẩy nhiều lợi ích trao đổi chất ở người béo phì với NAFLD.”
Điều đó nói rằng, họ cảnh báo rằng không có cách tiếp cận một kích thước phù hợp với tất cả khi nói đến chế độ ăn kiêng, do đó chế độ ăn hạn chế carb có thể không hoạt động cho tất cả mọi người với NAFLD.
