Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Đường: chúng ta có nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của mình không?

Đường dường như đã phát triển một danh tiếng như là con sói xấu lớn liên quan đến sức khỏe. đã báo cáo trên nhiều nghiên cứu liên quan đến lượng đường với tăng lão hóa, bệnh tim mạch, béo phì và thậm chí ung thư. Nghiên cứu này đã dẫn đến nhiều chuyên gia y tế trên toàn cầu kêu gọi giảm lượng đường được khuyến nghị, với một số người nói rằng chúng ta nên cắt đường hoàn toàn. Nhưng nó thực sự có hại cho sức khỏe của chúng ta? Chúng tôi điều tra.

Đường

Nói một cách đơn giản, đường là một carbohydrate tinh thể làm cho thức ăn có vị ngọt. Có rất nhiều loại đường khác nhau, bao gồm glucose, fructose, lactose, maltose và sucrose – còn được gọi là đường đường.

Một số loại đường này, chẳng hạn như glucose, fructose và lactose, xuất hiện tự nhiên trong trái cây, rau và các loại thực phẩm khác. Nhưng nhiều loại thực phẩm chúng ta tiêu dùng có chứa đường “thêm vào” – đường mà chúng ta thêm vào một sản phẩm để tăng cường hương vị hoặc đường đã được một nhà sản xuất thêm vào sản phẩm.

Các nguồn đường bổ sung phổ biến nhất bao gồm nước giải khát, bánh ngọt, bánh nướng, sô-cô-la, nước trái cây và món tráng miệng. Chỉ một lon cola đơn có thể chứa đến 7 tsps đường bổ sung, trong khi thanh sô cô la có kích thước trung bình có thể chứa tới 6 tsps.

Nó được thêm vào đường đã được trích dẫn như là một đóng góp cho nhiều vấn đề sức khỏe. Trong tháng 12 năm 2014, báo cáo về một nghiên cứu trên tạp chí cho biết thêm đường có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp, thậm chí nhiều hơn so với natri. Và vào tháng 2 năm 2014, một nghiên cứu do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) dẫn đầu liên quan đến lượng đường bổ sung cao với nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch (CVD) tăng cao.

Có lẽ mạnh nhất, đường bổ sung có liên quan đến sự gia tăng đáng kể bệnh béo phì. Ở Mỹ, hơn một phần ba số người trưởng thành béo phì, trong khi tỷ lệ béo phì ở trẻ em đã tăng gấp đôi ở trẻ em và tăng gấp bốn lần ở trẻ vị thành niên trong 30 năm qua.

Một nghiên cứu năm 2013 được công bố cho thấy rằng việc tiêu thụ đồ uống có đường làm tăng cân ở cả trẻ em và người lớn, trong khi giấy đánh giá của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ghi nhận sự gia tăng tiêu thụ đồ uống đó tương quan với sự gia tăng béo phì.

Chúng ta có bị nghiện đường không?

Để hỗ trợ cho các hiệp hội này là Tiến sĩ Robert Lustig, một bác sĩ nội tiết nhi khoa tại Đại học California-San Francisco và là tác giả của cuốn sách, người cho rằng đường là một chất “độc hại” mà chúng ta đang nghiện.

Một nghiên cứu năm 2008 của các nhà nghiên cứu từ Đại học Princeton, NJ, đã tìm thấy những con chuột được sử dụng để tiêu thụ một chế độ ăn uống nhiều đường có dấu hiệu binging, craving và thu hồi khi lượng đường của họ đã giảm.

Một phụ nữ bị cám dỗ bởi sô cô la

“Chúng ta cần phải cai sữa bản thân. Chúng ta cần phải khử ngọt cuộc sống của chúng ta. Chúng ta cần phải làm cho đường một điều trị, không phải là một chế độ ăn uống chủ lực,” Tiến sĩ Lustig nói trong năm 2013.

“Ngành công nghiệp thực phẩm đã làm cho nó thành một chế độ ăn uống chủ lực bởi vì họ biết khi nào họ làm bạn mua nhiều hơn”, ông nói thêm. “Đây là móc của họ. Nếu một số nhà sản xuất ngũ cốc vô đạo đức đã đi ra ngoài và ăn ngũ cốc ăn sáng của bạn với morphine để giúp bạn mua nhiều hơn, bạn sẽ nghĩ gì về điều đó? Họ làm điều đó với đường thay thế.”

Trong blog nổi tiếng của cô, Goop, Gwyneth Paltrow viện dẫn tình trạng nghiện đường là một trong những lý do cô quyết định bỏ đường hoàn toàn.

“Điểm mấu chốt là đường làm việc nghiện và các con đường thưởng trong não giống như nhiều loại thuốc bất hợp pháp”, bà viết. “Đường cơ bản là một loại thuốc có thể chấp nhận được về mặt xã hội, pháp lý, giải trí với hậu quả chết người.”

Thống kê cho thấy rằng chúng tôi chắc chắn là một quốc gia của những người yêu thích thêm đường. Theo một báo cáo từ CDC, người lớn ở Mỹ tiêu thụ khoảng 13% tổng lượng calo hàng ngày từ các loại đường bổ sung trong giai đoạn 2005-2010, trong khi 16% lượng calo của trẻ em và thanh thiếu niên đến từ các loại đường bổ sung trong giai đoạn 2005-2008.

Các mức này cao hơn mức WHO hiện đang khuyến cáo, trong đó chúng tôi không nên dùng quá 10% tổng lượng calo hàng ngày từ đường “tự do” – cả đường tự nhiên và đường được thêm vào sản phẩm của nhà sản xuất.

Tuy nhiên, năm 2013, theo nghiên cứu của Giáo sư Wayne Potts và các đồng nghiệp từ Đại học Utah, thậm chí tiêu thụ thêm đường ở mức khuyến cáo có thể có hại cho sức khỏe, sau khi phát hiện thấy mức độ này giảm tuổi thọ ở chuột.

Loại bỏ đường từ chế độ ăn uống của chúng ta có lành mạnh không?

Một loạt các nghiên cứu báo cáo những tác động tiêu cực của đường bổ sung dẫn đến WHO đưa ra đề xuất sửa đổi các khuyến nghị bổ sung đường của họ trong năm 2014. Tổ chức đã ban hành một hướng dẫn dự thảo cho biết họ muốn giảm một nửa lượng đường miễn phí được khuyến cáo hàng ngày từ 10% xuống 5% .

“Mục tiêu của hướng dẫn này là đưa ra các khuyến nghị về tiêu thụ đường tự do để giảm nguy cơ bệnh không lây nhiễm ở người lớn và trẻ em”, WHO giải thích, “tập trung vào phòng ngừa và kiểm soát tăng cân và sâu răng.”

Ngoài ra, có vẻ như nhiều chuyên gia y tế, chuyên gia dinh dưỡng và thậm chí cả những người nổi tiếng như Gwyneth đã nhảy trên một “không có đường” bandwagon. Nhưng liệu có thể loại bỏ hoàn toàn đường từ chế độ ăn không? Và nó có an toàn không?

Nhà hóa sinh Leah Fitzsimmons, thuộc Đại học Birmingham ở Anh, đã nói:

Trái cây, rau quả, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm thay thế sữa, trứng, rượu và các loại hạt đều chứa đường, điều này sẽ khiến bạn có ít thịt và chất béo để ăn – chắc chắn không phải là rất khỏe mạnh.”

Nhiều người chuyển sang chất làm ngọt nhân tạo như một chất thay thế đường, nhưng theo một nghiên cứu được báo cáo vào năm 2014, những chất tạo ngọt này vẫn có thể gây bệnh tiểu đường và béo phì.

Nghiên cứu, được công bố trên tạp chí, cho thấy chất làm ngọt nhân tạo – bao gồm saccharin, sucralose và aspartame – can thiệp vào vi khuẩn đường ruột, làm tăng hoạt động của các con đường liên quan đến béo phì và tiểu đường.

Hơn nữa, họ nhận thấy việc tiêu thụ lâu dài chất làm ngọt nhân tạo có liên quan đến tăng cân, béo phì ở bụng, mức đường huyết lúc đói cao hơn và tăng nồng độ glycosylated hemoglobin.

“Cùng với những thay đổi lớn khác xảy ra trong dinh dưỡng của con người, sự gia tăng tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo này trùng với sự gia tăng đáng kể về bệnh béo phì và bệnh dịch tiểu đường”, các tác giả lưu ý. “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể đã góp phần trực tiếp vào việc tăng cường chính xác dịch bệnh mà bản thân họ đã có ý định chiến đấu.”

Đường có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng

Thay vì chỉ đạo hoàn toàn đường, nhiều chuyên gia y tế tin rằng nó có thể được tiêu thụ như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, với một số lưu ý rằng đường cũng có lợi ích.

[Khối đường trên muỗng]

“Giống như tất cả các nguồn calo, đường có thể được tiêu thụ trong một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và lối sống năng động”, Tiến sĩ Alison Boyd, giám đốc của Sugar Nutrition UK, nói. “Đường thường có thể giúp làm cho một số loại thực phẩm dinh dưỡng ngon miệng hơn, có thể thúc đẩy đa dạng trong một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng.”

Một số nhà nghiên cứu nói rằng cơ thể chúng ta thậm chí cần đường. “Đó là nhiên liệu ưa thích của cơ thể chúng ta,” Tiến sĩ David Katz, giám đốc Trung tâm nghiên cứu phòng chống tại Đại học Yale ở New Haven, CT, cho biết. “Có một vai trò của đường trong chế độ ăn uống của chúng ta. Sau tất cả, đâu là điểm mạnh cho sức khỏe nếu nó không thích sống?”

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) – người khuyên phụ nữ nên tiêu thụ không quá 100 calo mỗi ngày (6 tsps) và nam giới không nên dùng quá 150 calo mỗi ngày (9 tsps) từ các loại đường bổ sung – không đồng ý. không cần đường để hoạt động bình thường.

“Các loại đường bổ sung đóng góp thêm calo và chất dinh dưỡng cho thực phẩm”, họ nói thêm. Nhưng ngay cả AHA cũng không khuyên bạn nên cắt đường hoàn toàn.

Mẹo để giảm lượng đường

Trong khi đường có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, Tiến sĩ Katz đưa ra một điểm quan trọng mà hầu hết các chuyên gia y tế đều đồng ý với – “chúng tôi ăn quá nhiều” – điều này thể hiện rõ ràng từ các báo cáo nói trên của CDC.

Do đó, các chuyên gia y tế khuyên bạn nên giảm lượng đường vào trong các hướng dẫn được đề nghị. AHA cung cấp một số mẹo để giúp thực hiện điều đó:

  • Cắt giảm lượng đường bạn có thể thường xuyên thêm vào thức ăn và đồ uống, chẳng hạn như trà, cà phê, ngũ cốc và bánh kếp
  • Thay thế đồ uống có đường với đồ uống không có đường hoặc ít calo
  • So sánh nhãn thực phẩm và chọn các sản phẩm có lượng đường bổ sung thấp nhất
  • Khi nướng bánh, giảm lượng đường trong công thức bằng 1/3
  • Hãy thử thay đường trong công thức có chiết xuất hoặc gia vị, chẳng hạn như quế, gừng, hạnh nhân hoặc vani
  • Thay thế đường trên ngũ cốc hoặc bột yến mạch bằng trái cây.

Cần phải thực hiện thêm để đảm bảo công chúng giảm lượng đường của họ

Trong khi có những điều chúng ta có thể làm để giảm lượng đường, Giáo sư Wayne Potts nói rằng cần phải làm nhiều hơn nữa để khuyến khích chúng ta làm như vậy:

Vì các hành vi cá nhân có thể tạo ra những tiến bộ lớn, chúng ta nên sử dụng nhiều phương pháp khác nhau như chiến dịch nâng cao nhận thức cộng đồng, thuế và quy định vững chắc hơn ”.

Tiến sĩ Boyd đã chỉ ra rằng ngành công nghiệp thực phẩm đã làm việc chăm chỉ để cung cấp cho công chúng một loạt các sản phẩm không đường và không có đường. “Nước giải khát là một ví dụ điển hình,” cô nói, “với hơn 60% có sẵn trên thị trường hiện nay là lượng calo thấp / không thêm đường.”

Tuy nhiên, bà nói thêm rằng các loại thực phẩm ít đường có thể không nhất thiết phải có lượng calo thấp hơn. “Trong một số trường hợp, công thức cải tạo có thể chứa nhiều calo hơn so với ban đầu. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều đường có xu hướng ít chất béo và ngược lại.” Cô ấy thêm:

“Điều quan trọng cần nhớ là đường xảy ra tự nhiên trong một loạt các loại thực phẩm – bao gồm trái cây, rau quả và các sản phẩm từ sữa – và có thể được tiêu thụ trong một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và lối sống năng động. điều quan trọng nhất để mọi người nhớ. “

Like this post? Please share to your friends: