Các phân tử chất béo trong các mảng làm tắc nghẽn động mạch và tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ có thể đến từ vi khuẩn sống trong miệng và ruột của chúng ta, không chỉ từ những gì chúng ta ăn.
Đây là kết quả chính của một nghiên cứu được dẫn đầu bởi Đại học Connecticut trong Storrs đã được xuất bản gần đây trong.
Các nhà nghiên cứu cho rằng phát hiện này có thể giải thích tại sao bệnh nướu răng thường liên quan đến xơ vữa động mạch – một tình trạng trong đó các phân tử chất béo, canxi, cholesterol và các hợp chất khác trong các mảng hình thành máu trên thành động mạch.
Khi các mảng bám tích tụ, chúng cứng lại và thu hẹp các động mạch, hạn chế dòng chảy của máu mang oxy đến các cơ quan và mô quan trọng. Điều này có thể dẫn đến đau tim, đột quỵ, các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác, và thậm chí tử vong.
Hệ thống miễn dịch cũng đóng một vai trò: các tế bào miễn dịch có thể gắn vào niêm mạc mạch máu, nạp vào các chất béo béo và nhân lên. Điều này dẫn đến tình trạng viêm và dày lên của cơ trơn trong thành động mạch, giúp hình thành các mảng và các tăng trưởng khác được gọi là mảng xơ vữa.
Chế độ ăn uống có thể không phải là thủ phạm chính
Xơ vữa động mạch có thể ảnh hưởng đến các động mạch cung cấp máu giàu oxy cho tim, não, thận, chi, xương chậu và các bộ phận khác của cơ thể. Điều này dẫn đến các bệnh khác nhau, tùy thuộc vào động mạch bị ảnh hưởng.
Người ta cho rằng các phân tử béo, hoặc chất béo, góp phần gây xơ vữa động mạch đến từ việc ăn thức ăn giàu chất béo và cholesterol, chẳng hạn như bơ, trứng, thịt và cá béo.
Tuy nhiên, có bằng chứng ngày càng tăng rằng đây có thể không phải là trường hợp – hoặc ít nhất không phải là toàn bộ câu chuyện. Có những nhóm người, mặc dù ăn thực phẩm giàu chất béo và cholesterol, không phát triển bệnh tim.
Đối với nghiên cứu mới, nhóm nghiên cứu đã phân tích các mảng xơ vữa thu được từ những bệnh nhân được điều trị tại bệnh viện.
Họ phát hiện ra rằng sự tăng trưởng chứa các dấu hiệu hóa học của các chất béo không thể đến từ động vật. Thay vào đó, chúng khớp với chữ ký của phân tử chất béo được tạo ra bởi vi khuẩn thuộc họ.
Chất béo của vi khuẩn là ‘khác biệt tinh tế’
làm cho chất béo khá khác biệt ở chỗ các axit béo mà chúng chứa các chuỗi phân nhánh và một số nguyên tử cacbon lẻ. Axit béo trong chất béo đến từ động vật thường không có các tính năng này.
Một trong những nhà nghiên cứu, Xudong Yao, phó giáo sư hóa học tại Đại học Connecticut, giải thích rằng nếu bạn so sánh việc trang điểm hóa học chất béo của con người với chất béo do vi khuẩn tạo ra, chúng cho thấy sự khác biệt về trọng lượng.
“Chúng tôi đã sử dụng những khác biệt trọng lượng và phổ khối hiện đại để chọn lọc số lượng các chất béo của vi khuẩn trong các mẫu của con người để liên kết các chất béo với xơ vữa động mạch,” ông lưu ý.
“Việc thiết lập một liên kết như vậy là một bước đầu tiên để đánh dấu chất béo là chỉ số chẩn đoán bệnh sớm.”
GS. Xudong Yao
Nhóm nghiên cứu cho rằng có lẽ hệ thống miễn dịch gây viêm do khi nó gặp các chất béo lắng đọng trong thành động mạch, nó nhận ra rằng chất béo không phải là nguồn gốc của con người.
Vi khuẩn cung cấp ‘đôi whammy’
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng có một loại enzyme phá vỡ các chất béo của vi khuẩn thành vật liệu bắt đầu để tạo ra các phân tử thúc đẩy tình trạng viêm.
Do đó, họ cho rằng sự hiện diện của các chất béo của vi khuẩn có tác dụng “tăng gấp đôi” trên động mạch. Đầu tiên, hệ thống miễn dịch phát hiện ra chúng và đặt ra các tín hiệu cảnh báo, và thứ hai, enzyme phá vỡ chúng thành các vật liệu hỗ trợ tình trạng viêm.
Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nó không phải là vi khuẩn tự xâm nhập vào các mạch máu và gây ra vấn đề.
, mà xâm chiếm miệng và ruột, thường không gây hại. Trong những điều kiện nhất định, chúng có thể làm phát sinh bệnh nướu răng; và, thậm chí sau đó, họ vẫn không xâm nhập vào các mạch máu. Tuy nhiên, chất béo mà chúng tiết ra có thể đi qua thành tế bào và vào máu.
Nhóm nghiên cứu hiện có kế hoạch thực hiện một phân tích chi tiết hơn về mảng xơ vữa để tìm ra chính xác nơi mà chất béo tích lũy.
Nếu họ phát hiện ra rằng chất béo từ những vi khuẩn đặc biệt này đang tích tụ bên trong mảng xơ vữa như trái ngược với thành động mạch, thì sẽ cung cấp bằng chứng thuyết phục hơn rằng các phân tử béo có liên quan đến sự tăng trưởng mảng xơ vữa, và do đó dẫn đến bệnh tim.
