Có nguồn gốc ở Indonesia, đinh hương là nụ hoa khô từ cây đinh hương. Họ là một gia vị phổ biến mà mọi người sử dụng trong súp, món hầm, thịt, nước sốt và các món cơm.
Tên của họ xuất phát từ chữ Latinh, có nghĩa là móng tay vì hình dạng của một chiếc đinh hương khô giống như đinh.
Mọi người đã sử dụng đinh hương trong nấu ăn và y học cổ truyền trong nhiều năm, nhưng chỉ gần đây các nhà khoa học mới bắt đầu nghiên cứu những lợi ích sức khỏe tiềm năng của họ.
Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về các lợi ích, sử dụng và nguy cơ tiềm tàng của đinh hương.
Lợi ích sức khỏe của đinh hương
Đinh hương có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm:
Sức khỏe răng miệng
Các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu dầu đinh hương như một phương pháp tự nhiên để duy trì sức khỏe răng miệng do ảnh hưởng của nó lên mảng bám, viêm nướu và vi khuẩn trong miệng.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh hiệu quả của việc rửa miệng bằng thảo dược có chứa đinh hương, húng quế và dầu cây trà với nước súc miệng tinh dầu có sẵn trên thị trường.
Cả hai loại nước súc miệng đều có tác dụng chống lại mảng bám và viêm nướu răng, cho thấy rằng chúng có thể giúp giảm viêm miệng và vi khuẩn.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng miệng súc miệng có chứa đinh hương làm giảm số lượng vi khuẩn có hại nhiều hơn rửa miệng thương mại.
Bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất đinh hương và nigericin, một thành phần của chiết xuất đinh hương, giảm sức đề kháng insulin trong các tế bào cơ chuột.
Những con chuột mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ nigericin cũng ít bị kháng insulin và cải thiện khả năng dung nạp glucose, tiết insulin và chức năng tế bào beta.
Một nghiên cứu trên động vật khác đã xem xét tác động của bột tép đinh hương trên các điểm đánh dấu trong một mô hình chuột của bệnh tiểu đường. Họ thấy rằng lượng đường trong máu thấp hơn ở chuột nhận được bột đinh hương so với những người trong nhóm kiểm soát không nhận được bột đinh hương.
Ung thư
Nhiều loại thảo mộc và gia vị có nhiều chất chống oxy hóa, đó là những hóa chất đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiệt hại cho các tế bào có thể dẫn đến ung thư. Theo “chỉ 1/2 muỗng cà phê tép đất được cho là có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn 1/2 cốc việt quất”.
Trong một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học nhận thấy rằng chiết xuất đinh hương có thể làm chậm sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư ở người. Chiết xuất đinh hương cũng làm tăng tế bào chết trong tế bào ung thư đại tràng.
Nghiên cứu tương tự cũng xem xét tác động của chiết xuất đinh hương lên sự phát triển khối u ở chuột. Các khối u phát triển ít hơn đáng kể ở những con chuột được điều trị bằng chiết xuất đinh hương so với những con trong nhóm đối chứng.
Trong một nghiên cứu khác, các nhà khoa học đã xem xét hiệu quả của các chế phẩm khác nhau của chiết xuất đinh hương trên các tế bào ung thư vú ở người. Họ phát hiện ra rằng tinh dầu đinh hương và chiết xuất ethanol của cây đinh hương đều độc đối với tế bào ung thư vú.
Các tác giả báo cáo rằng đinh hương có thể có một vai trò có lợi trong tương lai của điều trị ung thư vì chúng có thể gây chết tế bào và nhân tế bào chậm.
Béo phì
Các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu đinh hương về tác dụng tiềm tàng của chúng đối với bệnh béo phì. Trong một nghiên cứu về chuột, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng chiết xuất từ cây đinh hương làm giảm tỷ lệ béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo.
Những con chuột nhận được chiết xuất đinh hương có trọng lượng cơ thể thấp hơn, ít chất béo bụng hơn và ít chất béo hơn so với những người trong nhóm chứng.
Rủi ro, tác dụng phụ và cân nhắc
Theo Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học quốc gia, nhiều nguy cơ có liên quan đến dầu đinh hương. Nó có thể gây kích ứng da, mắt và hô hấp, hoặc phản ứng dị ứng trên da. Nó cũng dễ cháy và có thể gây tử vong nếu nuốt phải và đi vào đường hô hấp.
Trong một báo cáo trường hợp, một đứa trẻ 15 tháng tuổi bị suy gan sau khi tiêu thụ 10 ml dầu đinh hương.
Một sự cố khác liên quan đến một đứa trẻ 2 tuổi uống 5 đến 10 ml dầu đinh hương. Trẻ trải qua nhiều vấn đề về sức khỏe, bao gồm hôn mê, tổn thương gan và các vấn đề về đông máu.
Đinh hương cũng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu hoặc tăng phản ứng của cơ thể với warfarin. Điều quan trọng là thảo luận việc sử dụng bất kỳ sản phẩm thảo dược nào với chuyên gia y tế để họ có thể xem xét các tác dụng phụ và tương tác tiềm ẩn.
Sử dụng
Đinh hương được biết đến với hương vị và mùi vị mạnh mẽ của chúng và có thể được mua đất hoặc toàn bộ để sử dụng trong nấu ăn.
Nhiều món ăn bao gồm đinh hương, và nó cũng là một thành phần trong gia vị nhất định, bao gồm sốt cà chua và sốt Worcestershire.
Một số loại nước hoa sử dụng đinh hương cho mùi thơm và dầu đinh hương được bán để sử dụng làm tinh dầu.
Đinh hương thường được sử dụng ở Ayurveda, là loại thuốc truyền thống của Ấn Độ. Họ cũng đã được sử dụng theo truyền thống để gây cảm giác tê.
Cách sử dụng đinh hương
Tép đất có thể được sử dụng theo cách tương tự như quế và gừng và có thể được sử dụng để làm hương vị táo, bột yến mạch, bánh nướng xốp và bánh quy.
Công thức này cho bánh gừng với kem pho mát frosting sử dụng đinh hương mặt đất.
Đinh hương cũng đôi khi được sử dụng để làm cho chai, đó là một hỗn hợp của trà, gia vị và sữa phổ biến ở Ấn Độ và Pakistan. Công thức gừng chai bạch đậu khấu này kết hợp đinh hương.
Đinh hương có thể được sử dụng trong các món ăn mặn như trong công thức này cho gà nướng với atisô, quế, và chanh được bảo quản và này cho thịt bò om chậm với cà rốt và củ cải.
Thông tin dinh dưỡng
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, 2,1 gram (g) hoặc 1 muỗng cà phê tép đất có chứa:
- 6 kilocalories (kcal)
- 0,13 gam (g) protein
- 0,27 g tổng chất béo
- 1,38 g carbohydrate
- 0,7 g chất xơ
Cùng một lượng tép đất cũng cung cấp 1,263 miligam (mg) mangan, là 63 phần trăm của giá trị hàng ngày (DV) cho mangan.
Lấy đi
Đinh hương là một loại gia vị thơm có thể thêm hương vị cho nhiều món ăn. Lợi ích dược phẩm tiềm năng của nó đang được nghiên cứu, nhưng cần nghiên cứu thêm.
Như với tất cả các sản phẩm thảo dược, mọi người nên thảo luận về việc sử dụng và an toàn của đinh hương với một chuyên gia y tế.
