Nấm men là một loại nấm. Chúng tôi sử dụng nó trong các món nướng và để làm một số đồ uống có cồn, chẳng hạn như bia. Những người bị dị ứng với nấm men nên tránh các loại thực phẩm có chứa thành phần.
Những người bị dị ứng với nấm cũng có thể cần phải tránh nấm mốc vì nấm mốc thuộc họ nấm.
Xuất bản năm 1983, do một loạt các triệu chứng cho một tình trạng gọi là quá mẫn cảm với men – hoặc dị ứng. Hơn nữa, các tác giả cho rằng nhiều người bị dị ứng, hoặc ít nhạy cảm, với nấm men.
Năm 1986, Học viện Dị ứng và Miễn dịch học Hoa Kỳ đã ban hành một tuyên bố kêu gọi đặt câu hỏi về sự tồn tại của quá mẫn nấm men. Nó nhấn mạnh những thiếu sót khoa học của nghiên cứu liên quan đến nấm men đối với các vấn đề sức khỏe. Mặc dù những nghi ngờ này, một số nhà nghiên cứu tiếp tục công bố về chủ đề này.
Thông tin nhanh về dị ứng nấm men:
- Quá mẫn nấm men vẫn còn gây tranh cãi.
- Hội chứng quá mẫn nấm men có thể không liên quan đến dị ứng. Điều quan trọng là phải phân biệt các tác dụng có ý nghĩa của hội chứng này do dị ứng thực với nấm men.
- Những người bị dị ứng men nặng có thể cần phải tránh ăn ngoài nhà.
Các triệu chứng của dị ứng nấm men
Men có trong nhiều loại thực phẩm. Những người bị dị ứng với nấm men có thể có phản ứng từ nhẹ đến nặng.
Các triệu chứng có thể bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như tiêu chảy, đầy hơi, khí và khó chịu ở dạ dày. Một số người bị phát ban hoặc một dạng kích thích da khác.
Ít thường xuyên hơn, những người bị dị ứng nấm men gặp phản ứng nặng gọi là sốc phản vệ. Điều này có thể gây hạ huyết áp, sưng cổ họng và khó thở.
Sốc phản vệ có thể gây tử vong và được coi là trường hợp cấp cứu y tế đe dọa tính mạng. Những người có tiền sử sốc phản vệ có thể cần phải mang theo một ống tiêm epinephrine, chẳng hạn như EpiPen.
Nấm, bao gồm nấm mốc và nấm men, sinh sản qua các bào tử nhỏ có thể di chuyển trong không khí. Những người bị dị ứng với những chất này có thể phát triển các triệu chứng hô hấp khi hít vào bào tử.
Các triệu chứng dị ứng với men nấm và bào tử nấm mốc có thể bao gồm:
- phát ban
- tắc nghẽn
- khó thở
Dị ứng này cũng có thể gây ra một cuộc tấn công ở những người bị bệnh hen suyễn.
Tuy nhiên, trường Cao đẳng Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học của Mỹ cảnh báo rằng không có nghiên cứu nào liên kết độc quyền các chất gây dị ứng trong không khí với các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Ngay cả trong số những người bị dị ứng nghiêm trọng với nấm men trong thực phẩm, nấm men có thể không gây ra phản ứng.
Điều trị dị ứng nấm men
Một số học viên y học thay thế tin vào men quá mẫn sẽ thúc đẩy việc sử dụng thuốc kháng nấm, chẳng hạn như nystatin. Có rất ít bằng chứng khoa học hỗ trợ việc sử dụng các loại thuốc này ở những người không bị nhiễm nấm.
Cách điều trị hiệu quả nhất đối với dị ứng nấm men được chẩn đoán là tránh các loại thực phẩm có chứa nấm men. Những người ăn men và phát triển các phản ứng dị ứng nhẹ, chẳng hạn như phát ban, thường có thể kiểm soát các triệu chứng của họ với thuốc kháng histamin.
Những người có phản ứng phản vệ sẽ cần được chăm sóc y tế khẩn cấp nếu họ vô tình ăn men. Một ống tiêm epinephrine có thể ngăn ngừa sốc phản vệ chuyển thành chết người.
Chẩn đoán
Các học viên y học thay thế thường chẩn đoán hội chứng quá mẫn nấm men, chỉ dựa trên các triệu chứng.
Dị ứng nấm men thực sự có thể được chẩn đoán bởi một nhà dị ứng, người sẽ hỏi về lịch sử của các phản ứng dị ứng với một số loại thực phẩm nhất định. Họ cũng có thể thực hiện xét nghiệm chích da để xác nhận chẩn đoán. Điều này sẽ liên quan đến các chất gây dị ứng áp dụng một lượng nhỏ men lên da, để kiểm tra phản ứng.
Họ cũng có thể đề nghị một xét nghiệm máu, sẽ xác định sự hiện diện của một protein kháng thể có thể chỉ ra dị ứng thực phẩm.
Những người có tiền sử phản ứng phản vệ với nấm men hoặc bất kỳ chất gây dị ứng nào khác trong thực phẩm có thể cần phải trải qua thử nghiệm toàn diện. Điều này có thể xác định các chất gây dị ứng bổ sung và có thể ngăn ngừa các phản ứng đe dọa tính mạng.
Các thực phẩm cần tránh
Đọc nhãn cẩn thận để giảm nguy cơ vô tình tiêu thụ nấm men. Thực phẩm có chứa men bao gồm:
- Bánh nướng: Men thường được sử dụng để làm thức ăn, như bánh ngọt và bánh mì chua.
- Đồ uống có cồn: Men được sử dụng để lên men đường trong hầu hết các đồ uống có cồn. Tuy nhiên, rượu chưng cất có thể không chứa nhiều men.
- Một số loại thực phẩm lây lan: Các sản phẩm như Marmite và Vegemite chứa men.
Bởi vì một số người bị dị ứng nấm men cũng có thể bị dị ứng với nấm mốc, xét nghiệm có thể giúp xác định liệu thực phẩm bổ sung có thể gây phản ứng hay không. Chúng có thể bao gồm pho mát làm bằng nấm mốc.
Các yếu tố rủi ro
Dị ứng xảy ra khi cơ thể phản ứng quá mức với một chất có thể vô hại đối với người khác. Cơ thể xử lý chất này – chất gây dị ứng – như một kẻ xâm lược nguy hiểm, và một loạt các triệu chứng có thể phát triển. Các nhà nghiên cứu vẫn chưa đồng ý về lý do tại sao một số người bị dị ứng, nhưng sự kết hợp các yếu tố môi trường và di truyền có thể là nguyên nhân.
Đã có ít nghiên cứu về các yếu tố nguy cơ gây dị ứng nấm men. Không thể dự đoán chắc chắn liệu một người nào đó sẽ phát triển dị ứng này và phản ứng của họ sẽ nghiêm trọng như thế nào. Nếu một người nghi ngờ rằng họ bị dị ứng nấm men, họ nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Một cá nhân có tiền sử dị ứng thực phẩm nên cân nhắc xét nghiệm, và họ phải đảm bảo rằng họ đang được xét nghiệm dị ứng với nấm men. Có một dị ứng đặt một người có nguy cơ cho người khác. Điều này đặc biệt đúng đối với những người có phản ứng phản vệ nghiêm trọng.
Lấy đi
Ý tưởng gây tranh cãi rằng một số người quá nhạy cảm với nấm men tiếp tục ảnh hưởng đến thuốc thay thế. Tuy nhiên, đối với rất ít người, dị ứng nấm men có thể gây ra một loạt các triệu chứng.Những người nghĩ rằng họ có hoặc là rối loạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để thử nghiệm.
Tự chẩn đoán dị ứng có thể dẫn đến sợ hãi không cần thiết. Một chẩn đoán chuyên nghiệp có thể cần thiết để ngăn ngừa các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu một người bị dị ứng men nặng, họ có thể cần phải mang theo một ống tiêm epinephrine.
