Dị ứng lúa mì là gì?

Những người bị dị ứng lúa mì có phản ứng hệ miễn dịch bất thường với ít nhất một trong những protein tồn tại trong lúa mì.

Tiếp xúc với lúa mì có thể dẫn đến khó thở, buồn nôn, nổi mề đay, đầy bụng và không có khả năng tập trung. Ở một số người, phản vệ, một phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng, có thể xảy ra.

Một số người có phản ứng dị ứng khi họ hít bột mì, trong khi ở những người khác, ăn nó gây ra các triệu chứng. Một phản ứng dị ứng có thể xảy ra trong vòng vài phút hoặc đôi khi hàng giờ tiêu thụ hoặc hít phải lúa mì.

Dị ứng lúa mì là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em, nhưng nó cũng có thể ảnh hưởng đến người lớn. Người bị dị ứng lúa mì đã phát triển một kháng thể đặc hiệu đối với protein lúa mì, và đôi khi nhiều hơn một.

Dị ứng lúa mì không giống như bệnh celiac.

Thông tin nhanh về dị ứng lúa mì

Dị ứng xảy ra khi hệ miễn dịch của một người có phản ứng bất thường với một chất cụ thể.
Lúa mì có chứa một số hóa chất, mỗi loại có thể gây ra phản ứng ở một số người.
Cách tốt nhất để tránh phản ứng là không tiêu thụ thực phẩm có chứa lúa mì.
Những loại này từ hàng nướng đến hương liệu. Tốt nhất là kiểm tra nội dung của bất kỳ thực phẩm đã chuẩn bị nào trước khi ăn.
Dị ứng nhẹ có thể dẫn đến nghẹt mũi và khó chịu, nhưng phản ứng nặng bao gồm sốc phản vệ đe dọa tính mạng.

Chẩn đoán

Một số xét nghiệm có thể cho thấy dị ứng lúa mì.

Nhật ký thực phẩm: Để xác định nguyên nhân gây dị ứng, chuyên gia y tế có thể yêu cầu cá nhân giữ một cuốn nhật ký thực phẩm. Điều này sẽ bao gồm các ghi chú của tất cả mọi thứ tiêu thụ và khi nào, cộng với ghi chú chi tiết về các triệu chứng.

Xác định nguồn: Tiếp theo, người đó sẽ loại bỏ tất cả các sản phẩm lúa mì từ chế độ ăn uống. Sau một vài ngày, lúa mì sẽ được giới thiệu lại trong khoảng thời gian. Với sự trợ giúp của nhật ký thực phẩm, điều này có thể giúp xác định loại thực phẩm nào gây ra vấn đề. Những loại thực phẩm này có thể được thay thế bằng những loại thực phẩm khác không gây phản ứng.

Điều này phải được thực hiện với một chuyên gia y tế có trình độ.

Thử thách thức ăn: Việc này thường được thực hiện tại bệnh viện hoặc phòng khám dị ứng chuyên biệt. Bệnh nhân ăn viên nang có chứa chất gây dị ứng nghi ngờ. Họ bắt đầu với liều lượng nhỏ, tăng dần trong một khoảng thời gian hoặc ngày, trong khi cá nhân được theo dõi các dấu hiệu và triệu chứng.

Thử nghiệm chích da: Giọt các loại thực phẩm pha loãng được đặt trên cánh tay hoặc lưng của bệnh nhân. Da sau đó được xuyên qua giọt, giới thiệu thức ăn vào hệ thống. Nếu có ngứa, tấy đỏ hoặc sưng, chỉ định này rất có thể là phản ứng tích cực. Tuy nhiên, thử nghiệm chích da không dứt khoát, vì vậy nó không được sử dụng một mình để chẩn đoán.

Xét nghiệm máu: Điều này có thể phát hiện kháng thể cho các loại thực phẩm cụ thể, cho biết khả năng dị ứng với các loại thực phẩm đó.

Chế độ ăn

Các loại thực phẩm sau là nguồn protein lúa mì có thể và cần tránh:

hầu hết các sản phẩm nướng, bao gồm bánh quy, bánh ngọt, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh quy giòn, bánh quy, bánh quế và bánh mì
ngũ cốc ăn sáng
bia, bia, bia gốc
thay thế cà phê, sữa mạch nha và hỗn hợp uống sô-cô-la tức thì
nước sốt, nước tương, sốt Worcestershire, gravies và gia vị, chẳng hạn như nước sốt cà chua
couscous, mì ống, và mì được làm bằng lúa mì hoặc semolina
kem và nón kem
bánh bao
tinh bột gelatin hóa và tinh bột thực phẩm biến tính
protein thực vật thủy phân
thịt chế biến, chẳng hạn như hotdogs
thay thế thịt, cua hoặc tôm
bột ngọt
hương liệu tự nhiên
kẹo cao su

Lúa mạch, yến mạch và lúa mạch đen cũng chứa một số protein chứa trong lúa mì. Một người bị dị ứng lúa mì có thể dị ứng không chỉ với lúa mì, mà còn cho lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch.

Triệu chứng

Các dấu hiệu và triệu chứng phổ biến nhất của dị ứng lúa mì bao gồm:

viêm mũi dị ứng, hoặc nghẹt mũi
bệnh suyễn
viêm da dị ứng, hoặc eczema
nổi mề đay, nổi mề đay, phát ban ngứa với sưng có thể của da
buồn nôn, tiêu chảy và nôn mửa
kích thích và sưng miệng, cổ họng hoặc cả hai
chảy nước mắt, ngứa mắt
bụng phình to

Sốc phản vệ có thể xảy ra, dẫn đến:

sưng và đau ở cổ họng và khó nuốt
độ kín và đau ở ngực và khó thở
da nhợt nhạt hoặc hơi xanh, mạch yếu và huyết áp nghiêm trọng, có thể đe dọa tính mạng, giảm huyết áp

Sốc phản vệ là một trường hợp cấp cứu y tế.

Dị ứng lúa mì có xu hướng phát triển trong giai đoạn trứng nước, thường kèm theo dị ứng thực phẩm khác. Dị ứng thường biến mất sau 3 đến 5 tuổi.

Một số người lớn bị dị ứng lúa mì, nhưng nó phổ biến hơn ở trẻ em.

Nguyên nhân

Dị ứng lúa mì là phản ứng của hệ thống miễn dịch. Khi hệ thống miễn dịch sai lầm một chất bình thường hoặc tốt cho một tác nhân gây bệnh và tấn công nó, đây là một phản ứng dị ứng.

Hệ thống miễn dịch tồn tại để bảo vệ chúng ta khỏi các cơ quan và tác nhân gây bệnh, hoặc những thứ gây bệnh. Chúng bao gồm vi khuẩn, vi rút và các chất độc hại.

Bất cứ khi nào người bị dị ứng lúa mì ăn một loại protein chứa trong lúa mì, hệ miễn dịch của họ tấn công protein như thể nó là một chất có hại, như vi khuẩn.

Một chất gây dị ứng là một chất vô hại đối với hầu hết mọi người, trừ khi họ bị dị ứng với nó.

Một phản ứng dị ứng với lúa mì liên quan đến kháng thể IgE (immunoglobulin) phản ứng với ít nhất một trong các protein sau tìm thấy trong lúa mì:

albumin
globulin
gliadin
glutenin hoặc gluten

Một số người bị dị ứng với chỉ một trong các protein trong lúa mì, trong khi những người khác có thể bị dị ứng với hai hoặc nhiều hơn.

Hầu hết các phản ứng dị ứng liên quan đến albumin và globulin. Dị ứng với gliadin và gluten ít gặp hơn. Dị ứng gluten thường bị nhầm lẫn với bệnh celiac và các rối loạn tiêu hóa khác.

Phản ứng được kích hoạt bởi lúa mì và tập thể dục

Một số người có thể có các triệu chứng dị ứng nếu họ tập thể dục trong vòng vài giờ tiêu thụ protein lúa mì.

Tập thể dục, trong một số trường hợp, có thể kích hoạt phản ứng. Loại phản ứng dị ứng này thường dẫn đến phản vệ đe dọa đến tính mạng.

Bệnh hen của Baker

Bệnh hen suyễn của Baker có thể ảnh hưởng đến những người làm việc trong tiệm bánh hoặc những nơi có bột mì chưa nấu chín. Dị ứng là do hít phải bột mì, không phải bằng cách ăn nó. Nó có xu hướng ảnh hưởng đến hơi thở, và nó có thể được gây ra bởi một protein lúa mì, hoặc có thể là một loại nấm.

Bệnh celiac

Bệnh celiac được phân loại là nhạy cảm với thực phẩm tự miễn dịch, chứ không phải là dị ứng. Hệ thống miễn dịch phản ứng với gluten, gây viêm và tổn thương ở ruột non. Điều này dẫn đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng kém. Một số người bị bệnh celiac và dị ứng lúa mì.

Các yếu tố rủi ro

Hai yếu tố nguy cơ chính gây dị ứng lúa mì là tiền sử gia đình và tuổi tác.

Nếu người thân có dị ứng, bao gồm dị ứng lúa mì, sốt cỏ khô và hen suyễn, nguy cơ phát triển dị ứng lúa mì cao hơn.

Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ có nhiều khả năng bị dị ứng lúa mì hơn người lớn tuổi, vì hệ thống miễn dịch và tiêu hóa của chúng vẫn chưa trưởng thành. Hầu hết trẻ em cuối cùng cũng phát triển quá mức dị ứng.

Điều trị

Cách điều trị tốt nhất là tránh protein lúa mì, nhưng điều này có thể khó khăn, vì rất nhiều loại thực phẩm có chứa lúa mì. Điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn thực phẩm.

Thuốc kháng histamine làm giảm hệ miễn dịch của bệnh nhân, loại bỏ hoặc giảm các triệu chứng dị ứng. Chúng nên được thực hiện sau khi tiếp xúc với lúa mì. Thuốc kháng histamin nên được sử dụng dưới sự hướng dẫn của bác sĩ.

Epinephrine, hoặc adrenaline, là một điều trị khẩn cấp cho sốc phản vệ. Bệnh nhân có nguy cơ cao sốc phản vệ nên mang hai liều epinephrine tiêm. Thuốc được dùng như một cây bút phun tự động thẳng vào da.

Một cây bút chứa một liều adrenaline duy nhất, có thể được tiêm vào cơ thể qua một cây kim bịt kín. Ví dụ bao gồm EpiPen và Anapen. Adrenaline mở đường hô hấp, giúp bệnh nhân dễ thở hơn. Nó cũng giúp phục hồi huyết áp thấp nghiêm trọng.