Theo một số nghiên cứu gần đây, đậu bắp có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường – một nhóm bệnh bao gồm bệnh tiểu đường loại 1, tiểu đường loại 2 và tiểu đường thai kỳ.
Bệnh tiểu đường đã cướp đi mạng sống của 75.578 người Mỹ vào năm 2013, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC). Trong năm 2014, 8,5 phần trăm người lớn trên toàn thế giới đã có điều kiện, báo cáo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Đến năm 2030, bệnh tiểu đường có thể là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thứ bảy.
Một số yếu tố làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường của một người, bao gồm tiền sử gia đình của bệnh. Các yếu tố lối sống cũng đóng một vai trò, vì vậy các bác sĩ thường xuyên đề nghị thay đổi chế độ ăn uống và tăng cường tập thể dục để giảm lượng đường trong máu.
Đậu bắp có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở một số người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu ảnh hưởng của loại rau này vẫn còn ở giai đoạn đầu, nhưng kết quả là đầy hứa hẹn.
Đậu bắp là gì?
Đậu bắp phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới, tạo ra những bông hoa dâm bụt lớn mà cuối cùng làm phát sinh hạt giống xanh. Nó là một thành viên của gia đình mallow, trong đó bao gồm một số cây phổ biến khác, bao gồm dâm bụt, ca cao và bông.
Về mặt khoa học được gọi là, đậu bắp có thể đã được phát triển từ năm 2000 trước Công nguyên ở Ai Cập.
Hương vị của Okra là nhẹ, và toàn bộ vỏ hạt có thể ăn được. Trái cây giống rau này cũng có một lịch sử lâu đời trong y học cổ truyền.
Kew Royal Botanic Gardens báo cáo rằng trong y học cổ truyền phương Đông, lá đậu bắp và trái cây đã được sử dụng như thuốc giảm đau, kem dưỡng ẩm, và để điều trị các rối loạn tiết niệu. Trong y học Congo, đậu bắp được sử dụng để khuyến khích một giao hàng an toàn trong khi sinh con.
Đậu bắp cho bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường thường có thể được quản lý tốt bằng cách tăng một loại hoóc môn được gọi là insulin và các liệu pháp y tế khác. Tuy nhiên, một số người bị tiểu đường muốn tránh chích insulin thường xuyên. Những người khác bị giảm đường huyết và các tác dụng phụ khó chịu khác, và thuốc trị tiểu đường không có tác dụng đối với tất cả mọi người.
Khả năng một hạt giống có sẵn có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường là một điều thú vị. Nhưng không có bằng chứng nào cho thấy đậu bắp có thể chữa bệnh tiểu đường. Cho đến nay, nghiên cứu về đậu bắp đã chỉ xem xét tác động của nó đối với động vật. Cơ thể con người tương tự như động vật, nhưng không phải tất cả các nghiên cứu về động vật đã làm việc ra con người.
Tăng sự hấp thụ đường của cơ bắp
Một nghiên cứu năm 2005 được công bố trong nghiên cứu ảnh hưởng của đậu bắp trên chuột với bệnh tiểu đường. Một chất được gọi là myricetin có mặt ở đậu bắp và một số loại thực phẩm khác, bao gồm rượu vang đỏ và trà.
Các nhà nghiên cứu đã phân lập được myricetin từ đậu bắp, sau đó dùng nó cho chuột. Việc điều trị làm tăng sự hấp thu đường trong cơ bắp của chuột, làm giảm lượng đường trong máu của chúng.
Một đánh giá năm 2012 chỉ ra một số nghiên cứu khác trong phòng thí nghiệm và động vật đã liên kết myricetin với lượng đường trong máu thấp hơn. Nghiên cứu cho rằng myricetin cũng có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ khác cho bệnh tiểu đường.
Giảm đột biến đường huyết sau khi ăn
Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trong tìm thấy một liên kết giữa đậu bắp và giảm lượng đường trong máu sau khi ăn.
Các nhà nghiên cứu cho chuột ăn đường lỏng cũng như đậu bắp tinh khiết qua ống dẫn. Những con chuột đã tiêu thụ đậu bắp đã giảm một lượng đường huyết đột ngột sau khi cho ăn. Các tác giả của nghiên cứu cho rằng điều này là do đậu bắp chặn sự hấp thụ đường trong ruột.
Nghiên cứu cũng khám phá các tương tác có thể có giữa đậu bắp và metformin, một loại thuốc có thể làm giảm lượng đường trong máu trong bệnh tiểu đường loại 2. Okra dường như cũng chặn sự hấp thụ metformin. Điều này cho thấy rằng đậu bắp có thể làm giảm hiệu quả của metformin, và do đó không nên ăn cùng một lúc với thuốc.
Lượng đường trong máu thấp hơn
Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trong các mối liên hệ giữa ăn đậu bắp và lượng đường trong máu thấp hơn. Các nhà nghiên cứu cho phép lượng đường trong máu của chuột bị đái tháo đường ở mức 14 ngày. Sau đó, họ đã cho các chất chiết xuất từ bột đậu bắp có chất bột và liều lượng hạt lên đến 2.000 mg / kg trọng lượng cơ thể.
Không có tác dụng độc hại nào liên quan đến liều lượng đậu tương tương đối cao này. Những con chuột ăn đậu bắp đã giảm lượng đường trong máu sau 28 ngày ăn đậu bắp. Nghiên cứu kết thúc vào ngày 28, do đó, không rõ liệu các tác động lên lượng đường trong máu có kéo dài lâu hơn hay không.
Rủi ro
Rất ít nghiên cứu đã liên kết đậu bắp với tác dụng phụ tiêu cực, nhưng một số tác dụng phụ tiêu cực là có thể:
- Đậu bắp có thể làm cho thuốc metformin kém hiệu quả hơn.
- Đậu bắp có nhiều chất được gọi là oxalat. Oxalat có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở những người dễ bị sỏi thận.
- Đậu bắp có thể chứa vi khuẩn, thuốc trừ sâu và các chất nguy hiểm khác nếu nó không được rửa kỹ. Mọi người không bao giờ nên dùng đậu bắp chín, đậu bắp đông lạnh quá khứ, hoặc đậu bắp chưa rửa kỹ.
- Người bị dị ứng đậu bắp không nên dùng đậu bắp. Những người bị dị ứng với các loại thực vật khác trong gia đình bụt, chẳng hạn như dâm bụt hoặc bông, cũng có thể bị dị ứng với đậu bắp.
Dinh dưỡng
Ngay cả khi đậu bắp đã chứng minh là không hiệu quả trong việc chống lại bệnh tiểu đường, nó vẫn là một món ăn an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một khẩu phần 100 gram chỉ chứa 30 calo, nhưng cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng:
- Đậu bắp không chứa chất béo bão hòa hoặc cholesterol
- Đậu bắp giàu chất xơ, chứa 9% giá trị hàng ngày được đề nghị (RDV)
- Đậu bắp chứa 8 phần trăm của RDV của canxi, 43 phần trăm của RDV của mangan, 10 phần trăm của RDV của sắt và đồng, và 44 phần trăm của RDV của vitamin K
Các lợi ích sức khỏe khác
Đậu bắp giàu chất bảo vệ được gọi là chất chống oxy hóa, bao gồm cả myricetin.Theo Trung tâm quốc gia về sức khỏe tổng hợp và bổ sung, các chất chống oxy hóa có thể làm giảm stress oxy hóa, một quá trình phá hủy các tế bào trong cơ thể. Stress oxy hóa đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh tiểu đường, cũng như các bệnh như:
- bệnh Parkinson
- Bệnh Alzheimer
- Đục thủy tinh thể
- Thoái hóa điểm vàng
- Bệnh mạch máu và tim mạch
- Ung thư
Ngoài các lợi ích chống oxy hóa của nó, đậu bắp cũng có thể làm giảm mệt mỏi. Một nghiên cứu năm 2015 được công bố trong tìm thấy rằng các chất được tìm thấy trong hạt đậu bắp được gọi là polyphenol và flavonoid có thể làm giảm mệt mỏi.
Một nghiên cứu, liên quan đến 72 người tham gia với bệnh thận do tiểu đường, đã gợi ý rằng tiêu thụ đậu bắp với liệu pháp truyền thống cho bệnh tiểu đường có thể làm giảm acid uric. Điều này có thể làm cho nó có lợi cho những người mắc bệnh gút.
Trồng và nấu ăn đậu bắp
Đậu bắp phát triển mạnh khi nhiệt độ đất trên 65 ° F và chịu nhiệt trong suốt mùa hè. báo cáo rằng vụ thu hoạch đầu tiên là khoảng 2 tháng kể từ ngày trồng.
Các cây cao, phát triển ít nhất 2 đến 3 feet, và vì vậy cần không gian để phát triển. Họ cũng có thể cần phải được đặt cược.
Đậu bắp là an toàn để ăn sống hoặc nấu chín. Ở một số vùng, đậu bắp chiên là món ăn phổ biến. Đậu bắp cũng đi với một số món súp như gumbo, salad, và có thể được ngâm.
Người ta cho rằng chanh có thể giúp giảm lượng đường trong máu, nhưng một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng nó không tạo ra sự khác biệt đáng kể.
