Dấm táo được làm khi bánh táo lên men hai lần. Quá trình này tạo ra giấm màu hổ phách giàu axít acetic.
Dấm táo là một trong những loại giấm phổ biến được sản xuất trên toàn thế giới. Nó được chào mời như là một phương pháp chữa trị sức khỏe tự nhiên, với một số lợi ích sức khỏe được đề xuất. Một số tuyên bố về sức khỏe này có tiềm năng, với các nghiên cứu nhỏ để sao lưu chúng. Những người khác, tuy nhiên, có ít hoặc không có bằng chứng về giá trị của họ.
Trong bài viết này, chúng tôi điều tra xác nhận rằng việc tiêu thụ giấm táo có thể giúp giảm cân.
Bằng chứng và nghiên cứu
Có thể uống giấm táo giúp ai đó giảm cân không? Câu trả lời có thể là có, nhưng nó không được chứng minh.
Các tuyên bố giảm cân xung quanh giấm táo có thể xuất phát từ một số nghiên cứu nhỏ, chủ yếu là trên động vật. Tuy nhiên, những nghiên cứu này cho thấy một số lợi ích có thể có của giấm táo và có thể mở cánh cửa để nghiên cứu thêm.
Giảm mỡ cơ thể
Axit axetic, một hợp chất được tìm thấy trong giấm táo, đã được trích dẫn trong một số nghiên cứu như là thành phần hoạt chất giúp giảm cân.
Một nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho uống axit axetic ít có khả năng tăng mỡ trong cơ thể.
Những con chuột được cung cấp axit axetic có chi phí năng lượng cao hơn, lượng oxy và đốt cháy nhiều chất béo hơn năng lượng so với những con chuột được cho uống nước. Các tác giả nói rằng điều này cho thấy axit axetic có thể giúp ngăn chặn sự tích tụ chất béo trong cơ thể.
Một bài viết tương tự trong cùng một tạp chí cho thấy rằng việc tiêu thụ giấm giúp giảm mỡ trong cơ thể, mặc dù mức giảm nhỏ. Nghiên cứu này sử dụng 155 người được coi là béo phì với chỉ số khối cơ thể (BMI) 25-30.
Hơn 12 tuần, ba nhóm được cho 15 ml (ml) giấm, 30 ml giấm, hoặc giả dược. Nhìn chung, những người tiêu thụ 15 hoặc 30 ml giấm có trọng lượng cơ thể thấp hơn, eo nhỏ hơn, và ít mỡ bụng hơn so với những người không có giấm.
Cảm giác đầy
Một nghiên cứu trong việc xem xét mức độ glucose, insulin và cảm giác sung mãn là khác nhau ở những người tiêu thụ axit axetic so với những người không dùng.
Mười hai người đã được đưa ra ba mức giấm khác nhau với axit axetic sau khi ăn một phần bánh mì trắng. Một nhóm khác được cho bánh mì không có giấm.
Các tác giả nhận thấy rằng những người nhận được liều cao nhất của axit axetic có lượng đường trong máu thấp hơn và insulin sau khi ăn bánh mì hơn so với các nhóm khác. Họ cũng nhận thấy rằng liều axít axetic càng cao thì người tham gia càng cảm thấy no.
Các tác giả cho rằng các sản phẩm lên men và ngâm có chứa giấm với axit axetic có thể giúp mọi người cảm thấy đáp ứng đường huyết đầy đủ hơn và thấp hơn sau bữa ăn.
Hạ trọng lượng cơ thể, lượng đường trong máu và cholesterol
Một nghiên cứu trong thấy rằng giấm táo cho thấy tác dụng “chống béo phì” ở chuột.
Hai nhóm chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo, nhưng một nhóm được cho giấm táo hàng ngày trong khi một nhóm khác không nhận được giấm.
Những người đã được cho một liều hàng ngày của giấm táo ăn ít tổng thể và nặng ít hơn so với những người không được cho giấm táo. Những con chuột ăn giấm táo cũng cho thấy lượng đường trong máu và cholesterol thấp hơn.
Các câu hỏi về tác dụng ức chế sự thèm ăn
Có ít nhất một nghiên cứu đã đặt câu hỏi liệu giấm táo là một cách tốt để giúp mọi người ăn ít hơn.
Một nghiên cứu trong thấy rằng giấm đã ngăn chặn sự thèm ăn trong mẫu của những người nghiên cứu. Nhưng các tác giả nói rằng hiệu ứng ức chế sự thèm ăn này phần lớn là vì mọi người cảm thấy buồn nôn sau khi ăn giấm.
Như vậy, các tác giả của nghiên cứu này không cảm thấy rằng giấm là một cách thích hợp để giúp kiểm soát sự thèm ăn.
Lợi ích sức khỏe khác của giấm táo
Dấm táo có thể có lợi ích sức khỏe khác ngoài giảm cân. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho đến nay về ảnh hưởng sức khỏe của nó là nhỏ và hạn chế.
Một số lợi ích có thể có của giấm táo bao gồm:
- Mức insulin thấp hơn sau khi ăn: Một nghiên cứu cho thấy rằng uống giấm táo trước bữa ăn có hàm lượng carbohydrate cao có thể làm giảm lượng đường trong máu và phản ứng insulin sau đó.
- Lượng đường trong máu thấp hơn: Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 được kiểm soát tốt có mức độ đường trong máu thấp hơn khi họ tiêu thụ giấm táo với một món ăn giàu protein vào giờ đi ngủ, theo một nghiên cứu khác. Những người tham gia tiếp tục sử dụng thuốc trị tiểu đường thường xuyên của họ trong khi dùng giấm.
- Cholesterol thấp hơn: giấm táo giảm cholesterol ở những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều cholesterol, theo một nghiên cứu.
- Cải thiện trong hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS): Một nghiên cứu trong thấy rằng những phụ nữ tiêu thụ giấm táo hàng ngày cho thấy cải thiện các triệu chứng PCOS sau 110 ngày. Điều này có thể là do tác dụng hạ thấp insulin nghi ngờ của nó, vì PCOS có liên quan đến kháng insulin.
- Khả năng kháng khuẩn: Một nghiên cứu trong giấm táo tìm thấy đã có thể giết chết hai loại vi khuẩn.
- Giảm vết rạn da: Một nghiên cứu cho thấy rằng xoa bóp giấm táo vào vết rạn da từ khi mang thai giảm kích thước và diện mạo của chúng.
Cách sử dụng giấm táo
Dấm rượu táo hoạt động tốt như một hương liệu cho thực phẩm, và một chất bảo quản cho các đồ hộp, chẳng hạn như dưa chua. Giấm cũng hoạt động tốt với nước xốt thịt.
Nó có vị chua mạnh, hoạt động tốt khi cân bằng với các thành phần khác.
Một muỗng canh giấm có thể thêm gợi ý đúng của tang vào thịt lợn và đậu món ăn hoặc một thịt lợn nướng kéo, ví dụ. Tuy nhiên, tartness của nó là tốt nhất kết hợp với rượu táo hoặc một nước sốt thịt nướng ngọt ngào.
Một trong những cách dễ nhất và lành mạnh nhất để tiêu thụ giấm táo là thêm nó vào một loại dầu lành mạnh, chẳng hạn như dầu ô liu, và sử dụng nó như một món salad.Hầu hết các nghiên cứu cho thấy rằng chỉ 1-2 muỗng canh giấm táo là đủ để gặt hái lợi ích sức khỏe của nó.
Dấm rượu táo không phải dành cho tất cả mọi người, tuy nhiên. Những người có loét dạ dày hoặc trào ngược axit có thể thấy rằng giấm táo làm cho tình trạng của họ tồi tệ hơn.
Mặt khác, đối với một số người bị ợ nóng, do axit dạ dày giảm, giấm táo có thể cải thiện chứng ợ nóng hoặc trào ngược axit. Những người này nên thảo luận sử dụng giấm táo với bác sĩ trước khi thử.
Nên nhớ rằng độ chua của giấm táo có nghĩa là nó có thể làm hỏng men răng nếu sử dụng quá thường xuyên.
Lấy đi
Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy kết quả đáng khích lệ đối với lợi ích giảm cân của giấm táo. Tuy nhiên, nó không thể thay thế các phương pháp giảm cân đã được chứng minh.
Các kế hoạch giảm cân dựa trên bằng chứng khuyến khích mọi người:
- cắt giảm hoặc tránh thực phẩm chế biến và thêm đường
- tập trung vào các loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và chất béo lành mạnh
- tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày, 5 ngày một tuần.
Mặc dù nó có thể giúp giảm cân và điều kiện sức khỏe, giấm táo không nên được sử dụng thay cho điều trị y tế.
Có nhiều thương hiệu khác nhau có sẵn để mua hàng trực tuyến. Trước khi sử dụng giấm táo, mọi người nên thảo luận về những lợi ích và rủi ro tiềm ẩn của nó với bác sĩ của họ.
Chúng tôi đã chọn các mục được liên kết dựa trên chất lượng của sản phẩm và liệt kê các ưu và khuyết điểm của từng sản phẩm để giúp bạn xác định sản phẩm nào phù hợp nhất với bạn. Chúng tôi hợp tác với một số công ty bán các sản phẩm này, có nghĩa là Healthline UK và các đối tác của chúng tôi có thể nhận được một phần doanh thu nếu bạn mua hàng bằng cách sử dụng (các) liên kết ở trên.
