Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: [email protected]

Chín cách chế biến thực phẩm đang làm hại người

Thực phẩm chế biến là xấu. Họ là một người đóng góp lớn cho bệnh béo phì và bệnh tật trên khắp thế giới.

Làm sao mà chúng ta biết được?

Mỗi lần một dân số sử dụng chế độ ăn kiêng phương Tây có nhiều thực phẩm chế biến, họ bị bệnh.

Nó xảy ra trong vòng vài năm. Các gen của chúng không thay đổi, thức ăn của chúng.

Thực phẩm so với thực phẩm chế biến

kệ thực phẩm đóng gói tại cửa hàng tạp hóa

Từ “xử lý” thường gây ra một số nhầm lẫn, vì vậy hãy để tôi làm rõ những gì tôi có ý nghĩa.

Rõ ràng, hầu hết các loại thực phẩm chúng ta ăn đều được chế biến theo cách nào đó. Táo được cắt từ cây, thịt bò xay đã được nghiền trong máy và bơ là kem đã được tách ra khỏi sữa và khuấy.

Nhưng có sự khác biệt giữa chế biến và chế biến cơ khí.

Nếu nó là một thực phẩm thành phần duy nhất không có hóa chất bổ sung, sau đó nó không quan trọng nếu nó được nghiền hoặc đặt vào một cái lọ. Nó vẫn là thức ăn thực sự.

Tuy nhiên, các loại thực phẩm đã được chế biến và chế biến hoàn toàn từ các thành phần tinh chế và các chất nhân tạo, thường được gọi là thực phẩm chế biến.

Dưới đây là 9 cách chế biến thực phẩm có hại cho sức khỏe của bạn.

1. Xi-rô ngô giàu đường và cao fructose

Thực phẩm chế biến thường được nạp với đường bổ sung … hoặc đôi ác của nó, cao Fructose Corn Syrup.

Nó được biết rằng đường, khi tiêu thụ vượt quá, là nghiêm trọng có hại.

Như chúng ta đều biết, đường là “rỗng” calo – nó không có chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng một lượng lớn năng lượng.

Nhưng lượng calo trống rỗng thực sự chỉ là đỉnh của tảng băng trôi khi nói đến tác hại của đường …

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng đường có thể có tác động tàn phá đến sự trao đổi chất vượt xa lượng calo của nó (1).

Nó có thể dẫn đến kháng insulin, triglyceride cao, tăng mức cholesterol có hại và tăng tích tụ chất béo trong gan và khoang bụng (2, 3).

Không có gì ngạc nhiên khi tiêu thụ đường liên quan chặt chẽ với một số kẻ giết người hàng đầu thế giới … bao gồm bệnh tim, tiểu đường, béo phì và ung thư (4, 5, 6, 7, 8).

Hầu hết mọi người không cho thêm một lượng đường lớn vào cà phê hoặc trên ngũ cốc của họ, họ lấy nó từ thực phẩm chế biến và đồ uống có đường.

Tóm lại: Thực phẩm và đồ uống đã chế biến là nguồn cung cấp đường bổ sung (và HFCS) lớn nhất trong chế độ ăn uống. Đường là rất không lành mạnh và có thể có tác dụng phụ nghiêm trọng về sự trao đổi chất khi tiêu thụ vượt quá.

2. thiết kế cho overconsumption

Tất cả chúng ta đều muốn ăn thức ăn ngon. Đó chỉ là bản chất con người.

Sự tiến hóa đã cung cấp cho chúng ta những nụ vị giác được cho là sẽ giúp chúng ta điều hướng môi trường thực phẩm tự nhiên.

Sự thèm ăn của chúng tôi hấp dẫn đối với các loại thực phẩm ngọt, mặn và béo, bởi vì chúng ta biết các loại thực phẩm này chứa năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sống còn.

Rõ ràng, nếu một nhà sản xuất thực phẩm muốn thành công và khiến mọi người mua sản phẩm của họ, thì nó phải ngon miệng.

Nhưng hôm nay, sự cạnh tranh khốc liệt. Có rất nhiều nhà sản xuất thực phẩm khác nhau, tất cả đều cạnh tranh với nhau.

Vì lý do này, các nguồn tài nguyên khổng lồ được chi cho việc tạo ra các loại thực phẩm như mong muốn nhất có thể.

Nhiều loại thực phẩm chế biến đã được thiết kế để trở nên cực kỳ “bổ ích” cho bộ não, rằng chúng chế ngự tất cả những gì chúng ta có thể gặp phải trong tự nhiên.

Chúng ta có những cơ chế phức tạp trong cơ thể và bộ não được cho là điều chỉnh sự cân bằng năng lượng (chúng ta ăn bao nhiêu và chúng ta đốt cháy bao nhiêu), cho đến gần đây trong lịch sử tiến hóa, làm việc để giữ cho chúng ta cân nặng khỏe mạnh.

Có khá nhiều bằng chứng cho thấy giá trị phần thưởng của thực phẩm có thể vượt qua cơ chế bảo vệ bẩm sinh và khiến chúng ta bắt đầu ăn nhiều hơn nhu cầu của chúng ta, đến mức nó bắt đầu ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta (9, 10).

Điều này còn được gọi là “giả thuyết khen thưởng thực phẩm của bệnh béo phì”.

Sự thật là, thực phẩm chế biến là vô cùng bổ ích cho bộ não của chúng ta rằng chúng ảnh hưởng đến suy nghĩ và hành vi của chúng ta, làm cho chúng ta ăn nhiều hơn và nhiều hơn nữa cho đến khi cuối cùng chúng ta bị bệnh.

Thực phẩm tốt là tốt, nhưng thực phẩm được thiết kế để được, có hiệu quả ngắn mạch phanh bẩm sinh của chúng tôi chống lại overconsumption, là không tốt.

Điểm mấu chốt: Các nhà sản xuất thực phẩm tiêu tốn một lượng lớn tài nguyên để làm cho thức ăn của họ trở nên “bổ ích” càng tốt cho não, dẫn đến việc tiêu thụ quá mức.

3. chứa thành phần nhân tạo

Nếu bạn nhìn vào nhãn thành phần cho một thực phẩm chế biến, đóng gói, rất có thể là bạn sẽ không có một đầu mối những gì một số thành phần được.

Đó là bởi vì nhiều nguyên liệu trong đó không phải là thực phẩm thực tế … chúng là hóa chất nhân tạo được thêm vào cho nhiều mục đích khác nhau.

Đây là một ví dụ về một thực phẩm chế biến, một thanh Atkins Advantage, thực sự được bán trên thị trường như một thực phẩm sức khỏe thân thiện với low-carb.

thành phần atkins cho AN bài viết

Tôi không biết đây là gì, nhưng chắc chắn là không.

Thực phẩm chế biến cao thường chứa:

  • Chất bảo quản: Hóa chất ngăn chặn thực phẩm bị mục nát.
  • Chất màu: Hóa chất được sử dụng để cung cấp cho thực phẩm một màu sắc cụ thể.
  • Hương vị: Hóa chất cung cấp cho thực phẩm một hương vị đặc biệt.
  • Texturants: Hóa chất cho một kết cấu cụ thể.

Hãy nhớ rằng thực phẩm chế biến có thể chứa hàng chục hóa chất bổ sung thậm chí không được liệt kê trên nhãn.

Ví dụ, “hương vị nhân tạo” là một sự pha trộn độc quyền. Các nhà sản xuất không phải tiết lộ chính xác những gì nó có nghĩa và nó thường là một sự kết hợp của hóa chất.

Vì lý do này, nếu bạn thấy “hương vị nhân tạo” trong danh sách thành phần, điều đó có nghĩa là có từ 10 hóa chất trở lên được pha trộn để tạo ra hương vị cụ thể.

Tất nhiên, hầu hết các hóa chất này được cho là đã được thử nghiệm về an toàn. Nhưng cho rằng các cơ quan quản lý vẫn cho rằng dầu đường và dầu thực vật là an toàn, cá nhân tôi lấy “tem phê duyệt” của họ với một hạt muối.

Tóm lại: Hầu hết các loại thực phẩm chế biến cao được nạp với các hóa chất nhân tạo, bao gồm các chất tạo mùi, chất tạo màu, chất màu và chất bảo quản.

4. Mọi người có thể trở thành nghiện đồ ăn vặt

Bản chất “siêu bổ ích” của thực phẩm chế biến có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho một số người.

Một số người theo nghĩa đen có thể trở thành nghiện những thứ này và hoàn toàn mất kiểm soát tiêu thụ của họ.

Mặc dù nghiện thực phẩm là điều mà hầu hết mọi người không biết, nhưng cá nhân tôi đã thuyết phục rằng đó là một vấn đề lớn trong xã hội ngày nay.

Đó là lý do chính tại sao một số người chỉ ngừng ăn các loại thực phẩm này, bất kể họ cố gắng thế nào đi chăng nữa.

Họ đã có hóa sinh não của họ bị tấn công bởi sự phát hành dopamine mãnh liệt xảy ra trong não khi họ ăn những thực phẩm này (11).

Điều này thực sự được hỗ trợ bởi nhiều nghiên cứu. Thức ăn vặt đường và rất bổ ích kích hoạt các khu vực tương tự trong não như thuốc lạm dụng như cocaine (12).

Tóm lại: Đối với nhiều người, đồ ăn vặt có thể cướp đi sinh hóa của não, dẫn đến nghiện ngập và khiến họ mất quyền kiểm soát tiêu thụ của họ.

5. thường cao trong carbohydrates tinh chế

Có rất nhiều tranh cãi về carbohydrate trong chế độ ăn uống.

Một số người nghĩ rằng phần lớn lượng năng lượng của chúng ta nên từ carbs, trong khi những người khác nghĩ rằng họ nên tránh như bệnh dịch hạch.

Nhưng một điều mà hầu hết mọi người đều đồng ý, đó là carbohydrate từ thực phẩm nguyên chất tốt hơn nhiều so với carbohydrate tinh chế.

Thực phẩm chế biến thường có hàm lượng carb cao, nhưng nó thường là loại tinh chế.

Một trong những vấn đề chính là tinh chế, carbohydrates “đơn giản” nhanh chóng bị phá vỡ trong đường tiêu hóa, dẫn đến đột biến nhanh chóng về lượng đường trong máu và mức insulin.

Điều này có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn carb một vài giờ sau đó khi lượng đường trong máu giảm xuống một lần nữa. Hiện tượng này còn được gọi là “roller coaster đường huyết”, mà nhiều người có chế độ ăn kiêng carb có thể liên quan đến.

Không ngạc nhiên khi ăn nhiều carbohydrate tinh chế có liên quan đến những ảnh hưởng tiêu cực về sức khỏe và nhiều bệnh mãn tính (13, 14, 15).

KHÔNG được đánh lừa bởi các nhãn như “ngũ cốc nguyên hạt” thường được dán trên các gói thực phẩm chế biến, kể cả ngũ cốc ăn sáng.

Đây thường là ngũ cốc nguyên hạt đã được nghiền thành bột rất mịn và chỉ có hại như các đối tác tinh chế của chúng.

Nếu bạn đang đi ăn carbs, hãy lấy chúng từ các loại thực phẩm nguyên chất, không phải thức ăn vặt.

Tóm lại: Các carbohydrate bạn tìm thấy trong thực phẩm chế biến thường được tinh chế, carbohydrate “đơn giản”. Điều này dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu và mức insulin và gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

6. Ít chất dinh dưỡng

Thực phẩm chế biến là rất thấp trong các chất dinh dưỡng thiết yếu so với toàn bộ, thực phẩm chưa qua chế biến.

Trong một số trường hợp, các vitamin tổng hợp và khoáng chất được thêm vào thực phẩm để bù đắp cho những gì đã mất trong quá trình chế biến.

Tuy nhiên, chất dinh dưỡng tổng hợp KHÔNG phải là một chất thay thế tốt cho các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Ngoài ra, chúng ta đừng quên rằng thực phẩm thực sự có chứa nhiều hơn chỉ là các vitamin và khoáng chất tiêu chuẩn mà chúng ta đều quen thuộc.

Thực phẩm thực … như thực vật và động vật, chứa hàng ngàn chất dinh dưỡng vi lượng khác mà khoa học mới bắt đầu nắm bắt.

Có lẽ một ngày nào đó chúng ta sẽ phát minh ra một hỗn hợp hóa học có thể thay thế tất cả các chất dinh dưỡng này, nhưng cho đến khi điều đó xảy ra … cách duy nhất để có được chúng trong chế độ ăn uống là ăn thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến.

Bạn càng ăn nhiều thực phẩm chế biến, bạn sẽ càng ít vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và nhiều chất dinh dưỡng khác nhau.

Tóm lại: Có nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong toàn bộ thực phẩm không được tìm thấy trong thực phẩm chế biến. Các thực phẩm chế biến nhiều hơn bạn ăn, càng ít bạn sẽ nhận được các chất dinh dưỡng.

7. ít chất xơ

Chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, lên men, có nhiều lợi ích khác nhau.

thực phẩm giàu chất xơ

Một trong những chính là nó hoạt động như một prebiotic, cho ăn vi khuẩn thân thiện trong ruột (16, 17).

Ngoài ra còn có bằng chứng rằng chất xơ có thể làm chậm sự hấp thụ carbohydrate và giúp chúng ta cảm thấy hài lòng hơn với ít calo hơn (18, 19).

Chất xơ hòa tan cũng có thể giúp điều trị nhiều trường hợp táo bón, một vấn đề rất phổ biến hiện nay (20).

Chất xơ được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm thường bị mất trong quá trình chế biến hoặc cố ý loại bỏ. Do đó, hầu hết các loại thực phẩm chế biến rất ít chất xơ.

Tóm lại: Chất xơ hòa tan, có thể lên men có nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng, nhưng hầu hết các loại thực phẩm chế biến có ít chất xơ vì nó bị mất hoặc cố ý loại bỏ trong quá trình chế biến.

8. Yêu cầu ít thời gian và năng lượng hơn để tiêu hóa

Các nhà sản xuất thực phẩm muốn các sản phẩm thực phẩm chế biến của họ có thời hạn sử dụng lâu dài.

Họ cũng muốn mỗi lô sản phẩm có tính nhất quán tương tự và họ muốn thức ăn của họ dễ tiêu thụ.

Do cách thức ăn được chế biến, chúng thường rất dễ nhai và nuốt. Đôi khi, nó gần như là nếu chúng tan chảy trong miệng bạn.

Hầu hết chất xơ đã được lấy ra và các thành phần được tinh chế, chất dinh dưỡng cô lập không giống với toàn bộ thực phẩm chúng xuất phát từ.

Một hệ quả của việc này là phải mất ít năng lượng hơn để ăn và tiêu hóa thức ăn chế biến.

Chúng ta có thể ăn nhiều hơn trong một thời gian ngắn hơn (nhiều calo hơn) và chúng ta cũng đốt ít năng lượng hơn (tiêu thụ ít calo hơn) tiêu hóa chúng hơn nếu chúng chưa được chế biến, toàn bộ thực phẩm.

Một nghiên cứu ở 17 người đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh so sánh sự khác biệt về chi tiêu năng lượng sau khi tiêu thụ một bữa ăn chế biến từ thực phẩm và toàn bộ thực phẩm (21).

Họ ăn một chiếc bánh sandwich, hoặc với bánh mì nhiều hạt và pho mát cheddar (toàn bộ thực phẩm) hoặc với bánh mì trắng và phô mai chế biến (thực phẩm chế biến).

Hóa ra là họ đốt cháy gấp đôi lượng calo tiêu hóa bữa ăn chưa qua chế biến.

Hiệu ứng nhiệt của thực phẩm (TEF) là thước đo bao nhiêu loại thực phẩm khác nhau kích thích chi tiêu năng lượng sau khi ăn. Nó chiếm khoảng 10% tổng chi tiêu năng lượng (tỷ lệ trao đổi chất) ở người bình thường.

Theo nghiên cứu này, những người ăn thức ăn chế biến sẽ cắt giảm TEF một nửa, làm giảm hiệu quả lượng calo họ đốt cháy suốt cả ngày.

Tóm lại: Chúng tôi chỉ đốt một nửa lượng calo tiêu hóa và chuyển hóa thực phẩm chế biến so với thực phẩm.

9. thường cao trong chất béo trans

Thực phẩm chế biến thường có nhiều chất béo không lành mạnh.

Chúng thường chứa chất béo rẻ tiền, dầu hạt và dầu thực vật tinh chế (như dầu đậu tương) thường được hydro hóa … biến chúng thành chất béo chuyển hóa.

Dầu thực vật cực kỳ không lành mạnh và hầu hết mọi người đang ăn quá nhiều.

Những chất béo này chứa quá nhiều axit béo Omega-6, có thể dẫn đến quá trình oxy hóa và viêm trong cơ thể (22, 23).

Một số nghiên cứu cho thấy rằng khi mọi người ăn nhiều loại dầu này, họ có nguy cơ gia tăng đáng kể bệnh tim, nguyên nhân phổ biến nhất gây tử vong ở các nước phương Tây hiện nay (24, 25, 26).

Nếu chất béo được hydro hóa, điều đó làm cho chúng còn tồi tệ hơn. Chất béo hydro hóa (trans) là một trong những chất không lành mạnh nhất mà bạn có thể đưa vào cơ thể (27).

Cách tốt nhất để tránh dầu hạt và chất béo chuyển hóa là tránh thực phẩm chế biến. Ăn thực chất béo như dầu dừa và dầu ô liu thay thế.

Lấy đi

Khi chúng ta thay thế các loại thực phẩm thực sự như cá, thịt, trái cây và rau quả bằng thức ăn vặt đã qua xử lý, chúng ta sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh và sức khỏe kém.

Thực phẩm thực sự là chìa khóa cho sức khỏe tốt, thực phẩm chế biến là không. Giai đoạn.

Like this post? Please share to your friends: