Nghiên cứu mới cung cấp thêm một số bằng chứng về tác hại của thịt chế biến, sau khi liên kết tiêu thụ các loại thực phẩm này để tăng nguy cơ ung thư vú.
Từ một phân tích của hơn 260.000 phụ nữ, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ ung thư vú tăng hơn một phần năm cho những người tiêu thụ hơn 9 gram thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với khoảng hai xúc xích mỗi tuần.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc ăn thịt đỏ và nguy cơ ung thư vú.
Trưởng nhóm nghiên cứu Giáo sư Jill Pell, giám đốc Viện Sức khỏe và Sức khỏe tại Đại học Glasgow ở Anh, và các đồng nghiệp gần đây đã báo cáo những phát hiện của họ.
Thịt chế biến là những loại đã được sửa đổi để tăng hương vị hoặc kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Xúc xích, thịt xông khói, xúc xích và xúc xích chỉ là một số ví dụ về thịt chế biến.
Nhưng trong khi các loại thực phẩm này có thể trêu ngươi vị giác, chúng lại rất ít cho sức khỏe của chúng ta. Trong năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xác nhận rằng thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, trong khi thịt đỏ được coi là “có thể gây ung thư” đối với con người. Kết luận này xuất phát từ việc xem xét hơn 800 nghiên cứu.
Nghiên cứu trước đây cũng cho rằng thịt chế biến và đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú. Giáo sư Pell và các đồng nghiệp đã tìm cách tìm hiểu thêm về mối liên hệ này với nghiên cứu mới của họ.
Thịt chế biến và ung thư vú
Nghiên cứu bao gồm dữ liệu trên 262.195 phụ nữ trong độ tuổi 40–69. Tất cả phụ nữ là một phần của Vương quốc Anh Biobank, là một nghiên cứu về sức khỏe liên tục của 500.000 người trưởng thành từ Vương quốc Anh.
Giáo sư Pell và nhóm đã sử dụng những dữ liệu này để tính toán lượng thịt đỏ và thịt chế biến của phụ nữ, và tỷ lệ ung thư vú được xác định thông qua đăng ký ung thư và dữ liệu nhập viện.
Tổng cộng có 4.819 phụ nữ được chẩn đoán bị ung thư vú trong hơn 7 năm theo dõi.
So với những phụ nữ có lượng thịt chế biến thấp nhất, những người tiêu thụ ít nhất 9 gram thịt chế biến mỗi ngày được tìm thấy có nguy cơ ung thư vú cao hơn 21%.
Không có mối liên hệ nào giữa việc ăn thịt đỏ – như thịt bò và thịt bê – và nguy cơ ung thư vú.
Các nhà nghiên cứu sau đó kết hợp phân tích của họ với kết quả từ 10 nghiên cứu trước đây đã xem xét lượng thịt đỏ và thịt chế biến và nguy cơ ung thư vú, cho phép họ đánh giá mối liên hệ ở 1,65 triệu phụ nữ.
Điều này cho thấy 9 phần trăm tăng nguy cơ ung thư vú sau mãn kinh với lượng thịt chế biến. Một lần nữa, không có liên kết nào được tìm thấy giữa việc ăn thịt đỏ và nguy cơ ung thư vú.
Những phát hiện này vẫn còn đáng kể sau khi kế toán cho các yếu tố chế độ ăn uống khác, cũng như lối sống và các yếu tố xã hội và trọng lượng.
Bình luận về những gì các kết quả cho thấy, nghiên cứu đồng tác giả Naveed Sattar – người làm việc tại Viện Tim mạch và Khoa học y tế tại Đại học Glasgow – cho biết:
“Ngoài các tác dụng đã được biết trước đây của thịt chế biến trên các loại ung thư khác, điều này cho biết thêm bằng chứng cho thấy nó có thể có tác dụng có hại cho ung thư vú, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.”
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác nhận các phát hiện.
