Chế độ ăn uống Dukan: Tôi có nên thử không?

Chế độ ăn uống Dukan là một phương pháp dinh dưỡng dựa trên protein được thiết kế bởi Pierre Dukan, một chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng người Pháp.

Còn được gọi là phương pháp Dukan, chế độ ăn uống này đề xuất một kế hoạch ăn uống lành mạnh dựa trên cách những người hái lượm nguyên thuỷ được sử dụng để ăn.

Nó bao gồm 100 loại thực phẩm, trong đó 72 thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và 28 thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Người đó có thể ăn nhiều như họ muốn, miễn là họ chỉ ăn 100 loại thực phẩm đó.

Chế độ ăn uống đã gây ra một số tranh cãi, và lợi ích của nó không được xác nhận bởi nghiên cứu.

Chế độ ăn kiêng Dukan là gì?

Chế độ ăn uống Dukan dựa trên lý thuyết rằng rất nhiều protein có thể giúp mọi người giảm cân vì:

nó có hàm lượng calo thấp
nó làm cho một người cảm thấy no
tiêu hóa protein sử dụng nhiều năng lượng hơn và do đó nhiều calo hơn

Hạn chế lượng carbohydrate và chất béo khiến cơ thể gây ra trạng thái đói, khiến cơ thể sử dụng các cửa hàng chất béo để tạo năng lượng.

Các giai đoạn

Có bốn giai đoạn để chế độ ăn uống Dukan. Giai đoạn tấn công, giai đoạn Cruise, củng cố và ổn định.

Chế độ ăn uống tập trung vào tự nhiên, chứ không phải là đóng gói, thực phẩm. Nó cũng khuyến khích hoạt động thể chất.

Giai đoạn tấn công

Giai đoạn tấn công nhằm mục đích giảm cân nhanh chóng: từ 2 đến 3 kg, hoặc 4,4-6,6 pound, trong vòng 2 đến 10 ngày. Nó được cho là một cách để bắt đầu trao đổi chất.

Người ăn kiêng có thể chọn từ 68 protein, nhưng họ chỉ có thể ăn protein nạc. Số lượng không giới hạn. Không có đếm calo. Protein có thể là bất kỳ loại thịt bò, cá, thịt gà, trứng, đậu nành và phô mai, nhưng nó phải có ít chất béo. Người ăn kiêng phải tránh các loại thịt có thêm đường.

Người ăn kiêng cũng tiêu thụ ít nhất 1,5 muỗng canh cám yến mạch, nguồn carbohydrate duy nhất được phép trong giai đoạn này.

Cám yến mạch rất giàu chất xơ, vì vậy một lượng lớn carbohydrates không thể bị phá vỡ và tiêu hóa. Điều này làm cho cám yến mạch ít carbohydrate giàu hơn các nguồn carbs khác. Cám yến mạch cũng giúp ngăn chặn đói, bởi vì nó mở rộng lên đến 20 lần kích thước của nó trong dạ dày.

Người đó phải tiêu thụ ít nhất 1,5 lít nước mỗi ngày. Họ nên tập thể dục trong 20 phút mỗi ngày.

Cruise Cruise

Giai đoạn này nhằm mục đích giúp người ăn kiêng đạt được trọng lượng cơ thể mục tiêu của họ dần dần, bằng cách thêm 32 loại rau cụ thể vào chế độ ăn uống. Trái cây không được phép.

Trong giai đoạn hành trình, người này thường giảm trọng lượng khoảng 2 pound một tuần.

Nếu cá nhân muốn giảm 30 pound, giai đoạn này sẽ kéo dài 15 tuần, nhưng nếu họ muốn giảm 5 pound, nó sẽ kéo dài 10 tuần.

Một số loại thực phẩm khác nhau có thể được ăn, nhưng nếu chúng dẫn đến tăng cân, chúng sẽ bị cấm.

Người ăn kiêng có thể ăn không giới hạn lượng protein ít chất béo, như trong giai đoạn tấn công, và số lượng không giới hạn các loại rau không tinh bột, chẳng hạn như rau bina, đậu bắp, rau diếp và đậu xanh.

Tuy nhiên, chúng sẽ thay thế lượng protein và rau nạc, vì vậy vào một ngày nào đó chúng sẽ ăn protein nạc, và tiếp theo, chúng sẽ ăn các protein nạc kết hợp với các loại rau ít tinh bột không giới hạn.

Người ăn kiêng sẽ tiếp tục tiêu thụ 1,5 lít nước và một muỗng canh yến mạch mỗi ngày.

Cà rốt, ngô và đậu Hà Lan là những loại rau có tinh bột. Họ không được phép.

Người ăn kiêng nên tập thể dục trong 30 phút mỗi ngày.

Giai đoạn hợp nhất

Trong giai đoạn củng cố, người đó không nhằm giảm cân, nhưng để tránh lấy lại nó.

Mỗi ngày, cá nhân hiện có thể tiêu thụ:

số lượng protein và rau không giới hạn
một miếng trái cây đường thấp
một phần phô mai
hai lát bánh mì nguyên hạt

Người ăn kiêng có thể ăn một hoặc hai phần thức ăn có tinh bột và một hoặc hai bữa ăn mừng mỗi tuần. Trong một bữa ăn mừng, mọi người có thể ăn bất cứ thứ gì họ muốn.

Trong giai đoạn này, người ăn kiêng bắt đầu ăn chế độ ăn uống cốt lõi của protein nguyên chất một ngày mỗi tuần, tốt nhất là vào cùng một ngày trong mỗi tuần.

Giai đoạn này bao gồm 25 phút tập thể dục mỗi ngày.

Giai đoạn ổn định

Đây là phần bảo trì dài hạn của kế hoạch. Người đó không nên mong đợi để mất hoặc tăng cân.

Mọi người có thể ăn bất cứ thứ gì họ muốn, miễn là họ tuân theo một số quy tắc đơn giản:

Một ngày mỗi tuần họ phải có một ngày tất cả các protein, như trong giai đoạn tấn công
Ăn ba thìa cám yến mạch mỗi ngày
Tập thể dục trong 20 phút mỗi ngày
Không bao giờ dùng thang cuốn hoặc thang máy

Giai đoạn ổn định là một kế hoạch dài hạn trở thành một phần của lối sống của người đó.

Người ăn kiêng được phép tiêu thụ chất tạo ngọt nhân tạo, giấm, kẹo cao su không đường và gia vị. Họ cũng nên dùng vitamin tổng hợp với khoáng chất.

Ý tưởng nấu ăn

Vì nhiều mặt hàng bị hạn chế, người ăn kiêng có thể cần một số cách sáng tạo để làm thức ăn ngon.

Dưới đây là một số cách để tăng cường món ăn:

Nướng thịt và cá thay vì chiên
Dùng nước xốt chanh hoặc xì dầu thay vì sốt
Sử dụng các loại gia vị và thảo dược cho hương vị, ví dụ, tôm với gừng, gà với quế
Thay phô mai bằng đậu hủ hoặc pho mát không béo

Chế độ ăn của người Dukan khác với chế độ ăn kiêng Atkins như thế nào?

Trang web của chế độ ăn uống Dukan giải thích rằng có một số điểm tương đồng giữa Dukan Diet và Atkins, vì cả hai đều liên quan đến việc tiêu thụ ít carbohydrate.

Tuy nhiên, có một số khác biệt chính.

Trong chế độ ăn uống Dukan, không có lượng calo, carbs hoặc các giá trị dinh dưỡng khác
Chế độ ăn uống Dukan cung cấp danh sách 100 loại thực phẩm, cộng với một số mặt hàng khác trong giai đoạn cuối cùng
Chế độ ăn uống Dukan tập trung vào protein ít chất béo, bao gồm các sản phẩm sữa không béo nhưng Atkins không có giới hạn về chất béo sữa, chất béo thịt hoặc bất kỳ chất béo bão hòa nào
Atkins khuyến cáo lắc, quầy bar và các loại thực phẩm đóng gói khác, nhưng Dukan nhấn mạnh 100 loại thực phẩm tự nhiên
Tiêu thụ các mặt hàng trong danh sách 100 protein và rau quả không giới hạn
Huấn luyện, dưới hình thức một kế hoạch tương tác cá nhân, theo dõi tiến trình của người đó hàng ngày

Nó có hoạt động không?

Các nhà phê bình của chế độ ăn uống chỉ ra rằng kể từ khi chế độ ăn uống cấm các nhóm thực phẩm nhất định, chẳng hạn như ngũ cốc và trái cây, nó là dinh dưỡng không đầy đủ.

Những người đánh giá cũng đã chỉ trích nó vì khó theo dõi và bất tiện, vì mọi thứ phải được chuẩn bị từ đầu.

Các vấn đề khác bao gồm:

Giảm cân ban đầu chủ yếu là nước
Lean protein, chẳng hạn như thịt và cá, có thể tốn kém
Các quy tắc nghiêm ngặt và các lựa chọn có thể nhàm chán, vì vậy rất khó để theo dõi

Dịch vụ Y tế Quốc gia của Vương quốc Anh (Anh) nhận xét:

“Cuối cùng, một chế độ ăn hạn chế như chế độ ăn kiêng Dukan sẽ dẫn đến giảm cân đơn giản chỉ vì thiếu hụt calo do việc lựa chọn thực phẩm hạn chế, chán nản và thiếu ăn uống.”

Một nghiên cứu động vật gặm nhấm được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Granada ở Tây Ban Nha đã gợi ý rằng chế độ ăn giàu protein có thể dẫn đến bệnh thận trong thời gian dài.

Cho đến nay, chưa có nghiên cứu nào chứng minh rằng chế độ ăn giàu đạm như chế độ ăn Dukan an toàn hoặc hiệu quả.

Trang web về chế độ ăn uống của Dukan khuyên bất kỳ ai đang nghĩ đến việc bắt đầu chế độ ăn uống để nói chuyện với bác sĩ của họ trước.