Nghiên cứu mới kiểm tra ảnh hưởng của chế độ ăn ketogenic có hàm lượng chất béo cao, ít chất béo trên cả hai loài gặm nhấm và con người, và gợi ý rằng nó có thể làm giảm bớt các triệu chứng của bệnh gout.
![[chế độ ăn ketogenic]](https://demedbook.com/images/1/ketogenic-diet-may-protect-against-gout.jpg)
Bệnh gút là bệnh thấp khớp ảnh hưởng đến hơn 8 triệu người ở Hoa Kỳ. Nguyên nhân là do sản xuất quá mức hoặc không đủ bài tiết acid uric. Trong bệnh gout, các tinh thể acid uric lắng đọng trong các mô và dịch, kích hoạt các tế bào miễn dịch của cơ thể. Điều này dẫn đến vô hiệu hóa cơn đau, viêm và sốt.
Những đợt tái hoạt hóa tế bào miễn dịch, còn được gọi là pháo sáng, được kích hoạt bởi một phức hợp protein được gọi là inflammasome NLRP3.
Nghiên cứu mới từ phòng thí nghiệm của Vishwa Deep Dixit – giáo sư về y học so sánh và miễn dịch học tại Yale School of Medicine ở New Haven, CT – cho thấy chế độ ăn ketogenic được gọi là có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh gout.
Một chế độ ăn ketogenic ít carbohydrate và thường được sử dụng để giảm cân. Chế độ ăn ketogenic hoạt động bằng cách gây ra “ketosis sinh lý” trong cơ thể – một trạng thái của sự trao đổi chất, nơi dự trữ glucose của cơ thể không còn đủ cho hệ thần kinh trung ương của cơ thể.
Hệ thống thần kinh trung ương sau đó cần một nguồn năng lượng thay thế, do đó, nó làm cho gan biến chất béo thành các axit béo và các cơ quan xeton.
Nghiên cứu mới – được công bố trên tạp chí – cho thấy rằng một trong những cơ quan ketone, beta-hydroxybutyrate (BHB), có thể làm giảm bớt bệnh gút do pha lê urat.
Chế độ ăn ketogenic làm tăng BHB, bảo vệ chống viêm gút liên quan
Nhóm nghiên cứu đã phát triển một mô hình mới của bệnh gút ở loài gặm nhấm.
Theo các nhà nghiên cứu giải thích, những tia sáng này được kích hoạt bởi inflammasome NLRP3. Với sự giúp đỡ của bạch cầu trung tính – loại phổ biến nhất của tế bào máu trắng – NLRP3 kích hoạt cytokine gây viêm gan IL-1B, dẫn đến các cơn đau dữ dội, sốt và tiêu hủy khớp.
Trong mô hình động vật gặm nhấm, các nhà nghiên cứu đã gây ra bệnh gút bằng cách tiêm 1,25 miligam monocatri urat vào đầu gối chuột. Các nhà nghiên cứu đo độ dày đầu gối và thực hiện phân tích bệnh lý trên dây chằng và menisci của chuột.
Các loài gặm nhấm được giữ trong điều kiện không có mầm bệnh và cho ăn ketogenic 1 tuần trước khi bắt đầu thí nghiệm. Các nhà khoa học đã đo mức độ BHB trong máu của loài gặm nhấm.
Các nhà khoa học cũng kiểm tra các đối tượng của con người. Họ tuyển dụng những người lớn khỏe mạnh, không có steroid ở độ tuổi từ 18 đến 45, cũng như người lớn từ 65 tuổi trở lên. Những người tham gia không nhịn ăn khi máu ngoại vi của họ được thu thập.
Dixit và các đồng nghiệp cũng đã tiến hành phân tích thống kê và thực hiện tất cả các thí nghiệm ít nhất hai lần.
Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng một chế độ ăn ketogenic làm tăng nồng độ BHB, do đó ức chế sự viêm nhiễm NLRP3. Kết quả là, các triệu chứng của bệnh gút urat do tinh thể gây ra đã được giảm bớt, mà không ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống miễn dịch hoặc khả năng chống lại nhiễm khuẩn.
Ngoài ra, BHB đã chặn IL-1B trong bạch cầu trung tính của cả chuột và người, bất kể tuổi tác. Dixit và các đồng nghiệp kết luận rằng:
“Nói chung, các nghiên cứu của chúng tôi cho thấy BHB, một loại nhiên liệu trao đổi chất thay thế được biết đến, cũng là một phân tử chống viêm có thể dùng để điều trị bệnh gout.”
Emily Goldberg, đồng tác giả của nghiên cứu, kết hợp các nhà khoa học nghiên cứu, và bác sĩ thú y lâm sàng trong y học so sánh, giải thích những phát hiện:
“Trong bạch cầu trung tính bị cô lập, [BHB] đã chặn hoàn toàn sự hoạt hóa của NLRP3, ngay cả khi được cung cấp ở nồng độ thấp có thể đạt được về mặt sinh lý thông qua chế độ ăn kiêng.”
Cô cũng gợi ý rằng việc nhắm mục tiêu các inflammasome NLRP3 để giảm viêm trong cơn bùng phát có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh nhân bệnh gút. Tuy nhiên, cô thừa nhận rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để kiểm tra khả năng này.
Tìm hiểu cách bùng phát bệnh gút có thể được quản lý bằng chế độ ăn huyết áp.
