Chất làm ngọt soda có thể gây tăng cân

Aspartame là một loại đường thay thế phổ biến được sử dụng như chất làm ngọt trong nhiều thực phẩm và đồ uống đã chuẩn bị, đặc biệt là soda chế độ ăn uống. Nó là một lựa chọn phổ biến cho những người cố gắng giảm cân, vì nó làm giảm số lượng calo trong thực phẩm. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy chất làm ngọt có thể không hiệu quả để giảm cân, và nó thậm chí có thể có tác dụng ngược lại.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng thậm chí có thể chấp nhận được lượng aspartame hàng ngày, theo quy định của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), có thể khiến bạn đói hơn và dẫn đến tăng cân.

Các nghiên cứu khác ở động vật gặm nhấm đã chỉ ra rằng so với đường, chất làm ngọt như saccharin và aspartame làm tăng cân thay vì giảm cân.

Lý do tại sao điều này có thể xảy ra là không hoàn toàn rõ ràng, nhưng một nhóm các nhà nghiên cứu từ bệnh viện đa khoa Massachusetts quyết định điều tra tại sao aspartame không thúc đẩy giảm cân.

Nghiên cứu của họ – được công bố trên tạp chí – cho thấy một trong những chất chuyển hóa của aspartame có thể đóng một vai trò.

Các nhà nghiên cứu được dẫn dắt bởi Tiến sĩ Richard Hodin, từ Khoa Phẫu thuật Bệnh viện Đa khoa Massachusetts.

Nghiên cứu lượng aspartame ở chuột

Một trong những sản phẩm phân hủy của aspartame là phenylalanine, một chất ức chế enzyme đường ruột được gọi là phosphatase kiềm đường ruột (IAP) đã được chứng minh là ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa ở chuột.

Hội chứng chuyển hóa là một tên chung cho một triệu chứng nhóm liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và béo phì.

Tiến sĩ Hodin và nhóm nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trước đây, nơi họ cho ăn IAP cho chuột có chế độ ăn nhiều chất béo. Họ phát hiện ra rằng IAP có thể ngăn chặn sự khởi phát của hội chứng chuyển hóa, cũng như giảm các triệu chứng ở động vật đã có điều kiện.

Dựa trên mối quan hệ đã biết giữa IAP, phenylalanine và aspartame, các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng việc tiêu thụ aspartame có thể thúc đẩy hội chứng chuyển hóa do sự ức chế phenylalanine.

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã thêm aspartame vào chế độ ăn uống và soda thông thường, trước khi đo hoạt tính IAP ở chuột.

Các nhà khoa học đã sử dụng bốn nhóm chuột. Hai nhóm đã được đưa vào một chế độ ăn uống bình thường, với một nhóm nhận nước uống với aspartame và một nhóm khác là nước đơn thuần. Hai nhóm còn lại đã được đưa vào một chế độ ăn nhiều chất béo, với một nhóm nhận được nước đồng bằng và một nhóm khác lấy nước với aspartame.

Nhóm chế độ ăn uống bình thường nhận aspartame tiêu thụ tương đương với 3 lon soda chế độ ăn uống mỗi ngày. Nhóm có chế độ ăn nhiều chất béo nhận aspartame liều tương đương với gần hai lon soda chế độ ăn uống.

Những con chuột được theo dõi trong 18 tuần.

Aspartame không giúp giảm cân

Tiến sĩ Hodin và nhóm phát hiện rằng hoạt động IAP đã giảm khi nó được thêm vào một thức uống có chứa aspartame, nhưng mức IAP vẫn giữ nguyên khi IAP được thêm vào một thức uống có chứa đường.

Các nhà nghiên cứu đã tiêm aspartame vào ruột non của chuột, nơi mà IAP thường được sản xuất. Họ tìm thấy mức IAP giảm này.

Các nhà nghiên cứu cũng đã tiêm dung dịch muối vào phân đoạn ruột, nhưng hoạt động IAP vẫn giữ nguyên.

Vào cuối giai đoạn 18 tuần, không có sự khác biệt đáng kể giữa trọng lượng của hai nhóm được cho ăn một chế độ ăn uống bình thường.

Tuy nhiên, những con chuột có chế độ ăn nhiều chất béo nhận aspartame tăng cân nhiều hơn những con chuột không nhận được aspartame.

Chuột nhận được chất ngọt cũng có lượng đường trong máu cao hơn so với những người không có aspartame.

Họ cũng có mức độ cao hơn của protein viêm TNF-alpha trong máu, thường liên quan đến hội chứng chuyển hóa.

“Các chất thay thế đường như aspartame được thiết kế để thúc đẩy giảm cân và giảm tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa, nhưng một số nghiên cứu lâm sàng và dịch tễ học đã gợi ý rằng các sản phẩm này không hoạt động tốt và có thể làm cho mọi thứ tồi tệ hơn”. .

Aspartame ngăn chặn enzyme ngăn ngừa béo phì

Bên trong cơ thể con người, aspartame được chuyển hóa và phân hủy thành phenylalanine, acid aspartic và methanol. Phenylalanine và axit aspartic là các axit amin có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm chứa protein.

Tuy nhiên, phenylalanine ức chế sự sản xuất IAP.

“Chúng tôi nghĩ rằng aspartame có thể không hoạt động bởi vì, ngay cả khi nó được thay thế cho đường, nó chặn các khía cạnh có lợi của IAP,” Tiến sĩ Hodin nói.

“Mọi người không thực sự hiểu tại sao những chất tạo ngọt nhân tạo này không có tác dụng. Đã có một số bằng chứng cho thấy chúng thực sự khiến bạn đói hơn và có thể liên quan đến việc tiêu thụ calo tăng lên. Những phát hiện của chúng tôi về sự ức chế IAP của aspartame có thể giúp giải thích tại sao sử dụng aspartame là phản tác dụng. “

Tiến sĩ Richard Hodin

Trong khi các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng các yếu tố góp phần khác có thể đóng một vai trò, Tiến sĩ Hodin nhấn mạnh rằng những phát hiện “cho thấy rõ ràng rằng aspartame chặn hoạt động IAP, độc lập với các hiệu ứng khác.”

Đọc cách trao đổi một soda cho nước có thể làm giảm tăng cân.