Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Carb đếm cho bệnh tiểu đường: Tại sao và như thế nào?

Việc đếm carb là một hình thức lập kế hoạch bữa ăn có thể giúp những người bị bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu của họ.

Bệnh tiểu đường là một điều kiện y tế không thể chữa được, nhưng không thể quản lý được, nơi mức đường trong máu của cơ thể quá cao. Điều này xảy ra khi không có đủ insulin trong cơ thể, hoặc insulin không hoạt động đúng cách.

Insulin là một loại hoóc-môn do tuyến tụy tạo ra. Nó giúp cơ thể xử lý glucose (dạng đơn giản nhất của đường), được các tế bào sử dụng để tạo ra năng lượng. Khi điều này không xảy ra, đường vẫn nằm trong máu. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Bài viết này khám phá đếm carb như một phương pháp lập kế hoạch bữa ăn có thể giúp những người có bất kỳ hình thức nào của bệnh tiểu đường quản lý lượng đường trong máu của họ.

Tiểu đường và carbohydrate

Tại Hoa Kỳ vào năm 2014, khoảng 9 phần trăm người Mỹ, tổng cộng gần 29 triệu người, đã được tìm thấy có bệnh tiểu đường. Tiểu đường được phân loại thành các loại khác nhau và bao gồm:

[phụ nữ bị bệnh tiểu đường ăn salad]

  • Bệnh tiểu đường loại 1: Trong loại này, cơ thể không tạo ra insulin. Điều này là do cơ thể tấn công các tế bào sản xuất insulin của chính nó trong tuyến tụy. Nó được chẩn đoán phổ biến nhất ở trẻ em và thanh niên.
  • Bệnh tiểu đường loại 2: Trong loại này, insulin không được sản xuất với số lượng đủ cao hoặc không được sử dụng hiệu quả. Hình thức bệnh tiểu đường này ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi và là loại phổ biến nhất.
  • Bệnh tiểu đường thai nghén: Một số phụ nữ mang thai sẽ phát triển một dạng tiểu đường điển hình tạm thời được gọi là tiểu đường thai kỳ. Điều này làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 sau này trong cuộc sống. Hầu hết thời gian, một khi em bé được sinh ra, hình thức bệnh tiểu đường này biến mất.

Điều gì xảy ra sau khi ăn carbohydrates?

Hệ thống tiêu hóa phân hủy carbohydrate thành đường. Điều này đi vào máu và được sử dụng bởi các tế bào của cơ thể cho năng lượng.

Thông thường, khi cơ thể nhận được tín hiệu rằng đường là trong máu, tuyến tụy sản xuất insulin. Điều này hỗ trợ các tế bào của cơ thể trong việc sử dụng đường cho năng lượng và giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định.

Tuy nhiên, điều này không xảy ra trong cơ thể của những người bị tiểu đường. Những người này có thể cần phải dùng một dạng insulin bên ngoài để duy trì lượng đường trong máu bình thường.

Vì họ có một tình trạng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ, những người mắc bệnh tiểu đường cần phải thận trọng về lượng đường họ uống hàng ngày. Điều này có liên quan nhiều hơn chỉ đơn giản là kiềm chế sự thèm sô cô la hay kem.

Nhiều người mắc bệnh tiểu đường cần đếm số lượng carbohydrate trong mỗi khẩu phần thực phẩm. Điều này được gọi là đếm carbohydrate, hoặc đếm carb, và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Hiểu thức ăn nặng carb

Các chất dinh dưỡng chính được tìm thấy trong thực phẩm bao gồm protein, chất béo và carbohydrate. Carbohydrates, giống như bất kỳ chất dinh dưỡng khác, đến trong các hình thức lành mạnh và không lành mạnh. Những người mắc bệnh tiểu đường cần phải đặc biệt quan tâm đến lượng carbohydrates họ ăn và mức độ thường xuyên.

Thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả có đầy đủ năng lượng sản xuất chất dinh dưỡng, vitamin khoáng chất và chất xơ. Đây là những yếu tố quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển thể chất bình thường. Tuy nhiên, carbohydrates trong thực phẩm có đường và đồ uống cung cấp ít giá trị dinh dưỡng.

Điều quan trọng đối với những người bị tiểu đường hiểu:

  • bao nhiêu carbohydrates họ cần hàng ngày
  • làm thế nào để đếm carbohydrates
  • cách đọc đúng nhãn thực phẩm

Thực phẩm có chứa carbohydrates bao gồm:

  • Ngũ cốc: Bao gồm bánh mì, mì ống, bột yến mạch, mì nhất định, bánh quy giòn, ngũ cốc, gạo và quinoa.
  • Trái cây: Bao gồm táo, chuối, quả mọng, xoài, dưa, cam và bưởi.
  • Sữa: Bao gồm sữa và sữa chua.
  • Các loại đậu: Đậu (bao gồm cả khô), đậu lăng và đậu Hà Lan.
  • Đồ ăn nhẹ: Bánh ngọt, bánh quy, kẹo và các loại thức ăn ngọt khác.
  • Đồ uống: Nước trái cây, nước giải khát, đồ uống thể thao và đồ uống năng lượng có đường.
  • Rau: Một số loại rau có chứa nhiều carbohydrate hơn những loại khác.

Rau có tinh bột và không chứa tinh bột

Không phải tất cả các loại rau đều được tạo ra như nhau. Chúng có thể được chia thành các loại “tinh bột” và “không gây dị ứng”. Các loại rau có tinh bột chứa nhiều carbohydrate hơn các loại không phải tinh bột.

[rất nhiều rau xanh]

Rau tinh bột bao gồm:

  • khoai tây (kể cả khoai lang)
  • đậu hà lan
  • quả bí ngô
  • squash butternut
  • củ cải tươi

Rau không chứa tinh bột bao gồm:

  • măng tây
  • bông cải xanh
  • cà rốt
  • cần tây
  • đậu xanh
  • rau diếp
  • rau xà lách khác
  • ớt
  • rau bina
  • cà chua
  • quả bí

Nguồn protein và chất béo lành mạnh

Để tránh các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate, điều quan trọng là phải hiểu loại thực phẩm nào là nguồn protein và chất béo lành mạnh.

Cá, thịt, gia cầm, nhiều loại pho mát, các loại hạt, dầu và chất béo không chứa đủ carbohydrate để cân nhắc khi đếm carb.

Các nguồn protein có lợi cho sức khỏe bao gồm:

  • trứng
  • whey protein
  • gà và gà tây vú
  • cá, bao gồm cá hồi, cá tuyết và cá hồi cầu vồng
  • các loại hạt, chẳng hạn như hạnh nhân và đậu phộng
  • đậu phụ và tempeh
  • Hạt bí ngô

Các nguồn chất béo lành mạnh bao gồm:

  • dầu, chẳng hạn như lanh, ô liu, dừa nguyên chất, bơ và hạt cây gai dầu
  • bơ cho ăn cỏ
  • trái bơ
  • các loại hạt và hạt giống

Mục đích của đếm carb

Việc đếm carb một mình không phải là một thay thế cho việc tìm kiếm sự chăm sóc y tế để đảm bảo rằng mức đường huyết bình thường hoặc gần với lượng đường trong máu bình thường được duy trì.

Nhiều người mắc bệnh tiểu đường cũng cần phải dùng insulin hoặc các loại thuốc khác để hỗ trợ trong quá trình này, và cũng nên thường xuyên tham gia vào hoạt động thể chất.

Mục tiêu đếm carb là giữ cho lượng đường trong máu ổn định để:

  • giúp những người bị tiểu đường khỏe mạnh
  • ngăn ngừa biến chứng
  • cải thiện mức năng lượng

Cách đếm cacbon hoạt động

Bước đầu tiên trong đếm carb là xác định những loại thực phẩm có carbohydrate và bao nhiêu gram (g) mỗi khẩu phần.

Các bác sĩ và chuyên viên dinh dưỡng có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường tìm ra số lượng carbohydrates họ cần mỗi ngày. Điều này giúp họ tính toán tổng số hàng ngày mà họ có thể dính vào.

Phạm vi tiêu biểu cho lượng carbohydrate là từ 45 đến 65% tổng lượng calo được hấp thụ mỗi ngày. Sau khi lượng calo tiêu thụ hàng ngày được tính toán, tỷ lệ phần trăm carbohydrate và phần ăn có thể được tính toán.

Tính toán carbs

Có khoảng 4 calo trong 1 g carbohydrate. Vì vậy, để tính số lượng carbohydrate mỗi ngày, tổng lượng calo sẽ cần phải chia cho 4.

Dưới đây là một phép tính ví dụ dựa trên lượng tiêu thụ hàng ngày là 1.800 calo và 45% carbohydrate:

  • 0,45 x 1,800 calo = 810 calo
  • 810 ÷ 4 = 202,5 ​​g carbohydrate

Dựa trên tính toán này, một người có thể có khoảng 200 g carbohydrate mỗi ngày. Điều tiếp theo để giải quyết là lượng carbohydrate có trong một khẩu phần ăn của một loại thực phẩm cụ thể.

Khi đọc nhãn dinh dưỡng, điều quan trọng cần lưu ý là tổng số lượng carbohydrate trên mỗi khẩu phần ăn để tổng số lượng carbohydrate này có thể được thêm vào tổng lượng carbohydrate hàng ngày.

Ví dụ, có khoảng 15 g carbohydrate trong mỗi khẩu phần của các loại thực phẩm sau đây.

[người đàn ông ăn bánh mì và mứt]

  • 1 lát bánh mì
  • 1/3 chén mì hoặc cơm
  • 1 quả táo nhỏ
  • 1 muỗng canh thạch
  • ½ chén rau thơm

Theo các số liệu được sử dụng ở trên, một cá nhân có thể ăn 13,5 khẩu phần ăn mỗi ngày:

  • 202,5 ​​g tổng carbs ÷ 15 g mỗi khẩu phần = 13,5 phần ăn

Tuy nhiên, các loại rau không có tinh bột chỉ có 5 gam carbohydrate mỗi khẩu phần, có nghĩa là một cá nhân có thể ăn nhiều hơn.

Đề xuất bữa ăn

Những người đếm carb có thể cảm thấy khó khăn lúc đầu để tìm ra tổng số carbohydrate trong bữa ăn nấu tại nhà, và khi ăn uống. Có một số mẹo có thể giúp đếm carb dễ dàng hơn một chút, chẳng hạn như:

  • Đếm thức ăn hỗn hợp bằng cốc: Trung bình, nắm đấm của một người phụ nữ có kích thước của một khẩu phần 1 cốc. Đối với một món ăn hỗn hợp, đây là một cách tốt để ước tính tổng số carb dựa trên kích thước cốc.
  • Đếm muỗng canh: Biết có bao nhiêu gram carbohydrates trong một muỗng canh thức ăn là hữu ích. Mọi người có thể chỉ cần đếm các muỗng canh cấp độ để tạo ra một đĩa lành mạnh.
  • Tính bánh pizza bằng lớp vỏ: Nếu có thể, hãy chọn một bánh pizza mỏng. Điều này sẽ tiết kiệm 5-10 g carbohydrate cho mỗi khẩu phần ăn so với một lát bánh pizza thông thường hoặc chảo.
  • Sinh tố có thể không phải lúc nào cũng là đặt cược tốt nhất: Trung bình, 12 oz. smoothie thực sự có nhiều carbohydrate hơn soda thông thường nếu nó chứa nước trái cây, vì vậy nên được tiêu thụ ở mức vừa phải.

Bắt đầu đếm carb

Carb đếm có thể giúp nhiều người bị bệnh tiểu đường để duy trì mức đường trong máu ổn định. Tuy nhiên, nó chỉ là một cách để quản lý bệnh tiểu đường. Để biết làm thế nào một loại thực phẩm nhất định sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, một người phải xem xét loại carbohydrate thực phẩm có chứa bao nhiêu chất xơ trong đó.

Trước khi thử đếm carb, mọi người nên luôn nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng, nhà giáo dục tiểu đường hoặc bác sĩ để xác định:

  • cho dù đếm carb là thích hợp
  • trợ cấp hàng ngày được đề nghị cho carbohydrates là gì
  • những gì thực phẩm được khuyến khích
Like this post? Please share to your friends: