Caffeine là một chất kích thích và là loại thuốc được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới. Mỗi ngày, hàng triệu người tiêu thụ nó để tăng sự tỉnh táo, giảm mệt mỏi, và cải thiện sự tập trung và tập trung.
Giữa những huyền thoại và tranh cãi về việc liệu caffein có tốt hay xấu cho chúng ta, bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ cà phê vừa phải có thể mang lại cả lợi ích và rủi ro.
Tuy nhiên, tiêu thụ caffein cao có thể không lành mạnh. Ngoài ra, xu hướng gần đây của việc thêm caffeine vào đồ uống và đồ ăn nhẹ không tự nhiên chứa nó đã làm dấy lên những lo ngại mới.
Bài viết này sẽ xem xét các lợi ích sức khỏe tiềm tàng và rủi ro của caffein, các câu hỏi về đồ uống năng lượng và khả năng xảy ra quá liều caffein.
Sự thật nhanh về caffeine
- Caffeine là một chất kích thích xuất hiện tự nhiên trong một số loại thực phẩm.
- Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo lượng tiêu thụ tối đa 400 mg mỗi ngày, hoặc hai đến ba tách cà phê.
- Một lượng vừa phải của cà phê có thể tăng cường giảm cân, chức năng nhận thức và sự tỉnh táo.
- Caffeine có thể có tác động tiêu cực đến thai kỳ, khả năng sinh sản, kiểm soát glucose và các khía cạnh khác của sức khỏe.
- Thức uống năng lượng có thể chứa hàm lượng caffeine cao nhưng không có nguy hại trừ khi uống với rượu.
- Caffeine bột có thể dẫn đến một quá liều gây tử vong và nên tránh.
Sử dụng
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) xem xét caffein là cả thuốc và phụ gia thực phẩm. Họ khuyên bạn nên uống tối đa 400 mg mỗi ngày.
Trong các loại thuốc theo toa và không kê đơn (OTC), caffeine được sử dụng để điều trị mệt mỏi và buồn ngủ, và để cải thiện hiệu quả của một số thuốc giảm đau.
Nó thuộc về một nhóm thuốc gọi là chất kích thích thần kinh trung ương (CNS).
Thực phẩm có chứa caffein có thể giúp phục hồi sự tỉnh táo về tinh thần.
Việc sử dụng caffeine như một trợ giúp tỉnh táo chỉ thỉnh thoảng mới được sử dụng. Nó không có ý định thay thế giấc ngủ và không nên thường xuyên được sử dụng cho mục đích này.
Tại Hoa Kỳ (Mỹ), hơn 90% người lớn sử dụng caffeine thường xuyên, với mức tiêu thụ trung bình hơn 200 mg caffeine mỗi ngày. Đây là caffeine nhiều hơn trong hai ly cà phê 6 ounce hoặc năm lon nước ngọt 12 ounce.
Nguồn
Caffeine xuất hiện tự nhiên trong lá, hạt hoặc quả của hơn 60 loài thực vật, bao gồm:
- hạt cà phê
- lá trà và chồi
- dola nuts
- hạt cacao
- guarana hạt giống
- yerba mate leaf
Caffeine trong thực vật hoạt động như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên. Nó làm tê liệt và giết chết côn trùng cố gắng ăn chúng.
Nguồn thực phẩm
Các đặc tính của cafein trong trà, cà phê và sô-cô-la và thường được thêm vào kẹo cao su, đậu thạch, bánh quế, nước, xi-rô, kẹo dẻo, hạt hướng dương và các món ăn nhẹ khác.
FDA khuyến cáo rằng người lớn khỏe mạnh hạn chế lượng caffeine của họ tối đa là 400 mg (mg) một ngày, khoảng 4 hoặc 5 tách cà phê. Số tiền này không liên quan đến các tác động tiêu cực.
Không có giới hạn cho trẻ em, nhưng Học viện Nhi khoa Mỹ (AAP) không khuyến khích việc tiêu thụ caffein và các chất kích thích khác của trẻ em và thanh thiếu niên.
Lượng caffeine bao gồm trong một số loại thực phẩm và đồ uống phổ biến là:
- Một tách cà phê 8 ounce: 95 đến 200 mg
- Một lon 12 ounce cola: 35 đến 45 mg
- Một thức uống năng lượng 8 ounce: 70 đến 150 mg
- Một tách trà 8 ounce: 14 đến 60 mg
Cola không chứa caffein và nước ngọt không chứa caffeine, nhưng cà phê đã tách cafein không chứa caffein.
“Thức uống năng lượng” chứa lượng caffeine khác nhau.
Các sản phẩm bổ sung hiện đang xuất hiện trên thị trường, từ bột yến mạch “có mùi” đến bánh quế “có dây”.
Những điều này đã làm dấy lên những lo ngại, đặc biệt là về tác động tiềm năng đối với trẻ em và thanh thiếu niên. FDA đã đặt câu hỏi về sự an toàn của thực hành này.
Lợi ích
Caffeine có thể có một số lợi ích về sức khỏe, nhưng không phải tất cả những điều này đều được xác nhận bởi nghiên cứu.
Giảm cân
Caffeine có thể giúp giảm cân hoặc ngăn ngừa tăng cân, có thể do:
- ngăn chặn sự thèm ăn và tạm thời giảm ham muốn ăn
- kích thích sinh nhiệt, do đó cơ thể tạo ra nhiều nhiệt và năng lượng hơn từ việc tiêu hóa thức ăn
Các sản phẩm giảm cân được bán trên thị trường như thermogenics có thể chứa caffeine và cây ma hoàng, hoặc chất ma hoàng.
Nghiên cứu đã không xác nhận kết quả lâu dài.
Sự tỉnh táo
Một lượng caffeine 75 mg có thể làm tăng sự chú ý và tỉnh táo, và liều 160 đến 600 mg có thể cải thiện sự tỉnh táo, lý luận tốc độ và trí nhớ.
Tuy nhiên, caffeine không thay thế cho giấc ngủ.
Hiệu suất thể thao
Caffeine có thể cải thiện hiệu suất thể chất trong khi tập luyện sức chịu đựng.
Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) công nhận rằng caffeine có thể làm tăng hiệu suất bền bỉ, khả năng chịu đựng và giảm nỗ lực nhận thức.
Tuy nhiên, các tác động đối với tập thể dục ngắn hạn, cường độ cao vẫn không thuyết phục.
Chức năng não
Caffeine ảnh hưởng đến các thụ thể adenosine trong não. Cà phê cũng chứa chất chống oxy hóa polyphenol, và những chất này cũng tác động lên nhiều con đường khác nhau.
Các nghiên cứu đã gợi ý rằng uống cà phê có thể giúp tăng cường một số kỹ năng tư duy và làm chậm sự suy giảm tinh thần đi kèm với tuổi tác.
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác nhận điều này.
Bệnh Alzheimer và Parkinson
Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ caffein suốt đời có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.
Các nghiên cứu cũng đã báo cáo rằng những người có mức tiêu thụ cà phê cao hơn có nguy cơ mắc bệnh Parkinson thấp hơn.
Ký ức
Nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins cho thấy rằng một liều caffein sau một buổi học có thể giúp tăng cường trí nhớ lâu dài.
Gan và đại tràng
Nó đã được gợi ý rằng caffeine enemas có thể giúp chuẩn bị đại tràng cho nội soi hoặc nội soi đại tràng bằng cách hỗ trợ sự đào thải của mật thông qua các bức tường ruột kết.
Những người ủng hộ cho rằng một chất caffeine enema làm tăng mức độ glutathione, một chất chống oxy hóa, và do đó nó hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên trong gan.
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng để hỗ trợ lý thuyết này.
Tiêu thụ cà phê có thể giúp giảm nguy cơ xơ gan và làm chậm tốc độ tiến triển của bệnh trong nhiễm viêm gan C. Các nghiên cứu quan sát đã phát hiện ra rằng cà phê có thể có lợi ích bảo vệ cho những người bị ung thư tế bào gan.
Co thắt mí mắt
Có một số bằng chứng cho thấy caffein có thể giúp bảo vệ con người khỏi một chứng rối loạn về mắt được gọi là blepharospasm.
Tình trạng này, gây ra bởi chức năng não bất thường, làm cho mọi người chớp mắt liên tục và có thể khiến họ bị mù chức năng.
Đục thủy tinh thể
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng caffeine có thể giúp bảo vệ ống kính của mắt khỏi những tổn thương có thể dẫn đến sự hình thành đục thủy tinh thể.
Ung thư da
Một số nhà khoa học đã gợi ý rằng caffeine có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư da.
Một nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng caffeine được áp dụng trực tiếp vào da của chuột giúp ngăn ngừa tia cực tím (UV) gây hại cho ánh sáng gây ung thư da.
Những người khác đã liên kết việc tiêu thụ ba tách cà phê caffein mỗi ngày với nguy cơ phát triển ung thư biểu mô tế bào cơ bản thấp hơn 21% ở phụ nữ và nguy cơ thấp hơn 10% ở nam giới, so với uống ít hơn một cốc mỗi tháng.
Sỏi thận
Một nghiên cứu của 217.883 người tham gia đã phân tích mối liên hệ giữa lượng caffeine và nguy cơ phát triển sỏi thận.
Những người tiêu thụ nhiều caffeine có nguy cơ phát triển sỏi thận thấp hơn.
Miệng, cổ họng và các loại ung thư khác
Trong một nghiên cứu của 968,432 nam giới và phụ nữ, những người tham gia uống hơn 4 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ tử vong do ung thư miệng thấp hơn 49% so với những người không uống cà phê chút nào hoặc chỉ uống một tách thường xuyên.
Các lợi ích khác liên quan đến ung thư có thể bao gồm:
- nguy cơ ung thư nội mạc tử cung thấp hơn
- giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
- bảo vệ chống ung thư đầu và cổ
- bảo vệ chống tái phát ung thư vú
Cú đánh
Dữ liệu cho 34.670 phụ nữ ở Thụy Điển mà không có tiền sử bệnh tim mạch chỉ ra rằng những phụ nữ uống nhiều hơn một tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ đột quỵ thấp hơn từ 22 đến 25 phần trăm so với những phụ nữ uống ít hơn.
Uống cà phê ít hoặc không có vẻ liên quan đến tăng nguy cơ đột quỵ.
Bệnh tiểu đường loại 2
Một nghiên cứu theo chiều dọc cho thấy những người tham gia tăng lượng cà phê uống nhiều hơn một ly mỗi ngày trong thời gian 4 năm có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 1% so với những người không thay đổi lượng tiêu thụ.
Những người giảm lượng tiêu thụ hàng ngày của họ bằng hơn một tách cà phê cho thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn 17%.
Một nghiên cứu được công bố năm 2004 liên quan đến mức tiêu thụ cà phê cao trong khoảng thời gian 4 tuần với nồng độ insulin tăng nhanh.
Tuy nhiên, lý do liên kết không rõ ràng. Nó có thể là do giảm độ nhạy insulin, có nghĩa là cơ thể không sử dụng insulin sản xuất hiệu quả.
Nhóm nghiên cứu kêu gọi điều tra thêm trước khi khẳng định rằng tiêu thụ cà phê cao làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Rủi ro
Phần lớn các nghiên cứu được công bố về caffeine cho thấy rằng nó có lợi, điều độ.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu nhấn mạnh tác dụng có hại của caffeine.
Phiền muộn
Lượng caffeine cao có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng lo âu và trầm cảm.
Nghiên cứu được công bố vào năm 2016 cho thấy, trong 234 học sinh trung học ở Hàn Quốc, lượng caffeine cao hơn có liên quan đến trọng lượng cao hơn, thành tích học tập thấp hơn và nguy cơ trầm cảm trầm trọng cao hơn.
Tuy nhiên, cho dù caffeine dẫn đến trầm cảm hay trầm cảm khiến mọi người tiêu thụ nhiều caffeine vẫn chưa rõ ràng.
Đường huyết
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 báo cáo rằng lượng đường trong máu của họ tăng lên sau khi uống caffeine.
Có một số bằng chứng cho thấy caffein có thể làm giảm hoạt động của insulin, dẫn đến sự gia tăng nhỏ nhưng có thể phát hiện được trong lượng đường trong máu, đặc biệt là sau bữa ăn.
Mang thai
Các nghiên cứu đã gợi ý rằng hơn 300 mg một ngày caffeine, hoặc số tiền tương đương với khoảng ba tách cà phê, có thể dẫn đến:
- mất thai
- chậm phát triển của thai nhi
- nhịp tim thai bất thường
Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), những tuần trước khi mang thai cũng được tính. Nghiên cứu cho thấy rằng nếu cả hai cha mẹ tiêu thụ nhiều hơn hai đồ uống chứa cafêin một ngày trong tuần trước khi họ thụ thai, một sự mất mát của thai kỳ có thể có nhiều khả năng hơn.
Phụ nữ nên hạn chế lượng caffeine của họ đến 200 mg hoặc ít hơn trong khi mang thai.
Khả năng sinh sản
Một số nghiên cứu cho thấy rằng caffein có thể làm giảm hoạt động cơ bắp trong các ống dẫn trứng, mang trứng từ buồng trứng đến tử cung.
Điều này có thể có nghĩa là các tác giả nghiên cứu cho rằng caffeine làm giảm nguy cơ mang thai của phụ nữ khoảng 27%.
Cho con bú
Caffeine đi vào sữa mẹ với số lượng nhỏ, và nó có thể tích tụ ở trẻ bú mẹ.
Trẻ sơ sinh có mẹ uống một lượng lớn đồ uống có caffein có thể gây khó chịu và khó ngủ.
Bệnh Gout
Một lượng bổ sung caffeine có thể gây ra cơn gút ở những người mắc bệnh này.
Uống sáu hoặc nhiều đồ uống chứa caffeine trong 24 giờ có liên quan đến việc tăng gấp bốn lần nguy cơ bị các cơn gút tái phát.
Không kiểm soát
Một nghiên cứu đã xem xét 1.356 phụ nữ phát hiện ra rằng những người có lượng 329 mg caffeine mỗi ngày, tương đương với khoảng ba ly cà phê trở lên, có nguy cơ mắc bệnh bàng quang cao hơn 70%.
Mất ngủ
Tiêu thụ caffein 3 và thậm chí 6 giờ trước khi đi ngủ có thể làm gián đoạn giấc ngủ một cách đáng kể. Tối đa 6 giờ trước khi đi ngủ, caffeine có thể giảm thời gian ngủ tổng cộng đo được một cách khách quan hơn 1 giờ.
Nhức đầu
Một nghiên cứu dựa trên dân số cho thấy rằng tiêu thụ caffeine trong chế độ ăn uống và dược phẩm có thể là một yếu tố nguy cơ khiêm tốn gây ra đau đầu hàng ngày mãn tính, bất kể loại đau đầu nào.
Mãn kinh
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí cho thấy rằng những phụ nữ tiêu thụ caffeine trong thời kỳ mãn kinh có nhiều khả năng bị nóng ran và đổ mồ hôi ban đêm.
Các tác dụng phụ khác
Hiệu ứng chính của Caffeine trên cơ thể là tăng cảm giác tạm thời của sự tỉnh táo và tỉnh táo, nhưng nó cũng có thể gây ra các triệu chứng khó chịu.
Tiêu thụ hơn 400 mg caffein mỗi ngày có thể dẫn đến:
- jitters và lắc
- giấc ngủ bị gián đoạn
- nhịp tim nhanh hoặc không đồng đều
- huyết áp cao
- nhức đầu
- lo lắng hoặc lo lắng
- chóng mặt
- sự phụ thuộc
- mất nước
- cáu gắt
- ợ nóng
- đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn
- run cơ
Caffeine làm tăng sự giải phóng axit trong dạ dày, đôi khi dẫn đến đau dạ dày hoặc ợ nóng.
Caffeine có thể ảnh hưởng đến chu kỳ giấc ngủ. Mất ngủ là tích lũy, và thậm chí giảm nhỏ hàng đêm có thể tăng thêm và làm phiền sự tỉnh táo và hiệu suất ban ngày.
Tương tác thuốc
Một số loại thuốc có thể tương tác với caffein.
Chúng bao gồm một số:
- Thuốc kháng sinh
- Thuốc giãn phế quản
- Thuốc chống loạn thần, chẳng hạn như clozapine
- Một số thuốc chống trầm cảm
- Carbamazepine, như caffein có thể làm tăng nguy cơ co giật
Caffeine cũng có thể tương tác với thuốc lợi tiểu, estrogen, valproate và một số loại thuốc khác.
Một số loại thảo mộc và chất bổ sung có thể tương tác với caffeine với các mức độ khác nhau:
- canxi
- creatine
- echinacea
- cây ma hoàng
- kudzu
- melatonin
- magiê
- cỏ ba lá đỏ
Kết hợp caffein với ephedra hoặc creatine, có nguồn gốc từ cây ma hoàng, có thể có tác dụng tim mạch nghiêm trọng.
Thần thoại
Một số huyền thoại bao quanh tiêu thụ caffeine. Hãy xem một số trong số họ.
1. Caffein có gây nghiện không?
Vào năm 2013, Hiệp hội Tâm thần Hoa Kỳ (APA) đã bổ sung chất caffein vào danh sách các điều kiện được công nhận trong Cẩm nang Chẩn đoán và Thống kê Rối loạn Tâm thần (DSM-V). Tuy nhiên, không phải tất cả người tiêu dùng caffein đều có triệu chứng cai nghiện nếu họ ngừng tiêu thụ caffeine.
Những người đột nhiên ngừng uống cà phê có thể gặp các triệu chứng khoảng 12 đến 24 giờ sau khi bỏ thuốc. Những đỉnh sau 20 đến 48 giờ trước khi biến mất. Dần dần giảm lượng caffeine trong một khoảng thời gian không kích hoạt các triệu chứng này.
Không giống như các loại thuốc khác, caffeine đã không được hiển thị để kích hoạt các con đường trong não có liên quan đến nghiện.
Vì vậy, caffeine không được coi là một chất gây nghiện.
2. Chất caffeine có phải là thuốc lợi tiểu không?
Caffeine có liên quan đến tăng khối lượng và tần số tiết niệu, khiến cơ thể mất nước và chất điện giải như kali và natri.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã không tìm thấy một sự khác biệt đáng kể trong mất chất lỏng giữa những người uống hoặc không uống cà phê.
Một nhóm nghiên cứu kết luận rằng: “Cà phê, khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải bởi những người đàn ông có thói quen uống cà phê caffeine sẽ cung cấp chất dinh dưỡng tương tự như nước.”
Mất nước bổ sung có thể xảy ra nếu một người tiêu thụ hơn 250 mg một ngày, nhưng chất lỏng tiêu thụ với đồ uống có khả năng bù đắp cho bất kỳ tổn thất nào.
3. Cà phê có gây loãng xương không?
Caffeine có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể hấp thụ canxi, và điều này đã làm dấy lên lo ngại rằng uống cà phê có thể dẫn đến loãng xương.
Tuy nhiên, điều này chưa được nghiên cứu xác nhận.
Một nghiên cứu của Thụy Điển về dữ liệu cho hơn 60.000 phụ nữ phát hiện ra rằng: “Tiêu thụ cà phê cao có liên quan đến việc giảm mật độ xương không làm tăng nguy cơ gãy xương.”
Phụ nữ có lượng canxi tốt thông qua chế độ ăn uống của họ không có nguy cơ bị loãng xương do uống cà phê.
4. Caffin có làm bạn tỉnh táo không?
Những người đã uống quá nhiều rượu thường chuyển sang uống cà phê hoặc uống nước tăng lực.
Tuy nhiên, caffeine không làm tỉnh táo một người hoặc làm cho chúng phù hợp để lái xe. Nó có thể làm cho họ cảnh giác hơn, nhưng nó không đảo ngược phán đoán kém và các hiệu ứng khác liên quan đến rượu.
Trong thực tế, nó có thể nguy hiểm hơn bởi vì, mà không buồn ngủ, một người có nhiều khả năng tin rằng họ là tỉnh táo, có thể dẫn đến các hoạt động nguy hiểm như lái xe về nhà hoặc tiêu thụ rượu nhiều hơn.
Nước tăng lực
Có một số tranh cãi về đồ uống năng lượng. Họ đã bị cấm từ một số cơ sở sinh viên, bởi vì các báo cáo về các vấn đề sức khỏe và thậm chí tử vong.
Lượng caffeine trong đồ uống năng lượng phụ thuộc vào thương hiệu và loại.
Trong khi một loại cà phê Americano 16 ounce có thể chứa 225 mg caffeine, hàm lượng caffeine của một lon nước tăng lực 16 ounce cho đến gần đây dao động từ 160 mg đến 357 mg.
Các nhà sản xuất thức uống có chứa 357 mg caffein hiện nay đã giảm hàm lượng caffeine xuống 300 mg. Nó mang một cảnh báo sức khỏe rằng nó không nên được tiêu thụ bởi trẻ em, những người có vấn đề về tim, hoặc những người có thể có một không dung nạp với caffeine.
Thức uống năng lượng không chỉ chứa caffeine mà còn là chất kích thích thực vật khác, đường đơn hoặc chất làm ngọt nhân tạo và phụ gia. Một khẩu phần 16 ounce của một thức uống năng lượng nổi tiếng sẽ chứa khoảng 50 g, hoặc 1,75 ounce, hoặc 5 muỗng cà phê đường.
Những nồng độ caffein và đường có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể.
Trộn đồ uống có cồn và năng lượng
Khi đồ uống có cồn được trộn lẫn với đồ uống năng lượng, caffein có thể che dấu hiệu ứng trầm cảm của rượu. Rượu cũng làm giảm sự trao đổi chất của caffeine, kéo dài tác dụng của nó.
Những người uống rượu uống với thức uống năng lượng có khả năng uống nhiều hơn ba lần so với những người uống rượu không báo cáo pha rượu với thức uống năng lượng.
Họ cũng có khả năng báo cáo tình trạng bạo hành tình dục gấp hai lần, tấn công tình dục một người khác, đi cùng người lái xe bị ảnh hưởng bởi rượu, bị thương tích hoặc bị thương và cần điều trị y tế.
Quá liều
Một người không thể chết vì tiêu thụ quá nhiều caffeine trong chế độ ăn uống. Người ta ước tính rằng sẽ có 149 lon nước uống có chứa caffein để giết một người đàn ông trung bình. Nôn mửa nhất định sẽ xảy ra trước khi một người có cơ hội tiêu thụ quá liều caffeine gây tử vong từ các nguồn thực phẩm.
Tuy nhiên, caffein tinh khiết là một chất kích thích mạnh mẽ, và một lượng rất nhỏ có thể dẫn đến tình trạng quá liều ngẫu nhiên. Một muỗng cà phê nguyên chất caffeine tương đương với 28 tách cà phê.
Ngoài các tác dụng phụ thông thường từ quá nhiều caffeine, liều cao có thể dẫn đến:
- sự lo ngại
- tim đập nhanh và nhịp tim nhanh
- đổ mồ hôi
- buồn nôn và ói mửa
- ngừng tim
Sau cái chết của hai người đàn ông trẻ tuổi từ một quá liều của caffeine tinh khiết bán qua internet, FDA kêu gọi mọi người “để tránh tinh khiết, bột cà phê.” Họ cũng kêu gọi phụ huynh biết rằng những sản phẩm này có thể thu hút những người trẻ tuổi.
Hiệu ứng
Cho dù tiêu thụ như một thực phẩm hoặc một loại thuốc, máu và các mô cơ thể hấp thụ cafein trong vòng khoảng 45 phút. Nó đạt đến mức cao nhất trong máu trong vòng 1 giờ và vẫn ở đó trong 4 đến 6 giờ.
Trong khi đó, caffein làm thay đổi cách não và cơ thể hoạt động.
Caffeine có cấu trúc tương tự như adenosine, một chất hóa học có trong tất cả các tế bào của con người.
Trong não, adenosine hoạt động như một chất ức chế thần kinh trung ương.
Adenosine thúc đẩy giấc ngủ và ngăn chặn kích thích bằng cách làm chậm hoạt động thần kinh. Adenosine ràng buộc cũng gây ra các mạch máu trong não để giãn nở, để tăng lượng oxy trong khi ngủ. Khi tỉnh táo, mức độ của adenosine trong não tăng lên mỗi giờ, làm cho bộ não và cơ thể tỉnh táo hơn.
Đối với một tế bào thần kinh, caffeine trông giống như adenosine, và caffeine liên kết với các thụ thể adenosine.
Tuy nhiên, không giống như adenosine, nó không làm giảm hoạt động của tế bào. Vì caffeine sử dụng tất cả các thụ thể adenosine liên kết, các tế bào không còn có thể cảm nhận được adenosine nữa. Kết quả là, thay vì chậm lại vì mức adenosine, hoạt động của tế bào tăng lên.
Caffeine ngăn chặn khả năng mở các mạch máu não của adenosine, khiến chúng co lại. Đây là lý do tại sao caffeine được sử dụng trong thuốc giảm đau cho đau đầu. Nếu đau đầu là mạch máu, giảm đau khi cà phê thu hẹp mạch máu.
Việc ngăn chặn adenosine làm dẫn truyền thần kinh kích thích tăng lên trong não. Tuyến yên nhận thấy hoạt động này tăng lên và giải phóng các hormon báo cho tuyến thượng thận sản xuất epinephrine.
Lấy đi
Lượng caffeine vừa phải không có hại, và lượng caffeine vừa phải có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
FDA khuyến cáo một lượng không quá 400 mg một ngày.
Tuy nhiên, tác động sẽ khác nhau tùy theo lượng tiêu thụ, kích thước, giới tính và độ nhạy của cá nhân đối với các tác dụng và bất kỳ loại thuốc hoặc chất bổ sung nào mà họ có thể đang dùng.
Caffein tinh khiết có thể nguy hiểm, thậm chí đe dọa tính mạng, và nên tránh.
Ngoài ra, xu hướng hiện tại của việc bổ sung caffeine vào các loại thực phẩm như kẹo cao su và kem, các đồ vật thường nhắm đến trẻ em vẫn là vấn đề đáng lo ngại và các cuộc điều tra đang diễn ra.
Bất cứ ai muốn từ bỏ caffeine nên cắt giảm một vài ngày thay vì cùng một lúc, để tránh các triệu chứng khó chịu.
