Cuộc tranh luận về việc liệu bơ thực vật hay bơ là tốt nhất cho sức khỏe của bạn đang diễn ra. Trong bài này, chúng tôi thảo luận về ưu và khuyết điểm của bơ thực vật và bơ và yêu cầu cái nào là tốt nhất cho trái tim của chúng ta. Thật không may, không có câu trả lời rõ ràng.
Bơ là một sản phẩm từ sữa được làm bằng kem hoặc sữa để tách các thành phần rắn khỏi chất lỏng. Bơ thường được sử dụng trong nấu ăn, nướng, và như một lây lan.
Margarine được phát triển như một chất thay thế cho bơ và được làm từ các loại dầu thực vật, chẳng hạn như dầu hạt cải, dầu quả cọ và dầu đậu nành.
Sức khỏe tim mạch là một mối quan tâm chung; như vậy, việc lựa chọn chế độ ăn uống tốt nhất là một vấn đề quan trọng. Ở đây chúng tôi sẽ giúp quyết định xem bơ hay bơ thực vật là tốt nhất.
Sự thật nhanh về bơ so với bơ thực vật:
- Sự lựa chọn thực sự là giữa chất béo trans (bơ thực vật) hoặc chất béo bão hòa (bơ).
- Chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol xấu (LDL), đồng thời giảm cholesterol tốt (HDL).
- Chất béo bão hòa tăng cholesterol xấu (ít hơn so với chất béo chuyển hóa) và không ảnh hưởng đến HDL.
Bơ so với bơ thực vật: Cách chọn
Quyết định chọn bơ hay margarine phụ thuộc vào nhu cầu cá nhân và chế độ ăn uống cụ thể của họ.
Duy trì dinh dưỡng hợp lý là một cam kết cá nhân. Điều có ý nghĩa đối với một người có thể không phải là mối quan tâm tốt nhất của người tiếp theo.
Sự khác biệt giữa bơ và bơ thực vật là gì?
Sự khác biệt quan trọng nhất là bơ chứa chất béo bão hòa và nhiều bơ thực vật chứa chất béo trans.
Chất béo trans làm tăng cholesterol LDL (có hại) đáng kể trong khi làm giảm cholesterol HDL (có lợi).
Chất béo bão hòa cũng làm tăng cholesterol LDL (có hại), nhưng ít hơn chất béo chuyển hóa và không ảnh hưởng đến HDL.
Không có một lựa chọn thực sự lành mạnh khi nói đến bơ hoặc bơ thực vật, nhưng những lời khuyên sau đây có thể giúp lựa chọn bơ hay margarine tốt nhất dễ dàng hơn:
- Hãy tìm margarine với lượng chất béo trans ít nhất – tốt nhất là 0 gram – và chắc chắn kiểm tra nhãn thành phần cho các loại dầu hydro hóa một phần.
- Hãy lưu ý rằng các công ty thực phẩm có thể yêu cầu một sản phẩm có chứa chất béo trans không miễn là sản phẩm chứa ít hơn 0,5 gram mỗi khẩu phần.
- Nếu bơ thực vật chứa một phần dầu hydro hóa, nó sẽ chứa chất béo chuyển đổi ngay cả khi nhãn yêu cầu 0 gram.
- Nếu mua bơ, hãy chọn ăn cỏ khi có thể.
- Chọn một thương hiệu có sở thích tốt – điều này phụ thuộc vào từng cá nhân, nhưng nếu một người không thích thì họ có thể sử dụng quá nhiều để bù đắp cho những hương vị nhạt nhẽo hoặc mất tích.
- Chất béo trans làm cứng ở nhiệt độ phòng, do đó, bơ thực vật càng khó, càng có nhiều chất béo chuyển hóa.
Thêm bơ vào thực phẩm sẽ làm tăng lượng calo bạn có thể không nhất thiết phải nghĩ đến. Điều đó đang được nói, bơ có thể là quan trọng trong một bữa ăn bởi vì nó cho biết thêm một nguồn chất béo. Cơ thể chúng ta cần chất béo để hoạt động và hấp thu chất dinh dưỡng; chất béo cũng cung cấp một cảm giác no trong bữa ăn – nếu bạn ăn một bữa ăn mà không có bất kỳ chất béo, bạn có thể cảm thấy đói một lần nữa ngay sau đó.
Cholesterol chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, và dừa và dầu cọ. Hầu hết bơ thực vật chứa ít hoặc không có cholesterol, trong khi bơ có chứa một lượng cholesterol đáng kể.
Sự kiện bơ và sự cố dinh dưỡng
Một thìa bơ chứa:
- 100 calo
- 12 gram chất béo
- 7 gam chất béo bão hòa
- 0,5 gam chất béo chuyển hóa 31 mg cholesterol
- 0 gram carbohydrate
- 0 gram đường
Bơ chỉ đơn giản là làm bằng kem thanh trùng. Đôi khi, muối được thêm vào. Ở những nước mà bò được cho ăn bằng cỏ, tiêu thụ bơ có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.
Các sản phẩm sữa được cho ăn bằng cỏ cao hơn nhiều so với vitamin K2 và axit béo omega-3, cả hai đều quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Bơ ăn cỏ cũng chứa axit linoleic liên hợp (CLA), giúp cải thiện thành phần cơ thể và bảo vệ chống lại ung thư. Các chất béo trung tính ngắn và trung bình cũng có mặt rất hữu ích cho vi khuẩn đường ruột, chức năng miễn dịch và chuyển hóa.
Bơ thường hay không được cho ăn bằng cỏ có chứa ít chất dinh dưỡng hơn, nếu có.
Các loại bơ thực vật
Margarines có thể chứa một loạt các thành phần. Muối và các hợp chất khác giữ cho hương vị và kết cấu của bơ thực vật được chấp nhận đối với người tiêu dùng như maltodextrin, lecithin đậu nành và mono- hoặc diglyceride thường được thêm vào.
Các loại dầu như dầu ô liu, dầu hạt lanh và dầu cá cũng có thể được sử dụng.
Một số loại bơ thực vật có nghĩa là được sử dụng như một loại lan truyền và không nên được sử dụng để nướng hoặc nấu ăn.
Dưới đây chúng tôi cung cấp cho các phác thảo dinh dưỡng của ba loại phổ biến của bơ thực vật.
Thanh bơ thực vật
Một muỗng canh bơ thực vật chứa:
- 80-100 calo
- 9-11 gram chất béo
- 2 gam chất béo bão hòa
- 1,5-2,5 gam chất béo chuyển hóa
- 0 gam cholesterol
- 0 gram carbohydrate
- 0 gram đường
Loại bơ thực vật này có thể chứa ít calo hơn bơ, nhưng nó thường chứa chất béo chuyển hóa.
Bơ ít béo
Margarine nhẹ chứa:
- 40 calo
- 5 gam chất béo
- 1-1,5 gam chất béo bão hòa
- 0 gam chất béo chuyển hóa
- 0 gam cholesterol
- 0 gram carbohydrate
- 0 gram đường mỗi muỗng canh
Margarine nhẹ có tỷ lệ nước cao hơn bơ thực vật truyền thống, làm giảm lượng calo và chất béo. Mặc dù nó chứa ít chất béo bão hòa và chất béo chuyển dạng hơn bơ thực vật thông thường, nhưng nó vẫn có thể chứa một số loại dầu hydro hóa một phần.
Margarine với phytosterol
Margarine với phytosterol chứa:
- 70-80 calo
- 8 gam chất béo
- 2,5 gam chất béo bão hòa
- 0 gam chất béo chuyển hóa
- 0 gam cholesterol mỗi muỗng canh
- 0 gram carbohydrate
- 0 gram đường
Phytosterol là các hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự với cholesterol.Bởi vì điều này, chúng cạnh tranh với cholesterol để hấp thụ trong cơ thể, làm giảm sự hấp thụ cholesterol và do đó làm giảm cholesterol trong máu. Các loại bơ thực vật có phytosterol chứa hỗn hợp các loại dầu như dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh.
Trong khi không bao giờ được khuyến cáo sử dụng margarine có chứa chất béo chuyển hóa, có chứa chất béo, sự lựa chọn giữa bơ và bơ thực vật không hydro hóa ít rõ ràng hơn. Mục tiêu sức khỏe của riêng bạn, điều kiện y tế và sở thích hương vị có thể hướng dẫn bạn.
Có cả trên tay, và bơ thực vật xen kẽ với bơ ăn cỏ có thể cho phép bạn gặt hái những lợi ích của cả hai mà không góp phần vào lượng chất béo bão hòa quá mức.
