Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Bảy lợi ích của kefir

Kefir được tiêu thụ trên toàn thế giới và đã được nhiều thế kỷ. Nó là một loại đồ uống sữa lên men được phát triển ở Dãy núi Caucasus phía bắc, theo niềm tin phổ biến.

Cái tên Kefir xuất phát từ từ khóa tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là “cảm giác tốt” mà một người nhận được sau khi họ đã uống nó.

Kefir đã được phổ biến ở nhiều nơi ở châu Âu và châu Á trong nhiều năm nhưng gần đây mới bắt đầu trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, do sự quan tâm ngày càng tăng trong chế phẩm sinh học và sức khỏe đường ruột.

Kefir là gì?

Kefir ngũ cốc và uống kefir.

Trong khi sữa chua là quá trình lên men vi khuẩn trong sữa, kefir là sự kết hợp giữa vi khuẩn và sự lên men của nấm men. Sự kết hợp giữa vi khuẩn và nấm men được gọi là “hạt kefir”.

Hạt Kefir không phải là ngũ cốc điển hình, chẳng hạn như lúa mì hoặc gạo, và không chứa gluten. Sữa được kết hợp với các loại hạt kefir và được lưu trữ trong một khu vực ấm áp để “văn hóa”, sản xuất nước giải khát kefir.

Kefir có vị chua và vị ngọt, và một sự nhất quán tương tự như một loại sữa chua có thể uống được. Do quá trình lên men, kefir có thể có vị hơi ga.

Nhiều lợi ích sức khỏe của kefir là do nội dung probiotic của nó. Probiotics, hoặc “vi khuẩn tốt”, là những sinh vật sống có thể giúp duy trì sự đi tiêu đều đặn, điều trị một số bệnh tiêu hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Các loại

Trong khi kefir thường được làm từ sữa bò, nó cũng có thể được sản xuất từ ​​sữa của các động vật khác, chẳng hạn như dê hoặc cừu, hoặc từ sữa không sữa.

Kefir làm từ sữa bò có sẵn trong các loại sữa không béo, ít chất béo và sữa nguyên chất.

Kefir cũng có sẵn trong các giống đơn giản và có hương vị.

Bảy lợi ích

Tiêu thụ Kefir vẫn đang được nghiên cứu, nhưng những lợi ích tiềm năng bao gồm:

1. Kiểm soát lượng đường trong máu

Trong năm 2015, một nghiên cứu nhỏ so sánh ảnh hưởng của việc tiêu thụ kefir và sữa lên men thông thường trên mức đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Những người tham gia tiêu thụ kefir có lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể so với những người tiêu thụ sữa lên men thông thường.

Những người tham gia trong nhóm kefir cũng đã giảm giá trị hemoglobin A1c, đó là một phép đo lượng đường trong máu trong vòng 3 tháng.

2. Hạ cholesterol

Một nghiên cứu năm 2017 đã xem xét những thay đổi về mức cholesterol trong số những phụ nữ uống sữa ít béo hoặc kefir. Những người tham gia uống 2 phần ăn một ngày sữa ít chất béo, 4 phần một ngày sữa ít chất béo, hoặc 4 phần ăn mỗi ngày của kefir.

Sau 8 tuần, những người uống kefir cho thấy giảm đáng kể trong tổng số của họ và mức độ “cholesterol xấu” của họ so với những người uống chỉ 2 phần mỗi ngày sữa ít chất béo. Những người tham gia tiêu thụ 4 phần ăn mỗi ngày sữa ít chất béo cũng đã làm giảm mức cholesterol.

Các chế phẩm sinh học trong kefir có thể đóng một vai trò trong lượng cholesterol mà cơ thể hấp thụ từ thức ăn. Chúng cũng có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể tạo ra, xử lý và sử dụng cholesterol.

3. Tăng cường dinh dưỡng

Các chất dinh dưỡng trong kefir phụ thuộc vào loại sữa được sử dụng để làm cho nó. Nói chung, nó là một nguồn protein, canxi và kali tốt. Một số nhãn hiệu mua tại cửa hàng cũng được bổ sung vitamin D.

4. Cải thiện dung nạp lactose

Những người không dung nạp lactose có thể tiêu hóa kefir mà không gặp phải triệu chứng, vì vi khuẩn có mặt trong kefir phân hủy nhiều lactose.

Thương hiệu kefir hàng đầu tại Hoa Kỳ tuyên bố là không chứa lactose 99%.

Một nghiên cứu nhỏ trong năm 2003 kết luận rằng việc tiêu thụ kefir cải thiện quá trình tiêu hóa lactose theo thời gian và có khả năng được sử dụng để giúp vượt qua sự không dung nạp lactose. Nó lưu ý rằng hương vị kefir sản xuất nhiều triệu chứng bất lợi mà đồng bằng kefir, có lẽ là do thêm đường trong sản phẩm có hương vị.

5. Cải thiện sức khỏe dạ dày

Người đàn ông ôm bụng đau đớn.

Dạ dày chứa cả vi khuẩn tốt và xấu. Duy trì sự cân bằng giữa chúng là một phần quan trọng trong việc giữ cho dạ dày khỏe mạnh. Các bệnh, nhiễm trùng và một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc kháng sinh, có thể làm rối loạn sự cân bằng này.

Probiotics tương tự như vi khuẩn tốt được tìm thấy tự nhiên trong đường tiêu hóa và có thể giúp duy trì sự cân bằng lành mạnh.

Có một số bằng chứng cho thấy các loại thực phẩm probiotic, như kefir, có thể giúp điều trị tiêu chảy do nhiễm trùng hoặc kháng sinh.

Một đánh giá trích dẫn việc sử dụng kefir để hỗ trợ điều trị loét dạ dày tá tràng ở dạ dày và ruột non.

6. Thuộc tính chữa bệnh

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy kefir có thể có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm, mặc dù cần điều tra thêm.

Nghiên cứu cho thấy rằng kefir có khả năng có lợi đối với viêm dạ dày ruột, nhiễm trùng âm đạo và nhiễm nấm men.

Một đánh giá năm 2016 báo cáo rằng kefir làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng ở chuột bị nhiễm ký sinh trùng. Một đánh giá khác đã chứng minh tác dụng có lợi của kefir trên chuột để chữa lành vết thương và giảm khối u phát triển.

7. Kiểm soát cân nặng

Một nghiên cứu khác báo cáo rằng tiêu thụ kefir làm giảm trọng lượng cơ thể và cholesterol toàn phần ở chuột béo phì. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm về con người.

Làm kefir ở nhà

Kefir.

Một người có thể làm kefir ở nhà trong một môi trường trong sạch. Dụng cụ nấu ăn, dụng cụ nấu ăn và bàn tay của một người nên được rửa kỹ bằng xà phòng và nước trước khi bắt đầu.

Bạn sẽ cần:

  • hoạt động hạt kefir
  • loại sữa bạn thích
  • bình thủy tinh
  • một bộ lọc cà phê giấy hoặc vải
  • một sợi dây chun
  • một thìa silicon hoặc thìa gỗ (đồ dùng khuấy phi kim loại)
  • một bộ lọc lưới phi kim loại

Kết hợp 1 muỗng cà phê hạt kefir cho mỗi cốc sữa vào một lọ thủy tinh. Đậy bình bằng bộ lọc cà phê giấy và bảo đảm bằng băng cao su. Bảo quản bình ở nơi ấm áp khoảng 70 ° F trong 12-48 giờ, tùy theo khẩu vị và độ ấm của căn phòng.

Một khi sữa đã dày lên và có một hương vị thơm, căng kefir vào một container lưu trữ. Che kín và bảo quản trong tối đa 1 tuần.

Có một số mẹo cần lưu ý khi làm kefir ở nhà:

  • Phơi nhiễm kim loại có thể làm suy yếu hạt kefir, vì vậy tránh sử dụng các dụng cụ bằng kim loại.
  • Nhiệt độ trên 90 ° F có thể làm cho sữa bị hỏng.
  • Giữ bình tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Các hạt kefir căng thẳng có thể được giữ lại để tạo ra các mẻ mới.
  • Lắc nó nếu nó bắt đầu tách ra trong khi được lưu trữ.
  • Để làm món kefir có vị trái cây, hãy cắt trái cây và thêm vào kefir căng thẳng. Hãy để nó ngồi thêm 24 giờ nữa. Tái căng thẳng nếu muốn.

Cách sử dụng kefir

Kefir có thể được sử dụng trong nhiều cách sữa và sữa chua được sử dụng.

Nó có thể được uống như một loại nước giải khát, được sử dụng làm chất lỏng pha trộn trong sinh tố, hoặc đổ lên ngũ cốc hoặc yến mạch. Kefir cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng, súp, dips, hoặc nước sốt xà lách, mặc dù nhiệt có thể làm giảm đáng kể nồng độ probiotic.

Rủi ro và cân nhắc

Kefir là an toàn để tiêu thụ, nhưng một người phải xem xét một số yếu tố trước khi thêm nó vào một chế độ ăn uống thường xuyên.

Trong khi những người không dung nạp lactose có thể uống kefir mà không có triệu chứng, những người khác bị dị ứng sữa không nên dùng kefir làm từ sữa bò, vì nó có thể gây phản ứng dị ứng.

Kể từ khi kefir được làm từ sữa, nó chứa một số đường. Một số loại kefir có vị, đóng gói sẵn có lượng đường bổ sung cao.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên đặc biệt cẩn thận khi đọc nhãn và dán vào các giống đơn thuần mà không cần thêm đường.

Khi thực hiện theo truyền thống, kefir có thể chứa lượng chất cồn. Nhiều thương hiệu kefir thương mại không chứa cồn.

Like this post? Please share to your friends: