Hội chứng ruột kích thích hoặc IBS là một tình trạng bệnh lý mà một người có triệu chứng bụng thường xuyên, chẳng hạn như tiêu chảy, táo bón hoặc cả hai.
Trong khi các bác sĩ không biết nguyên nhân chính xác của tình trạng này là gì, họ biết rằng đó là một chứng rối loạn ảnh hưởng đến cách não và ruột tương tác với nhau như thế nào.
Khi một người có IBS, họ có thể nhận thấy rằng một số loại thực phẩm dường như kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng của họ.
IBS kích hoạt thực phẩm là gì?
Mặc dù các loại thực phẩm này có thể khác nhau đối với mỗi người, các bác sĩ đã xác định một số loại thực phẩm “kích hoạt” phổ biến có xu hướng gây ra các triệu chứng tiêu hóa so với các loại thực phẩm khác.
Nếu một người đang hy vọng kiểm soát tốt hơn IBS của họ, họ có thể muốn loại bỏ một số hoặc tất cả các loại thực phẩm này, sau đó tái giới thiệu chúng, từng người một, để xác định những người có thể làm xấu đi triệu chứng của họ.
Các thực phẩm cần tránh
Nhiều bác sĩ khuyên bạn nên gọi chế độ ăn FODMAP thấp để tránh kích hoạt các triệu chứng IBS. FODMAP là từ viết tắt của các chất lên men, oligo-, di- và monosaccharides và polyols.
Những tên này đại diện cho các carbohydrate khác nhau được biết đến làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS bằng cách gây ra khí, đau bụng và làm cho táo bón trở nên tồi tệ hơn. Nếu một người có IBS, họ có thể muốn nói chuyện với bác sĩ của họ hoặc làm việc với một chuyên viên dinh dưỡng để xác định xem chế độ ăn FODMAP thấp có thể có lợi cho họ và cải thiện triệu chứng của họ hay không.
Dưới đây là 16 loại thực phẩm để tránh chế độ ăn FODMAP thấp:
- táo
- chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như sorbitol, maltitol, hoặc xylitol
- đậu nướng
- bông cải xanh
- cải bắp
- nước giải khát có ga
- súp lơ
- đậu xanh
- xà lách trộn
- lactose trong các sản phẩm sữa, chẳng hạn như sữa, kem, kem chua và phô mai
- đậu lăng
- Lê
- dưa cải bắp
- đậu nành
- dưa hấu
- pizza và các món chiên khác
Đây là những ví dụ về các loại thực phẩm phổ biến nhất được biết là gây đau bụng khi một người có IBS. Một người có thể muốn giữ một cuốn nhật ký thực phẩm và triệu chứng.
Trong một cuốn nhật ký, họ có thể viết ra tất cả các loại thực phẩm họ ăn và nếu họ có bất kỳ triệu chứng nào sau khi ăn chúng. Bằng cách nhìn lại một vài ngày của nhật ký thực phẩm, một người có thể xác định được các loại thực phẩm kích thích làm cho các triệu chứng của họ tồi tệ hơn.
Hoán đổi thức ăn kích hoạt
Có IBS không có nghĩa là một người không thể ăn rau hoặc trái cây. Tuy nhiên, họ có thể nấu các thực phẩm FODMAP thấp và cố gắng đặt chúng khi chúng ra ngoài.
Ví dụ về một số hoán đổi để thực hiện khi một người có IBS có thể bao gồm:
- Chọn các loại trái cây có hàm lượng FODMAP thấp, bao gồm chuối, quả việt quất, dưa đỏ, nho, cam, kiwi và dâu tây.
- Ăn rau, đặc biệt là cà rốt, cà tím, đậu xanh, rau bina, bí và khoai lang.
- Tăng lượng canxi bằng cách ăn sữa chua thay vì các loại thực phẩm chứa lactose khác. Các vi khuẩn tự nhiên được tìm thấy trong sữa chua có thể giúp phá vỡ các nguyên nhân gây khó chịu của IBS đối với một số người.
- Thay thế bơ trong công thức nấu ăn cho dầu ô liu. Một người thường có thể thay thế khoảng ba phần tư bơ trong một công thức cho dầu ô liu. Ví dụ, nếu một công thức gọi cho một nửa thanh bơ (4 muỗng canh), một người có thể sử dụng 3 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ.
- Thay thế sữa bò cho các lựa chọn không chứa lactose, chẳng hạn như gạo, đậu nành, hạnh nhân hoặc sữa yến mạch.
- Hạn chế hoặc tránh chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như sorbitol, maltitol, và xi-rô ngô fructose cao vì chúng có thể làm gián đoạn hệ vi khuẩn đường ruột và làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS. Thay thế bằng xi-rô cây thích (không có HFCS), hoặc stevia, được coi là FODMAP thấp.
Trong khi một người có thể không thể loại bỏ tất cả thức ăn kích thích trong công thức, sử dụng lượng nhỏ nhất có thể có thể giúp giảm triệu chứng.
Tránh thực phẩm kích hoạt trong nhà hàng
Đi đến một nhà hàng có thể là một trải nghiệm căng thẳng cho một người có IBS. Họ muốn thưởng thức chính mình và có một bữa ăn tối hoặc ăn trưa tốt đẹp nhưng có thể sợ gây ra ẩn thêm vào món ăn.
Ngoài việc đọc kỹ thực đơn để tránh các thành phần được biết là làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS, một người có thể phải hỏi một số câu hỏi hoặc yêu cầu thay thế để có trải nghiệm thú vị hơn.
Một số mẹo đặt hàng tại các nhà hàng bao gồm:
- Yêu cầu thực đơn không chứa lactose hoặc không chứa gluten: Các sản phẩm chứa gluten có thể kích hoạt cho một số người có IBS. Bằng cách nhìn vào một thực đơn không chứa gluten, một người có nhiều khả năng tìm thấy thức ăn mà họ có thể ăn một cách an toàn.
- Hỏi về “cơ sở” của súp: Điều này xác định nếu kem, có chứa lactose, đã được thêm vào. Đặt hàng súp dựa trên nước dùng có thể giúp giảm bớt sự khó chịu.
- Hỏi những gì đã được sử dụng để chuẩn bị rau: Kiểm tra các thành phần trong một hỗn hợp rau và tránh ăn rau biết xấu đi IBS.
- Hỏi xem có thành phần nào được thêm vào hay không: Điều này xảy ra với bánh mì kẹp thịt, có thể bao gồm thành phần vấn đề, chẳng hạn như bánh mì vụn hoặc hành tây, cả hai đều có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS.
- Đặt thức ăn nướng thay vì thức ăn chiên: Lượng mỡ giảm từ nướng đến chiên có thể giúp giảm khó chịu ở dạ dày.
Một số người có thể chọn để mang salad từ nhà trong một container du lịch nhỏ, để tránh nước sốt tiềm năng hoặc phụ gia thay thế salad. Ví dụ, một loại nước sốt không chứa gluten có thể ngon hơn thịt gà nướng hoặc bít tết, cũng như các loại rau có hàm lượng FODMAP thấp.
Một người cũng có thể phải nghiên cứu thực đơn của nhà hàng trước khi đến đó. Nếu có ít hoặc không có thức ăn nào họ có thể ăn thoải mái, họ có thể cần đề xuất một cơ sở thay thế phù hợp hơn.
Lấy đi
Theo một bài báo, ước tính khoảng 10 đến 15 phần trăm số người trong thế giới công nghiệp bị rối loạn tiêu hóa bị IBS. Trong khi chế độ ăn uống không phải là yếu tố kích hoạt duy nhất, nó có thể đóng một vai trò trong các triệu chứng của một người.
Bằng cách xác định các yếu tố kích thích thực phẩm và tránh các loại thực phẩm được biết là làm trầm trọng thêm IBS, một người có thể tận hưởng một đêm mà không sợ họ sẽ phải chạy vào phòng tắm hoặc cảm thấy khó chịu trong dạ dày suốt đêm.
