Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Ăn protein trước carbohydrates để giảm lượng glucose sau bữa ăn

Trong một nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu từ Đại học Y khoa Weill Cornell ở thành phố New York, NY đã phát hiện ra rằng thứ tự các loại thực phẩm khác nhau được tiêu thụ có tác động đáng kể đến lượng đường sau bữa ăn và mức insulin ở người béo phì. Viết trên tạp chí, các tác giả cho rằng phát hiện của họ có thể có tác động chế độ ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường và nguy cơ cao khác.

bít tết và salad

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, điều quan trọng là duy trì mức đường huyết bình thường sau khi ăn, bởi vì nếu lượng đường trong máu tăng đột biến thì họ có nguy cơ cao bị biến chứng, bao gồm xơ cứng động mạch và bệnh tim, và cuối cùng có thể dẫn đến tử vong.

Một số nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng ăn rau hoặc protein trước khi carbohydrate có thể là một cách hiệu quả để giảm lượng đường sau bữa ăn. Các nhà nghiên cứu đằng sau nghiên cứu mới muốn xem liệu hiệp hội này có áp dụng cho một chế độ ăn uống điển hình của phương Tây, với các bữa ăn gồm hỗn hợp các loại rau, carbohydrate và chất béo protein.

Trong nghiên cứu này, 11 bệnh nhân béo phì và đái tháo đường type 2 đang dùng metformin – một loại thuốc giúp kiểm soát lượng đường – ăn cùng một bữa trong các đơn đặt hàng khác nhau cách nhau 1 tuần, để các nhà nghiên cứu có thể quan sát mức độ glucose của họ bị ảnh hưởng như thế nào.

Các bữa ăn được thiết lập bao gồm bánh mì ciabatta, nước cam, ức gà, rau diếp và salad cà chua với ít chất béo mặc quần áo và bông cải xanh hấp với bơ.

Mức glucoza và insulin giảm khi carbohydrate được ăn cuối cùng

Các nhà nghiên cứu đầu tiên đã lấy mức glucose của bệnh nhân vào buổi sáng, 12 giờ sau khi họ ăn cuối cùng. Vào ngày đầu tiên của nghiên cứu, những người tham gia được yêu cầu tiêu thụ carbohydrate trong bữa ăn của họ (bánh mì ciabatta và nước cam) trước tiên, và sau 15 phút sau đó bằng protein, rau và chất béo trong bữa ăn. Mức đường huyết của người tham gia được kiểm tra 30, 60 và 120 phút sau khi ăn.

Thí nghiệm này sau đó được lặp lại 1 tuần sau đó, ngoại trừ lần này, thức ăn đã bị đảo ngược – protein, rau và chất béo được ăn trước, với lượng carbohydrate tiêu thụ sau 15 phút.

Khi rau và protein được ăn trước carbohydrates, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng lượng đường trong máu là 29%, 37% và 17% thấp hơn ở 30, 60 và 120 phút, so với khi carbohydrates được tiêu thụ trước. Ngoài ra, insulin đã được tìm thấy là thấp hơn đáng kể khi những người tham gia ăn rau và protein đầu tiên.

“Dựa trên phát hiện này, thay vì nói ‘không ăn’ cho bệnh nhân của họ, thay vào đó các bác sĩ lâm sàng có thể nói” ăn cái này trước đó “, tác giả cao cấp Dr. Louis Aronne, Giáo sư nghiên cứu trao đổi chất của Sanford I. Weill nói. và một giáo sư y học lâm sàng tại Trường Y khoa Weill Cornell.

Tiến sĩ Aronne thừa nhận rằng công việc tiếp theo là bắt buộc – những phát hiện là từ một nghiên cứu thí điểm với một nhóm mẫu rất nhỏ – nhưng nói rằng “dựa trên phát hiện này, bệnh nhân với loại 2 có thể thực hiện một thay đổi đơn giản để giảm lượng đường trong máu suốt cả ngày, giảm lượng insulin cần thiết và có khả năng ảnh hưởng tích cực lâu dài đến sức khỏe của họ “.

“Carbohydrates làm tăng lượng đường trong máu, nhưng nếu bạn nói với ai đó không ăn chúng – hoặc để cắt giảm mạnh – khó cho họ tuân thủ. Nghiên cứu này chỉ ra một cách dễ dàng hơn mà bệnh nhân có thể làm giảm lượng đường trong máu và insulin,” Dr. Aronne kết luận.

Like this post? Please share to your friends: