Nếu bạn là một người yêu pho mát, bạn sẽ chào đón kết quả của nghiên cứu mới này với vòng tay rộng mở. Các nhà nghiên cứu cho rằng ăn khoảng 40 gram (hoặc 1,41 ounce) phô mai mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Những phát hiện mới này đến từ một phân tích 15 nghiên cứu quan sát đã xem xét tác động của việc ăn phô mai đối với nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD).
Nghiên cứu đồng tác giả Li-Qiang Qin – người làm việc tại Khoa Dinh dưỡng và Vệ sinh Thực phẩm tại Trường Y tế Công cộng của Đại học Soochow ở Trung Quốc – và các đồng nghiệp báo cáo kết quả của họ trong.
Pho mát chắc chắn là một trong những món ăn yêu thích của chúng tôi. Trong năm 2015, dân số Hoa Kỳ tiêu thụ tương đương 37,1 pound phô mai cho mỗi người, với Cheddar và mozzarella là những lựa chọn phổ biến nhất.
Trong khi pho mát chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe – chẳng hạn như canxi, kẽm và vitamin A và B-12 – nó cũng có nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng mức cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy sản phẩm sữa phổ biến này có thể có tác dụng ngược lại đối với sức khỏe tim mạch.
Nguy cơ CVD giảm tới 18%
Trong nghiên cứu của họ, Qin và các đồng nghiệp đã tiến hành phân tích tổng hợp 15 nghiên cứu quan sát để nghiên cứu mức tiêu thụ phô mai ảnh hưởng đến tổng nguy cơ bệnh tim mạch như thế nào, cũng như nguy cơ mắc bệnh mạch vành (CHD) và đột quỵ.
Tổng cộng, các nghiên cứu bao gồm hơn 200.000 người tham gia, và các tác động của lượng phô mai được theo dõi trong hơn 10 năm. Phần lớn các nghiên cứu bao gồm các đối tượng không có CVD tại cơ sở nghiên cứu.
Phân tích cho thấy rằng những người thường xuyên tiêu thụ phô mai ít hơn đến 18 phần trăm có khả năng phát triển bệnh tim mạch, tới 14 phần trăm ít có khả năng phát triển CHD, và tới 10 phần trăm ít bị đột quỵ hơn so với những người có phô mai thấp tiêu thụ.
Các nhà khoa học báo cáo rằng những tác động này là mạnh nhất trong số những người tham gia tiêu thụ khoảng 40 gram, hoặc 1,41 ounce, phô mai mỗi ngày. Tóm lại, họ viết:
“Phân tích tổng hợp các nghiên cứu tiền cứu này cho thấy mối liên hệ nghịch đảo phi tuyến giữa tiêu thụ phô mai và nguy cơ mắc bệnh tim mạch”.
Thận trọng
Các phát hiện của nhóm nghiên cứu được xây dựng dựa trên những phân tích quan sát được công bố rộng rãi được công bố vào đầu năm nay, liên kết phô mai và các sản phẩm sữa khác để giảm nguy cơ tử vong do tim mạch và nguyên nhân.
Nhưng đừng mua cổ phiếu Cheddar nữa; cả hai nghiên cứu đều có những hạn chế riêng. Quan trọng hơn, chúng là quan sát, vì vậy chúng không chứng minh được mối liên hệ nhân quả giữa lượng pho mát và sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Hơn nữa, cả hai nghiên cứu đều có liên kết với ngành sữa; nghiên cứu trước đây đã nhận được tài trợ từ nền tảng sữa toàn cầu, Viện nghiên cứu sữa và Dairy Australia, trong khi nghiên cứu mới nhất được thực hiện với các nhà nghiên cứu từ Yili Group, một công ty sữa có trụ sở tại Trung Quốc.
Tuy nhiên, rất khó để kết luận liệu các hiệp hội này có ảnh hưởng đến kết quả nghiên cứu hay không.
Cho đến khi các nghiên cứu bổ sung xác nhận những phát hiện như vậy, điều quan trọng cần nhớ là pho mát có nhiều chất béo bão hòa, có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch với số lượng cao.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo rằng khoảng 5-6% lượng calo hàng ngày của chúng ta nên đến từ chất béo bão hòa, và chuyển sang các sản phẩm sữa ít chất béo để giúp duy trì trong giới hạn này.
