Chất xơ là một chất trong thực phẩm dựa trên thực vật vẫn còn chưa tiêu hóa khi nó đi qua ruột non. Chế độ ăn ít chất xơ chứa các loại thực phẩm dễ tiêu hóa và hấp thụ.
Theo chế độ ăn ít chất xơ (còn được gọi là chế độ ăn dư lượng thấp) làm giảm lượng thức ăn không tiêu hóa di chuyển qua ruột non, làm giảm kích thước và tần số phân. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh viêm ruột (IBD) đang bị bùng phát.
Những người chuẩn bị cho nội soi đại tràng cũng có thể cần phải tuân theo chế độ ăn ít chất xơ, tùy theo khuyến cáo của bác sĩ.
Với quy hoạch cẩn thận, vẫn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu từ nhiều loại thực phẩm ít chất xơ.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các loại thực phẩm cần bao gồm và những loại thực phẩm cần tránh khi tuân theo chế độ ăn ít chất xơ.
Ai cần chế độ ăn ít chất xơ?
Hầu hết người lớn cần thức ăn giàu chất xơ để giữ cho hệ tiêu hóa của họ khỏe mạnh. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều chất xơ không phù hợp với một số người có điều kiện cụ thể nên chế độ ăn ít chất xơ có thể là lựa chọn tốt hơn.
Các điều kiện có thể yêu cầu một người ăn chế độ ăn ít chất xơ bao gồm:
- bùng phát bệnh IBD, bao gồm bệnh Crohn, viêm loét đại tràng và viêm túi thừa
- tắc nghẽn một phần ruột
- trước hoặc sau phẫu thuật ruột
Chế độ ăn ít chất xơ có thể làm giảm nguy cơ ruột bị tắc nghẽn, hoặc nếu ruột bị tắc nghẽn, nó có thể làm giảm các triệu chứng như đầy hơi hoặc đau.
Các thực phẩm cần tránh
Thực phẩm để tránh chế độ ăn ít chất xơ:
- Ngũ cốc ăn sáng, bao gồm muesli, mảnh cám, lúa mì căng phồng, bột mì vụn, cháo, granola hoặc ngũ cốc với trái cây sấy khô thêm vào.
- Bánh mì nguyên cám, bánh mì hạt và bánh mì có thêm trái cây, quả hạch hoặc hạt.
- Tất cả các loại rau, vỏ và hạt giống rau, kể cả vỏ khoai tây.
- Mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt hoặc mì nâu, bao gồm gạo nâu hoặc lúa hoang, lúa mì bulgar, quinoa và couscous.
- Bánh ngọt hoặc bánh ngọt với các loại hạt, trái cây hoặc hạt giống, bao gồm bánh cuộn hình, bánh flapjacks và bánh nướng trái cây.
- Trái cây với hạt và vỏ vẫn gắn liền, bao gồm quả mâm xôi, dâu tây, quả việt quất, blackcurrants, trái cây niềm đam mê, kiwi, cam, dừa và quả sung tươi.
- Tất cả trái cây sấy khô, chẳng hạn như quả sung, mận, ngày tháng, và nho khô.
- Bất kỳ rau sống, chưa nấu chín nào.
- Các xung, chẳng hạn như đậu lăng, đậu nướng, đậu thận và đậu xanh.
- Hạt giống, như bí ngô, hướng dương và hạt lanh.
- Các loại hạt, bao gồm quả óc chó, quả hạch, hạnh nhân, hạt điều và bơ đậu phộng giòn.
- Thịt dai hoặc béo.
- Cá với xương và da vẫn còn trên.
- Đồ uống có caffeine, bao gồm cà phê, trà đen và cola.
- Súp Chunky.
Thức ăn để ăn
Dinh dưỡng hợp lý là yếu tố quan trọng để quản lý tốt nhất IBD và các tình trạng khác ảnh hưởng đến ruột.
Một số người chỉ theo một chế độ ăn ít chất xơ trong thời gian ngắn, trong khi những người khác có thể sử dụng nó như một chiến lược dài hạn. Ngay cả khi chỉ theo chế độ ăn kiêng trong một thời gian ngắn, điều quan trọng là phải thử và ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Các loại thực phẩm sau đây có thể được bao gồm như là một phần của chế độ ăn ít chất xơ, tùy thuộc vào các triệu chứng và dung nạp cá nhân:
- ngũ cốc ăn sáng ít chất xơ, chẳng hạn như bánh bột ngô và gạo căng phồng
- các sản phẩm chứa gluten được làm từ bột màu trắng, chẳng hạn như bánh mì pita, bánh mì naan, kết thúc tốt đẹp, mì, mì ống, bánh gừng và bánh kem
- thực phẩm không chứa gluten, chẳng hạn như gạo trắng, bánh gạo và bánh quy giòn
- khoai tây đã nấu chín có lớp vỏ đã được loại bỏ
- một lượng nhỏ trái cây với hố và da được loại bỏ, chẳng hạn như chuối chín, dưa hấu và trái cây đóng hộp
- nước trái cây mịn
- bơ đậu phộng mịn
- rau không có vỏ, hạt hoặc thân cây
- súp hoặc nước dùng
- nước sốt cà chua mịn
- các sản phẩm sữa với số lượng nhỏ, chỉ khi chúng không gây ra các triệu chứng bổ sung
- thịt, cá, trứng luộc và đậu phụ
Lên kế hoạch ăn uống
Các lựa chọn bữa ăn cho người theo chế độ ăn ít chất xơ bao gồm:
Bữa ăn sáng:
- ngũ cốc ít chất xơ (ví dụ gạo Krispies, bánh ngô, đặc biệt K) với sữa hoặc sữa không sữa
- bánh mì trắng hoặc bánh mì nướng với bơ và thạch
- trứng chần
Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng:
- gàn
- sữa chua mịn hoặc kefir
- táo với quế
Bữa trưa:
- bánh sandwich làm từ bánh mì trắng với những lát ức gà tây
- mì ống trắng với cá ngừ
Đồ ăn nhẹ giữa buổi chiều:
- chuối chín
- bánh quy đơn giản
- bánh pudding
- cam quýt đóng hộp
Bữa tối:
- gạo trắng với cá hồi và rau ít chất xơ
- trứng tráng
- ức gà với khoai tây nghiền
Lời khuyên
Khi giới thiệu các loại thực phẩm mới, chỉ thêm một loại thực phẩm mỗi lần. Điều này sẽ giúp một người xác định các loại thực phẩm làm cho các triệu chứng của họ tồi tệ hơn.
Đọc nhãn trên các bữa ăn được chuẩn bị sẵn hoặc đóng gói, vì chúng có thể chứa các thành phần kích hoạt các triệu chứng.
Tránh bất cứ thứ gì có bit trong đó, bao gồm sữa chua, mứt cam, mù tạt, bỏng ngô và bơ đậu phộng giòn.
Dưới đây là một số mẹo hữu ích hơn cho chế độ ăn ít chất xơ:
- sàng súp và món hầm sần sùi
- ăn những bữa ăn nhỏ cứ sau 3-4 giờ
- nhai thức ăn chậm và kỹ lưỡng
- tránh một lượng lớn caffeine hoặc rượu
- tránh nước sốt phong phú và thức ăn cay
- chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ sữa
- tránh đồ uống có ga
- nói chuyện với một chuyên viên dinh dưỡng về những loại trái cây và rau quả an toàn để ăn
Phục hồi
Nếu ăn uống hoặc tiêu hóa tiếp tục là khó khăn hoặc đau đớn, nó là điều cần thiết để nói chuyện với một bác sĩ. Những người có IBD có thể cần sự hỗ trợ đáng kể từ chuyên viên dinh dưỡng để quản lý bệnh trong thời gian tái phát và thuyên giảm.
Trong khi nhiều nghiên cứu xung đột về cách tiếp cận ăn kiêng tốt nhất để ngăn ngừa hoặc trì hoãn tái phát bệnh IBD, có một số bằng chứng ủng hộ chế độ ăn chay và chế độ ăn kiêng.
Điều quan trọng là phải ăn một chế độ ăn uống đa dạng có chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và đủ lượng calo để duy trì mức năng lượng.
