Ăn chay thường được kết hợp với tháng Ramadan. Khi bạn đọc điều này, hàng tỷ người Hồi giáo trên toàn thế giới đang tham gia vào tuyên bố về đức tin này liên quan đến việc kiêng ăn và thức uống từ sáng sớm cho đến tối. Trong khi ăn chay Ramadan là niềm tin thuộc linh, nhiều người trong chúng ta chọn nhanh với niềm tin rằng nó có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng phải không?
Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng ăn chay liên tục – kiêng ăn hoặc giảm ăn uống theo định kỳ – có thể tốt cho chúng ta, làm cho nó trở thành một trong những xu hướng ăn uống phổ biến nhất trên toàn thế giới.
Một trong những chế độ ăn kiêng liên tục nổi tiếng nhất là chế độ ăn nhanh 5: 2 – một kế hoạch liên quan đến việc ăn lượng calo được khuyến nghị trong 5 ngày một tuần nhưng giảm lượng calo xuống còn 25% trong 2 ngày còn lại – đến 500 calo mỗi ngày cho phụ nữ và 600 một ngày cho nam giới.
Theo Tiến sĩ Michael Mosley – tác giả sách – kế hoạch ăn uống này không chỉ có thể giúp mọi người giảm cân, mà còn cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe khác.
“Các nghiên cứu về việc ăn chay liên tục không những làm cho người ta thấy những cải thiện về huyết áp và mức cholesterol của họ, mà còn ở độ nhạy insulin của họ”, ông nói thêm.
Ví dụ, vào tháng 6 năm 2014, báo cáo về một nghiên cứu cho thấy ăn chay định kỳ – được định nghĩa trong nghiên cứu là 1 ngày chỉ uống nước mỗi tuần – có thể làm giảm nguy cơ đái tháo đường ở những người có nguy cơ cao mắc bệnh này.
Một nghiên cứu khác, được tiến hành bởi Tiến sĩ Valter Longo và các đồng nghiệp từ Đại học Nam California (USC) ở Los Angeles, thấy thời gian nhịn đói – 2-4 ngày – thậm chí có thể “khởi động lại” hệ miễn dịch, loại bỏ các tế bào miễn dịch cũ và tái tạo những cái mới – một quá trình mà họ nói có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào gây ra bởi các yếu tố như lão hóa và hóa trị.
Nhưng những cơ chế nào nằm dưới những lợi ích sức khỏe gợi ý của việc ăn chay?
Những lợi ích tiềm năng của việc nhịn ăn liên tục
Vì cơ thể không thể lấy năng lượng từ thức ăn trong lúc nhịn ăn, nó thấm vào glucose được lưu trữ trong gan và cơ bắp. Điều này bắt đầu khoảng 8 giờ sau khi bữa ăn cuối cùng được tiêu thụ.
Khi glucose được lưu trữ đã được sử dụng hết, cơ thể sau đó bắt đầu đốt cháy chất béo như một nguồn năng lượng, có thể dẫn đến giảm cân.
Cũng như hỗ trợ giảm cân, Tiến sĩ Razeen Mahroof, thuộc Đại học Oxford ở Anh, giải thích rằng việc sử dụng chất béo cho năng lượng có thể giúp bảo vệ cơ bắp và giảm mức cholesterol.
“Một quá trình giải độc cũng xảy ra, bởi vì bất kỳ độc tố nào được lưu trữ trong mỡ của cơ thể đều được hòa tan và loại bỏ khỏi cơ thể”, ông nói thêm, lưu ý rằng sau vài ngày nhịn ăn, hàm lượng endorphin cao hơn – các hormon “cảm thấy tốt” – được tạo ra trong máu, có thể có tác động tích cực đến tinh thần hạnh phúc.
Như đã đề cập trước đó, nghiên cứu của Tiến sĩ Longo và các đồng nghiệp cho thấy việc ăn chay kéo dài cũng có thể có hiệu quả trong việc tái tạo tế bào miễn dịch.
Tiến sĩ Longo giải thích: “Khi bạn chết đói, hệ thống sẽ cố gắng tiết kiệm năng lượng và một trong những thứ có thể làm để tiết kiệm năng lượng là tái chế rất nhiều tế bào miễn dịch không cần thiết, đặc biệt là những tế bào có thể bị tổn hại”.
Trong nghiên cứu của họ, được công bố trên tạp chí, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng các chu kỳ lặp đi lặp lại 2-4 ngày không có thức ăn trong thời gian 6 tháng đã phá hủy các tế bào miễn dịch cũ và bị hư hại ở chuột và tạo ra những tế bào mới.
Hơn nữa, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng bệnh nhân ung thư đã nhịn ăn trong 3 ngày trước khi hóa trị liệu được bảo vệ chống lại tổn thương hệ thống miễn dịch có thể gây ra bởi việc điều trị.
Tiến sĩ Longo nói: “Tin vui là cơ thể đã loại bỏ các bộ phận của hệ thống có thể bị hư hỏng hoặc cũ, những bộ phận không hiệu quả, trong quá trình nhịn ăn”. “Bây giờ, nếu bạn bắt đầu với một hệ thống bị tổn hại nặng nề bởi hóa trị liệu hoặc lão hóa, chu kỳ nhịn ăn có thể tạo ra, theo nghĩa đen, một hệ miễn dịch mới.”
Với những lợi ích sức khỏe tiềm năng của việc nhịn ăn được các nhà dinh dưỡng trên toàn thế giới ca ngợi, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người trong chúng ta đang đặt tình yêu của chúng ta về thức ăn cho một bên để thử.
Nhưng nhịn ăn liên tục không phải là tất cả chuông và còi, theo một số nhà nghiên cứu và chuyên gia chăm sóc sức khỏe, và có một số người nên tránh chế độ ăn uống hoàn toàn.
Các nguy cơ sức khỏe của ăn chay
Theo Cơ quan Y tế Quốc gia của Anh (NHS), có rất nhiều rủi ro sức khỏe liên quan đến việc nhịn ăn liên tục.
Những người thường nhanh chóng bị mất nước, phần lớn là vì cơ thể họ không nhận được bất kỳ chất lỏng nào từ thức ăn. Như vậy, được khuyến nghị rằng trong tháng Ramadan, người Hồi giáo tiêu thụ nhiều nước trước thời kỳ nhịn đói. Các cá nhân khác theo chế độ ăn kiêng ăn chay nên đảm bảo chúng được ngậm nước đúng cách trong thời gian nhịn ăn.
Nếu bạn thường dùng bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và đồ ăn nhẹ ở giữa, thời gian ăn chay có thể là một thách thức lớn. Như vậy, ăn chay có thể làm tăng mức độ căng thẳng và làm gián đoạn giấc ngủ. Mất nước, đói hoặc thiếu ngủ trong thời gian ăn chay cũng có thể dẫn đến đau đầu.
Ăn chay cũng có thể gây ợ nóng; thiếu thực phẩm dẫn đến giảm axit dạ dày, tiêu hóa thức ăn và phá hủy vi khuẩn. Nhưng ngửi thức ăn hoặc thậm chí suy nghĩ về nó trong thời gian nhịn ăn có thể kích hoạt não để nói với dạ dày để sản xuất nhiều axit, dẫn đến chứng ợ nóng.
Trong khi nhiều chuyên gia dinh dưỡng yêu cầu ăn chay liên tục là một cách tốt để giảm cân, một số chuyên gia y tế tin rằng chế độ ăn uống này không có hiệu quả trong việc giảm cân lâu dài.
Madelyn Fernstrom, Tiến sĩ, thuộc Trung tâm quản lý giảm cân của Trung tâm y tế thuộc Đại học Pittsburgh cho biết: “Khiếu nại là nhanh chóng, nhưng nó nhanh chóng mất nước, không giảm cân đáng kể”.”Nếu nó dễ dàng, nó sẽ trở lại nhanh chóng – ngay sau khi bạn bắt đầu ăn bình thường trở lại.”
“Kinh nghiệm của tôi là cách ăn uống này không tạo ra sự giảm cân ngay cả trong ngắn hạn”, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của Katherine Tallmadge nói trong năm 2013.
Một số chuyên gia y tế tin rằng ăn chay liên tục có thể giúp mọi người tránh xa các khuyến cáo ăn uống lành mạnh, chẳng hạn như ăn năm phần trái cây và rau mỗi ngày. Nhiều người lo sợ ăn chay cũng có thể gây rối loạn ăn uống hoặc ăn thức ăn.
Trong một blog cho năm ngoái, chuyên gia dinh dưỡng và thể dục JJ Virgin đã viết:
Tâm lý của một số chuyên gia cho phép trong thời gian cho ăn có thể khiến ai đó ăn quá nhiều, tạo ra cảm giác tội lỗi, xấu hổ và các vấn đề khác chỉ trở nên tồi tệ hơn theo thời gian. nạng để khuếch đại những vấn đề này. “
Trong khi Tiến sĩ Mosely nói rằng không có bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống nhanh 5: 2 liên quan đến rối loạn ăn uống, ông nhấn mạnh những người bị rối loạn ăn uống không nên tham gia vào việc nhịn ăn liên tục.
Những người khác không nên theo chế độ ăn kiêng này bao gồm những người thiếu cân, cá nhân dưới 18 tuổi, phụ nữ mang thai, những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và cá nhân hồi phục sau phẫu thuật.
Chúng ta có thể gặt hái những lợi ích của nhịn ăn mà không nhịn ăn?
Trong khi nhịn ăn liên tục có thể có nguy cơ sức khỏe, dinh dưỡng cho rằng nó có thể tốt cho chúng ta nếu các cá nhân tham khảo ý kiến bác sĩ của họ trước khi áp dụng một chế độ ăn uống và tuân thủ nó một cách chính xác.
Nhưng có thể có một cách để gặt hái những lợi ích sức khỏe tiềm năng của ăn chay mà không thực sự phải nhanh chóng? Tiến sĩ Longo tin như vậy.
Đầu tuần này, Tiến sĩ Longo và các đồng nghiệp từ USC đã xuất bản một nghiên cứu trên tạp chí cho thấy chế độ ăn kiêng ăn nhanh (FMD) đã kích hoạt tái tạo tế bào miễn dịch và kéo dài tuổi thọ của chuột.
Hơn nữa, khi thử nghiệm chế độ ăn uống ở người – người chỉ tuân thủ 5 ngày một tháng trong 3 tháng – họ thấy nó giảm một số yếu tố nguy cơ liên quan đến lão hóa, bệnh tim mạch (CVD), tiểu đường và ung thư.
FMD có hàm lượng protein thấp, ít chất béo không lành mạnh và chất béo tốt cho sức khỏe, theo các nhà nghiên cứu. Nó kích thích các dấu hiệu liên quan đến nhịn ăn, chẳng hạn như mức đường huyết thấp và mức độ cao của các cơ quan xeton, để bắt chước tác động của việc nhịn ăn kéo dài.
Tiến sĩ Longo và các đồng nghiệp cho biết chế độ ăn uống của họ có thể thúc đẩy tái tạo tế bào miễn dịch và tuổi thọ gắn liền với ăn chay mà không cần hạn chế thức ăn và các tác dụng phụ tiềm ẩn đi kèm với nó.
“Mặc dù kết quả lâm sàng sẽ yêu cầu xác nhận bởi một thử nghiệm ngẫu nhiên lớn hơn”, họ thêm vào, “tác động của chu kỳ FMD trên dấu ấn sinh học / yếu tố nguy cơ cho lão hóa, ung thư, tiểu đường và CVD, cùng với sự tuân thủ rất cao với chế độ ăn uống và an toàn, chỉ ra rằng chiến lược chế độ ăn uống định kỳ này có tiềm năng cao để có hiệu quả trong việc thúc đẩy sức khỏe con người. “
Nhóm nghiên cứu hy vọng rằng một ngày nào đó các bác sĩ sẽ có khả năng kê toa chế độ ăn này cho bệnh nhân. Tiến sĩ Longo cho biết: “Đây được coi là biện pháp can thiệp chống lão hóa và can thiệp chống lão hóa sớm và không được chứng minh lâm sàng được chứng minh là có hiệu quả và rất khả thi khi có sự can thiệp của bác sĩ hoặc người theo dõi chế độ dinh dưỡng.
Nó có thể là một thời gian trước khi FMD nhận được sự chấp thuận của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) để sử dụng lâm sàng. Đầu tiên, nhóm nghiên cứu cần đặt chế độ ăn uống thông qua một quá trình thử nghiệm nghiêm ngặt.
Cần nghiên cứu sâu hơn để hiểu rõ hơn về những lợi ích và rủi ro chính xác mà FMD đặt ra, và điều này có vẻ là trường hợp với chế độ ăn kiêng ăn kiêng hiện tại. Tuy nhiên, có một điều rõ ràng; nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi tham gia vào bất kỳ hình thức ăn chay nào.
