Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: [email protected]

Acesulfame kali là gì, và nó có tốt hay xấu cho bạn?

Những người đang cố gắng giảm cân thường thay thế đường bằng chất làm ngọt nhân tạo.

Một trong những loại phổ biến nhất hiện nay được gọi là acesulfame potassium.

Giống như hầu hết các chất làm ngọt, nó gây tranh cãi.

Một số người nghĩ rằng nó là an toàn, trong khi những người khác cho rằng nó có hại cho sức khỏe của bạn và thậm chí gây tăng cân (1).

Đây là một đánh giá chi tiết về acesulfame kali và tác dụng sức khỏe của nó.

Acesulfame kali là gì?

Ly cola.

Acesulfame kali (còn được gọi là acesulfame K, hoặc ace K) là chất làm ngọt nhân tạo, đôi khi được gọi ở châu Âu là E950.

Nó ngọt hơn đường gấp 200 lần và được sử dụng để cung cấp cho thực phẩm và đồ uống một hương vị ngọt ngào mà không cần thêm calo (2).

Nó hoạt động bằng cách kích thích các thụ thể vị giác ngọt ngào trên lưỡi, vì vậy bạn có thể thưởng thức hương vị của vị ngọt mà không cần tiêu thụ đường.

Acesulfame K thường được tìm thấy trong một sự pha trộn với các chất ngọt khác như aspartame và sucralose. Chúng thường được pha trộn với nhau để che lấp dư vị cay đắng gây ra khi chất làm ngọt được sử dụng trên riêng của họ.

Thật thú vị, người ta nghĩ rằng acesulfame K không bị phá vỡ hoặc được lưu trữ trong cơ thể. Thay vào đó, nó được hấp thu vào hệ thống của bạn và sau đó được chuyển thành nước tiểu.

Tóm lại: Acesulfame kali là chất tạo ngọt nhân tạo ngọt hơn đường gấp 200 lần. Nó cũng được gọi là acesulfame K hoặc ace K.

Những loại thực phẩm có chứa nó?

Chai đồ uống có ga với ống hút.

Acesulfame potassium là chất làm ngọt nhân tạo rất đa năng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống.

Không giống như các chất tạo ngọt tương tự (như aspartame), nó ổn định khi được đun nóng. Tài sản này giải thích lý do tại sao nó được tìm thấy trong nhiều mặt hàng nướng.

Ví dụ về các loại thực phẩm có chứa acesulfame kali bao gồm:

  • Đồ uống (bao gồm soda, nước trái cây, đồ uống không ga và rượu).
  • Chất làm ngọt dạng viên.
  • Các sản phẩm từ sữa.
  • Kem.
  • Món tráng miệng.
  • Mứt, thạch và mứt cam.
  • Đồ nướng.
  • Kem đánh răng và nước súc miệng.
  • Kẹo cao su.
  • Marinades.
  • Sữa chua và các sản phẩm sữa khác.
  • Ngũ cốc ăn sáng.
  • Salad và nước xốt.
  • Gia vị.

Nó có thể được liệt kê trên nhãn thực phẩm theo một số cách, vì vậy hãy xem những điều sau đây:

  • Acesulfame K.
  • Acesulfame kali.
  • Ace-K.
  • E950 (ở châu Âu).

Tóm lại: Acesulfame kali có thể được tìm thấy trong một loạt các loại thực phẩm chế biến, từ thức uống chế độ ăn uống đến món tráng miệng đông lạnh và các loại bánh nướng.

Giống như các chất ngọt nhân tạo khác, acesulfame kali gây tranh cãi

Chất tạo ngọt nhân tạo như acesulfame K gây tranh cãi. Họ đã bị tuyên bố là có hại bởi nhiều người (1, 3, 4).

Ví dụ, một số tuyên bố rằng họ có thể phá vỡ các quá trình trao đổi chất và can thiệp vào sự thèm ăn quy định, trọng lượng cơ thể và kiểm soát lượng đường trong máu.

Ngoài ra, các nhà phê bình của acesulfame K nêu lên mối quan tâm cụ thể về khả năng gây ung thư và ảnh hưởng đến sự phát triển sớm của trẻ trong thời gian mang thai (5, 6).

Tuy nhiên, bất chấp những lo ngại này, cả Hoa Kỳ và Châu Âu đều tuyên bố acesulfame K là an toàn để sử dụng ở người.

FDA khuyến cáo rằng acesulfame K là an toàn cho đến 15 mg / kg / ngày trọng lượng cơ thể được chấp nhận ở Hoa Kỳ Ở châu Âu, lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được thấp hơn một chút, ở mức 9 mg / kg / ngày trọng lượng cơ thể.

Bạn sẽ phải tiêu thụ một lượng lớn chất làm ngọt để vượt quá số tiền này. Ở Mỹ, nó tương đương với 20 lon Coke Zero 12 oz cho một người 150 lb (68 kg), trong một ngày (7).

Mặc dù được chấp nhận ở một số nước, một số học giả vẫn còn quan trọng quyết định tuyên bố acesulfame K an toàn.

Họ nói rằng các nghiên cứu được sử dụng để chứng minh sự an toàn của nó không đáp ứng các tiêu chuẩn khoa học thường được yêu cầu để đưa ra quyết định như vậy (6).

Tóm lại: Giống như các chất làm ngọt nhân tạo khác, acesulfame kali bị chỉ trích vì những tác động bất lợi tiềm ẩn đối với sức khỏe. Tuy nhiên, các cơ quan quản lý ở Hoa Kỳ và Châu Âu đã tuyên bố nó an toàn.

Ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin

Chai đồ uống có ga.

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất tạo ngọt nhân tạo chỉ gây ra những thay đổi tối thiểu về lượng đường trong máu, và chúng được xem là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường (8).

Tuy nhiên, một số nghiên cứu quan sát (không thể chứng minh nguyên nhân và ảnh hưởng) đã làm nổi bật mối liên quan giữa việc tiêu thụ đồ uống chế độ ăn uống và phát triển béo phì, tiểu đường tuýp 2 và hội chứng chuyển hóa (9, 10, 11, 12).

Phát hiện này đã dẫn đến suy đoán rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể làm gián đoạn kiểm soát lượng đường trong máu và tiết insulin (13).

Trong các ống nghiệm, acesulfame K đã được chứng minh là làm tăng lượng đường hấp thụ bởi các tế bào từ ruột (14).

Ngoài ra, một nghiên cứu trên động vật cho thấy tiêm liều cao acesulfame K trực tiếp vào chuột khiến chúng tiết ra một lượng lớn insulin – tăng 114-210% so với đường cơ sở (15).

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong thí nghiệm này, động vật được cho ăn liều lượng lớn chất làm ngọt trong điều kiện bất thường. Kết quả là, các kết quả không thể được áp dụng cho con người.

Các nghiên cứu trên người chưa phát hiện ra rằng acesulfame kali làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin, nhưng các nghiên cứu về sử dụng lâu dài đang thiếu (16).

Tóm lại: Trong ngắn hạn, acesulfame kali không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin của bạn. Tuy nhiên, những tác động lâu dài của việc sử dụng nhất quán của con người là không rõ.

Acesulfame kali có làm tăng nguy cơ ung thư không?

Một trong những tuyên bố nghiêm trọng nhất về acesulfame kali là nó có thể làm tăng nguy cơ ung thư của bạn.

Kể từ khi nó đã được phê duyệt để sử dụng trong nước giải khát, nhiều người hơn bao giờ hết đang được tiếp xúc với acesulfame K.

Đồng thời, một số nhà khoa học đặt câu hỏi về tính hợp lệ của các nghiên cứu được sử dụng để xác định sự an toàn của nó.

Trên thực tế, Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng (CSPI) công khai truy vấn chất lượng của khoa học được sử dụng để phê chuẩn chất làm ngọt này để sử dụng rộng rãi (6).

Tuy nhiên, FDA và Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) không đồng ý với vị trí của CSPI. Họ khẳng định rằng acesulfame K là an toàn và bằng chứng hiện tại là đủ để tự tin rằng nó sẽ không gây ung thư (17).

Acesulfame K đã được nghiên cứu ở cả hai ống nghiệm và động vật để xác định liệu nó có gây nguy cơ ung thư hay không.

Trong các ống nghiệm, các nhà khoa học tìm kiếm các dấu hiệu cho thấy một chất có thể là “độc tố gen” – nói cách khác, nó có khả năng gây tổn thương DNA của bạn và gây ra các đột biến có thể dẫn đến ung thư.

Nhiều nghiên cứu nhìn vào acesulfame K thất bại trong việc phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của độc tính gen. Ngoài ra, các nghiên cứu đã thu được kết quả cho thấy nguy cơ ung thư tiềm ẩn không được nhân rộng trong các nghiên cứu tiếp theo (18).

Một trong những nghiên cứu động vật lớn nhất thử nghiệm ảnh hưởng của acesulfame K trong chế độ ăn uống đã được thực hiện bởi Chương trình Độc học Quốc gia.

Họ cho chuột ăn 3% tổng số chế độ ăn uống của họ như acesulfame K trong 40 tuần. Điều này tương đương với một người uống hơn 1.000 lon nước giải khát mỗi ngày. Họ không tìm thấy bằng chứng về sự gia tăng nguy cơ ung thư ở chuột (19).

Tóm lại: Các nghiên cứu về ống nghiệm và động vật thí nghiệm cho thấy acesulfame K không gây ung thư. Mặc dù một số không đồng ý, các cơ quan quản lý chính ở Hoa Kỳ và Châu Âu đã đạt được kết luận tương tự.

Tác dụng phụ khác

Các nhà phê bình đã nêu lên một số mối quan ngại về sức khỏe khác xung quanh chất tạo ngọt nhân tạo, bao gồm acesulfame K.

Ví dụ, một số người nghĩ rằng một lượng lớn thức uống ngọt nhân tạo hàng ngày có thể khiến phụ nữ mang thai sinh con sớm (20, 21, 22).

Một số người cũng cho rằng nếu bạn đang mang thai hoặc đang cho con bú sữa mẹ, việc tiếp xúc với acesulfame K có thể ảnh hưởng đến sở thích của bé đối với thực phẩm ngọt (23).

Một nghiên cứu dài hạn trên chuột cho thấy acesulfame K có liên quan đến sự gián đoạn thần kinh và suy giảm chức năng não. Tuy nhiên, điều tra thêm ở người là cần thiết trước khi chúng ta có thể biết nếu nó sẽ ảnh hưởng đến mọi người theo cùng một cách (24).

Tóm lại: Acesulfame K có thể gây ra sinh non hoặc ảnh hưởng đến sở thích hương vị của trẻ có mẹ ăn nhiều chất làm ngọt. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng việc sử dụng lâu dài có thể làm giảm chức năng não.

Bạn nên tránh acesulfame kali?

Chất tạo ngọt nhân tạo có thể hữu ích cho một số người để bao gồm trong chế độ ăn uống của họ, đặc biệt là nếu họ có một chiếc răng ngọt và đã tiêu thụ một lượng đường cao.

Tuy nhiên, mặc dù chúng có thể xuất hiện an toàn, không ai biết nguy cơ nếu bạn tiêu thụ chúng thường xuyên trong nhiều năm.

Các nhà phê bình vẫn duy trì rằng các nghiên cứu về acesulfame K không đủ tốt, và chúng tôi không thể tin rằng nó sẽ không gây hại trong thời gian dài. Nhưng đồng thời, các nghiên cứu trên động vật dài hạn đã cho chúng ta thấy rằng ngay cả liều rất cao cũng được dung nạp tốt.

Vào cuối ngày, dường như không có lý do thuyết phục nào để tránh acesulfame K – hoặc bất kỳ chất tạo ngọt nhân tạo nào khác, cho vấn đề đó.

Quyết định tiêu thụ chúng hay không nên được thực hiện trên cơ sở cá nhân.

Nếu bạn thích chúng và chịu đựng chúng, tuyệt vời. Nếu bạn không thích chúng hoặc chúng làm bạn cảm thấy xấu, hãy tránh chúng. Nó đơn giản mà.

Like this post? Please share to your friends: